茶桌上的8個物件,不一定經常用到,但建議了解,真到用時不尷尬。《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於搜狐號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

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這些年來,發現一句至理名言。

那就是,林子大了,什麼鳥都有。

在社會上,無論你遇到多麼辣眼睛、多麼匪夷所思的問題,用這句話統統都能加以解釋。

當然,也包括我們前兩天看到的一條視頻。

在視頻中,有人教茶友們用一張A4紙,充當茶桌上的『重要角色』。

方法很簡單,就是把紙從中間對半折疊,再把茶葉倒到上面。

據說,這樣做不僅可以賞茶,還能把條索較粗的茶,輕松投入壺口小的紫砂壺裡。

李麻花指著視頻,笑得樂不可支。

我也忍俊不禁,既然對方自稱高級茶藝師,怎會不知有種東西叫茶則?

若是習慣用紫砂壺來泡茶,投茶之前,也可以在上面架個茶漏。

總比用沒有食品衛生安全標準的紙張,來得靠譜。

今天就來寫一寫,茶桌上常見的8種茶具,以及基本用法。

免得還有人費力去搜索,找來一大堆似是而非的理解。

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第一,茶則

它是我們將幹茶投入蓋碗或茶壺前,一個中轉的地方。

在稱茶的時候,往往會先用茶則充當容器。

將幹茶盛在茶則上,既能觀賞茶葉的姿態,又比直接用手抓茶更雅觀。

它就像是一艘小船,可以容納各種條索的茶葉。

鋪在上面,不管是自己欣賞,還是展示給客人,都是極好的。

之後,再把幹茶倒入蓋碗裡,正式開始沖泡。

而市面上的茶則,材質多種多樣,形狀也各有特色。

寬的扁的、長的短的、竹制的、白瓷的、實木的、合金的……

在保證質量的前提下,大家可以根據自己的喜好,以及實用角度去自行挑選。

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第二,茶盂

又稱水盂,顧名思義,用於盛放泡茶過程中舍棄的茶湯、茶渣。

過去流行濕泡,大大的茶臺上,可以直接清洗茶具茶葉。

不要的湯水,也可以直接倒在茶臺之上。

茶湯會順著一旁連接的水管,流到底下的廢水桶中去。

如今,幹泡開始興起。

比起濕泡,幹泡不占位置,也更顯簡約、潔凈。

但是,廢棄的水就不能如同往常那樣洋洋灑灑,隨手往茶臺上一倒就作罷。

一定要傾倒於專用的茶盂中,盡量不濺到桌面上。

這樣不僅能保持茶桌整潔,而且容易收拾。

想要隨時更換茶席的款式,也是輕而易舉,增添了佈置茶室的樂趣。

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第三,茶夾

作為茶道六君子之一的茶夾,一直備受關注。

它的主要作用,是代替手指,夾杯子的時候能夠防燙。

具體來說,我們平時泡茶之前,需要先進行燙壺溫杯。

包括蓋碗、公道杯、品茗杯等,為了確保幹凈衛生,用沸水再沖淋一遍才好。

彼時,倒在各個品茗杯裡的水,需要倒掉。

可如果沒有茶夾,直接用手拿起杯子,一來,溫度太高,容易燙手;二來,手直接觸碰杯口,使其沾染上『手氣』。

若是招待客人,難免會給人一種失禮之感。

所以,最好的辦法是,杯子洗凈後,用茶夾夾起杯子,再放到客人面前,確保不碰口沿。

另外,茶夾還很方便清理。

喝茶結束後,往往會把葉底和廢水一同倒進茶盂裡。

如果碗壁上粘著葉底,不想上手,便可以用茶夾撥弄幹凈。

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第四,茶漏

茶圈中,很多人會把茶漏和茶濾混為一談。

實際上,二者存在著本質上的區別。

茶漏中間沒有濾網,而是一個大的中空圓形,主要作用是加大茶壺的壺口。

有些喜歡用紫砂壺泡茶的朋友,通常少不了它。

避免因為壺嘴太小,茶葉難以完全倒入壺中,掉落到四周,造成浪費。

至於茶濾,中間則帶有細密的濾網。

在泡茶的過程中,如果擔心茶葉太碎,茶渣會掉落到公道杯裡,影響口感。

那麼,這時候在公道杯上架一個茶濾,便能使得茶湯更加透亮,保證口感。

可現在市面上,很多商家把茶濾和茶漏相混淆。

明明賣的是茶濾,商品名字上卻打著『茶漏』二字,誤導消費者。

這也從側面證明,學藝不精,是會鬧笑話的。

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第五,茶針、茶刀

有茶餅的地方,就能見到它們倆。

尖銳的模樣,用來撬餅,再合適不過了。

但茶針和茶刀之間,也存在著些許不同。

明眼人都能看出,茶針更加地鋒利,壓力強大,能把力量集中在一起,然後重點突破障礙。

因此,如果你喝的是壓得特別緊實的茶餅,如熟普餅、黑茶磚等,就得用茶針。

另外,茶針還有通堵之用。

若是碎葉堵住了壺口,茶湯難以順利倒出,就要用茶針疏通。

而茶刀比較扁平,且較薄,適合松緊適宜的白茶餅。

能夠快速進入茶餅內部,刀起刀落間,就能撬出一片薄薄的白茶餅。

關於材質,也沒有特別要求,幹凈無異味即可。

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第六,蓋置

有些時候,我們會發現在茶桌的角落,默默躺著一個東西。

看起來很不起眼,甚至於,大多數人都不知道它的用法。

直到把蓋子輕輕搭在上面,才恍然大悟:『哦!原來是蓋置啊!』

蓋置,顧名思義,就是置放蓋子的地方。

不管用什麼容器泡茶,蓋子總有打開的時候。

可如果直接放在桌面上,濕淋淋的,不雅觀。

有了蓋置,便很好地解決了蓋子去處的問題,之後便能隨心所欲地註水、沖泡、出湯、品茶。

可見,蓋置雖然小,卻不可忽視。

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第七,杯墊

在品茗杯的下方,我們經常能看到一個圓圓的,與之相配套的小碟子。

而它的名字,就叫做杯墊,又叫杯托。

顧名思義,是和品茗杯搭配著使用的,專門用來放置茶杯。

一方面,給客人添茶時,萬一手抖,把茶湯溢出來,有了杯托的緩沖,也不至於灑在茶桌上。

避免影響桌面整潔,以及對方喝茶的心情。

另一方面,給客人奉茶時,由於不宜直接用手觸碰杯沿,便可以雙手端起杯托,將茶奉給對方。

尤其在正式的場合下,雙手奉茶,更表尊重和真誠。

並且,手部動作一定要平穩,哆哆嗦嗦,可不美觀哦!

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第八,茶巾

不同於普通的毛巾,茶巾指的是專用於茶桌上,擦拭水漬的毛巾。

主要功能,就是保持茶具的幹燥。

例如,有時用蓋碗出湯後,會發現茶盤底部留有雜水。

此時,就可以用茶巾,輕輕擦拭茶盤,等到蓋碗回到原位之前,也順帶著將底下殘留的茶水擦幹。

同時,也可以擦幹不小心滴落在桌面上的茶水。

茶巾的重點,就是要保持幹凈,勤洗勤曬。

若是讓客人看到,這家主人的茶桌上,茶巾臟兮兮的,像是好久沒清洗的樣子,難免會心生疑慮。

予人一種不愛幹凈,邋遢懶惰的負面印象。

所以,不管茶巾價值多少,注意清潔才是最重要的。

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總結來說,不同的茶具,在茶桌上作用各不相同。

各司其職,各盡其責,才能做到完美。

隨手抓來的一張紙,無法保證衛生,直接接觸茶葉更是不可取。

而我們在使用這些茶具時,也要記得,做好清潔。

木質或竹制的物件,若是沾染了水汽,很容易受潮發黴。

所以,日常使用時,記得放在通風處晾幹。

正所謂,細節決定成敗。

真正愛茶的人,也必然愛護茶具,如此才能讓好茶呈現出最好的風味。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。