沖泡七要領：
一、用軟水《純凈水，忌用礦泉水》
二、無論用什麼茶具，茶水分離是原則
三、茶水老水溫度《100度》，茶水嫩水溫低《80-90度》
四、投茶量《標準120ml蓋碗》：綠茶與紅茶-3克；烏龍茶-7克；普洱-5-8克
五、註水的手法：高沖發香，低吊成湯
六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長；烏龍茶類忌悶泡；出湯徹底，不留殘餘
七、整個沖泡過程注意保溫，茶葉涼後再泡會影響口感，視茶類不同，受影響的程度不同
泡茶很像煲湯，食材與水比例適宜。
全程高溫。
文火慢燉、動作輕柔，是基本且重要的因素。
放到
泡茶，除了會去感受每一道茶湯的變化，其他原理都可以照搬。
接下來，月出給您細細道來：
一、為什麼用軟水？
生活中有哪些可選的水？
我們可以用口感來判斷水的軟硬。
常溫時，軟水喝嘴裡可以感覺到水和口腔壁親密結合，硬水則在水和口腔壁之間有清除的界限，不夠貼合。
我們在品茶時希望口腔各部分充分接觸茶湯以感知它的滋味和質地，當然希望泡茶的水是軟的。
同時，硬度太高的水，泡出來的茶湯會偏暗，茶香不顯，奪了茶的本來滋味。
不僅茶如此，釀酒、沖咖啡、煮湯都應該用軟水。
生活中選擇經過濾的自來水、市售的純凈水，或者自己用陶罐活性炭等凈化軟化過的水。
山泉水有非常好，有的硬度太高，而且新鮮的山泉水不易得。
還有一點非常重要，泡茶的水不能煮得太老。
水中的無味氣體是有益於泡茶的，能增加茶湯的『活性』與茶香的溶解度。
最好是一沸，最多二沸，三沸的水就太老了。
相比正常的電熱水壺，陶壺和砂銚煮水可以增加活性，日本老鐵壺煮水增加活性與水的厚度，銀壺煮水軟化水質。
二、為什麼要茶水分離？
茶中不同的滋味物質溶解的速度不同，浸泡時間過長，茶湯的滋味就不協調了。
通常是茶多酚的苦澀味更重，茶氨酸帶來的鮮爽被掩蓋了。
沖泡過半的茶，黑茶、老白茶等在這一點上就不嚴格，可以一直浸泡甚至煮茶來喝。
因為這些茶葉的滋味物質在制作過程或者後期存放中已經被充分轉化了，協調性較好，至於大家最關心的綠茶是是否可以杯泡，答案是可以的，但是要控制好水溫和水量，少於一半時就要續水，此謂『留根』當然，你也可以試試同樣的綠茶用蓋碗泡，變現會非常不一樣。
三、關於水溫的誤解
很多茶友認為茶不能開水泡。
那麼你能不能回憶下這個觀念是從哪裡來的呢？
真實的情況是：一切好茶不僅不怕開水泡，還必須借助開水來激發茶香和滋味，隻有極少數的單芽茶是例外，那麼坊間傳說的開水會燙壞茶的理論是哪裡來的呢？
長時間的高溫浸泡，會增加茶湯的苦味，因此很多人為了避免苦而選擇降低水溫。
延長浸泡時間。
然而會損失茶香和茶湯的豐富口感。
如果一款茶五味平衡，在段時間高溫浸泡下的表現是最佳的：如果天生有缺陷，那麼適當降低水溫也是個辦法。
另一種情況是：茶葉的內質不豐富，開水燙過後就趴下了，如果是綠茶會泛白。
內質不豐富往往是樹齡小、土壤不宜、施化學肥等。
所以說好茶不怕開水燙
由於篇幅有限，月出就先說到這裡了，關於投茶量的訣竅還有重要的註水手法等可以加月出的個人微信zisha3699我這裡有很多資料這上面不方便發，期待你的到來哦，月出先去給您泡茶啦~~
