在品飲普洱茶的時候，不同品牌、不同茶區的茶葉沖泡出來口感會不一樣，有的茶友喝茶經驗豐富，覺得喝古樹茶時，越喝越甘甜，那新茶友就會不解，為什麼古樹普洱茶越泡越甘甜？
接下來我們一起來看看是有哪些因素呢？
其實普洱茶的地理位置和環境也是很重要的，不同茶區即使茶樹樹齡大，但是因為各種因素的存在，使得茶葉滋味口感也會不同，有些茶樹生茶與深山老林中，生態環境好，也不打農藥，不施肥料等，也保證了茶葉本身的品質。
茶內物質含量不同
普洱茶有樹齡大小，樹齡低的茶樹體主要以含氮(N)類化合物代謝為主，這類茶湯喝起來鮮爽度比較高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度較差。
而樹齡高的茶樹體主要以含碳(C)類化合物代謝為主，含碳化合物總體含量高，鮮葉裡糖分及茶多酚含量高，這類茶湯喝起來湯稠黏滑、味甜質厚，品質較佳，很多茶客追捧的對象。
茶葉含有甜味物質
茶葉內含物質豐富，甜味物質主要是可溶於水的單糖、雙糖及可水解的多糖。
單糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;雙糖主要有麥芽糖、蔗糖、乳糖等，單糖和雙糖都是可溶解在水裡的，是茶葉滋味中的甜味物質。
而多糖主要有淀粉、纖維素、半纖維素和木質素等，是碳水化合物的主體，但其中隻有大約1%一2%的淀粉，大部分都是纖維素和半纖維素。
多糖屬低聚糖(寡糖)，它不可溶於水，但可水解，水解後在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，使味覺產生甜味。
茶樹木質纖維化
樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高，所含糖分也越多。
在普洱茶的沖泡過程中，內含物質的浸出是有先後順序的，其中茶多酚、茶堿、氨基酸等一些滋味物質最先浸出，視投茶量及每泡茶的出湯濃度而定，一般十來泡以後，這些滋味物質已浸出完全，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。
古樹茶本來樹齡大，茶葉在發芽後，葉都會比樹齡小的大，采摘時鮮葉也比較長，制成幹茶條索也好看，當然梗的含量也會增加，梗多也是普洱茶耐泡和湯甜的因素，所以古樹茶比樹齡小的更加耐泡，茶湯滋味也更加飽滿、厚度佳，韻味甜。
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