是什麼造就了雲南普洱茶的多樣性?《圖+文》

雲南普洱茶,主要產於雲南省的西雙版納地區,瀾滄江流域的茶山或野生茶林中。

該地具有終年雨水充足、氣候濕潤、雲霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染等特點。

尤其是野生普洱茶樹數百年歷史者多如牛毛,且與樟腦樹、棗樹等混生,因此所產茶葉沖泡之後會有獨特的樟香和棗香等香氣。

這正是造就普洱茶優質品質的關鍵所在,因此普洱茶頗受市場歡迎。

除了品質,雲南普洱茶之所以能夠在茶界中大綻光彩,還因為其具有多樣性,能夠滿足不同消費者的需求。

那麼,是什麼造就了雲南普洱茶的多樣性呢?

一、獨特、多樣化的地理生態環境

雲南,是一個具有獨特的地理環境和生態環境的好地方。

何為獨特?

以氣候為例,它的氣候與地形有著驚人的相對應特征。

比如西北部的高山深谷為典型的山地立體氣候區,從海拔幾百米上升至幾千米的陡坡上,可謂是『十裡不同天』。

而北回歸線以南的西雙版納、普洱南部等地則屬於熱帶雨林氣候,全年高溫,雨季主要集中在夏秋兩季。

至於東北部,即曲靖北部和邵通等的氣候卻是亞熱帶季風氣候,四季分明。

除此之外,雲南省其它大部分地域屬於低緯高原氣候,『四季如春』是它們的真實寫照,這就使得不同區域的喬木大葉種茶樹具有明顯不同的區域特點。

市面上的普洱茶名稱多以地名、山寨名命名,也是出於亮點的考慮,因為不同地方的普洱茶,具有不同的特性,可以地名區分開來。

比如——

南糯山茶:微苦澀,回甘快,生津好,湯色橘黃透亮,透著蜜香、蘭香,古花香淡香如荷,南糯山,也是歷史上聞名遐邇的古茶山。

佈朗山茶:較苦澀,回甘快,生津強,湯色橘黃透亮,香氣獨特,有梅子香、花蜜香、蘭香。

景邁山茶:十二大茶山中喬木樹林最大的一片集中在這裡,號稱『萬畝喬木古茶園』,茶苦澀重,回甘生津強,湯色橘黃剔透。

老班章茶:號稱茶王,條索粗壯,芽頭肥壯且多絨毛。

有強烈的山野氣韻,香氣強且持久,苦澀退化快,香型在花香與蜜香之間。

冰島茶:葉質肥厚柔軟、茶香濃烈,茶氣飽滿,入口苦澀度低,熱香霸道高揚、冷香如冰糖蜂蜜,力度強勁,苦中帶涼,涼爽迷人,持久耐泡。

老曼娥茶:湯質厚,苦味重,略澀,香高韻足,湯色金黃透亮,口感爽滑。

易武茶:湯色金黃,苦澀較輕,湯質滑厚,甘甜綿柔。

臨滄茶:香氣較低,湯質甜柔,苦重於澀,不大耐泡,多用於紅茶發酵。

二、人工幹預程度

普洱茶根據樹齡劃分,可以分為臺地茶、小樹茶和大樹茶。

從人工幹預程度而言,臺地茶人工幹預程度最大,其為人工栽培的茶,樹齡一般小於35年。

臺地茶通常擁有較好的管理,如修剪、施肥、打藥等,是臺地茶管理過程中所采取的基本措施。

生態茶,人工幹預程度基本為零,是一種在自然原生態環境生長,未經人工幹擾和處理的茶茶樹,樹齡為35-100年。

大樹茶《也稱老樹茶》,可以直接稱作野生茶了,樹齡達百年以上,其特點是:樹型高大、零星散亂、產量低,生態環境優越。

不同樹齡的普洱茶樹,所產出的茶有不同的特性,相對地說,老樹茶的口感會更好一些,很多茶友推崇古樹茶,便是這個道理。

可以說,雲南獨特而多樣化的地理、生態、氣候環境,使得當地普洱茶資源豐富多樣、茶性豐富多樣,加上人工幹預影響程度以及後期的加工技藝等,就更加造就了普洱茶的多樣性。

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