奇特的種植模式

碧螺春是中國十大名茶之一，屬炒青綠茶類，並有著獨特的茶葉種植模式：茶果間作。

桃、梅、李、杏、楊梅、枇杷、板栗、柑橘、銀杏、石榴，一年四季鮮花常開，碩果不斷。

這種植模式被農業農村部列為第五批中國重要農業文化遺產。

精細的制茶工藝

鮮葉揀剔

1：鮮葉揀剔：

由於采得早、采得小，從初展芽頭長1.5～2.0公分的時候開采，一斤一級碧螺春幹茶約有65000個芽。

鮮葉采下後需要仔細揀剔，去除魚葉、鱗片、紫芽和雜質，揀剔的過程也是攤青的過程。

2：高溫殺青：

高溫殺青

在平鍋或斜鍋中進行，每鍋1斤左右的鮮葉。

鍋溫180-200℃時投入鮮葉，以抖炒為主，雙手翻炒，約5分鐘左右。

3：熱揉成形：

熱揉成形

鍋溫降至75℃，抖、炒、揉結合，使茶葉在鍋裡熱揉成條，約10分鐘左右。

搓團顯毫

4：搓團顯毫：

鍋溫降至55℃左右，反復握揉茶葉成團、趁熱搓擦、抖開散熱，約10分鐘，促進茶條卷曲，茸毫披覆顯露，這是碧螺春特征形成的關鍵工序。

5：文火幹燥：

保持鍋溫40-50℃，輕輕翻炒基本成形的茶葉，九成幹時，靜置薄攤於鍋中，利用餘溫烘幹至含水量少於7%。

炒制過程中『手不離茶，茶不離鍋，抖揉搓擦』，一氣呵成，不借助機械，純靠手工。

恰當的溫度與獨特的手法搭配，最終制出來的茶葉自然卷曲而不殘碎，顏色碧綠而不糊焦，佈滿白色絨毛。

傳統碧螺春具有『滿身毛、銅絲條、蜜蜂腿、銀綠隱翠』的外形特征。

即條索窈窕，卷曲如螺，顏色銀白隱翠，茶葉上覆蓋著纖細絨毛。

『戲作小詩君一笑，從來佳茗似佳人』毫不謙虛地說，我的小詩寫出了碧螺春大部分的特點。