核心提示：12月15日，江蘇省市場監督管理局發佈2022年第46期通告，檢出不合格食品13批次。
不合格食品涉及微生物污染、農獸藥殘留、質量指標等問題。
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12月15日，江蘇省市場監督管理局發佈2022年第46期通告，檢出不合格食品13批次。
不合格食品涉及微生物污染、農獸藥殘留、質量指標等問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為蘇州市吳江區震澤鎮歐德福超市銷售的標稱廣西億發食品飲料有限公司生產的濃香黑芝麻糊，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；蘇州市張家港金港大潤發商業有限公司銷售的標稱上海團鼎食品有限公司生產的松糕《紅糖》，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；徐州市銅山區世紀佰聯百貨超市銷售的標稱夏津縣普夏齋糕點加工廠生產的鳳梨味卷蛋糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；宿遷市洋河新區至尊大酒店使用的圓盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。
食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。
《食品安全國家標準 消毒餐《飲》具》《GB 14934-2016》中規定，消毒餐《飲》具中大腸菌群不得檢出。
餐《飲》具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為南京市江蘇蘇果超市有限公司溧水海樂城社區店銷售的標稱湖北聚祥春茶業有限公司生產的惠祥春碧螺春，克百威不符合食品安全國家標準規定；揚州市揚中市卞成林蔬菜店銷售的韭菜，腐黴利不符合食品安全國家標準規定；揚州世紀潤華商業有限公司銷售的黑魚，孔雀石綠不符合食品安全國家標準規定；無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宿遷市江蘇永輝超市有限公司宿遷項王東路分公司銷售的白鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。
腐黴利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。
主要用於蔬菜灰黴病防治。
《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》《GB 2763-2021》中規定，韭菜中腐黴利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。
腐黴利對眼睛、皮膚有刺激作用。
恩諾沙星屬於喹諾酮類合成抗菌藥。
《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》《GB 31650-2019》中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。
孔雀石綠是一種工業染料，因具有殺菌和抗寄生蟲的作用，曾用於水產養殖。
孔雀石綠及隱色孔雀石綠均對人體肝臟具有潛在致癌性。
長期食用檢出孔雀石綠的食品，將會危害人體健康。
《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》《農業農村部公告第250號》中規定，孔雀石綠為食品動物中禁止使用的藥品《在動物性食品中不得檢出》。
魚類中檢出孔雀石綠的原因，可能是在養殖過程中違規使用。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為無錫華潤萬家生活超市有限公司太湖店銷售的標稱安徽香麥隆食品有限公司生產的紅棗核桃酥，酸價《以脂肪計》不符合食品安全國家標準規定；鹽城市江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司銷售的標稱蚌埠市中徽食品有限公司生產的金絲馓子，過氧化值《以脂肪計》不符合食品安全國家標準規定；鎮江市江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司銷售的標稱寧波萬力食品有限公司生產的田趣寧波花生湯圓，過氧化值《以脂肪計》不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。
食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。
過氧化值《以脂肪計》檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。
油脂酸敗產生的醛酮類等化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者可以辨別出油脂酸敗特有的哈喇等異味，需避免食用。
造成酸值《價》不合格的主要原因有：食品生產者原料采購上把關不嚴；油脂加工工藝不達標；產品儲藏條件不當，特別是在環境溫度較高時，易導致食品中油脂的氧化酸敗。
此外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為泰州市綠源農貿市場《徐兆蘭》銷售的韭菜，鎘《以Cd計》不符合食品安全國家標準規定。
針對抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。
不合格產品信息
序號 標稱生產企業名稱 標稱生產企業地址 被抽樣單位名稱 被抽樣單位地址 樣品名稱 規格型號 商標 生產日期/批號 不合格項目║檢驗結果║標準值 分類 檢驗機構 1 廣西億發食品飲料有限公司 桂林市荔浦縣橋富工業園6號 吳江區震澤鎮歐德福超市 江蘇省蘇州市吳江區震澤鎮塔影路36號 濃香黑芝麻糊 700克《35克×20小包》/袋 皇味+圖形 2022-03-14 菌落總數||13000CFU/g,28000CFU/g,15000CFU/g,13000CFU/g,21000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 方便食品 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 2 湖北聚祥春茶業有限公司 黃岡市英山縣經濟開發區畢昇科技產業園17-1 江蘇蘇果超市有限公司溧水海樂城社區店 江蘇省南京市溧水區永陽街道中大街81號 惠祥春碧螺春 150克/罐 惠祥春 2022-05-10 克百威||0.054mg/kg||≤0.02mg/kg 茶葉及相關制品 江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 3 上海團鼎食品有限公司 上海市奉賢區海翔路458號1幢2層、3層 張家港金港大潤發商業有限公司 江蘇省蘇州市張家港市金港鎮黃泗浦西路1號 松糕《紅糖》 300克/袋 祥容及圖形商標 2022-08-24 菌落總數||＜10CFU/g，170000CFU/g,69000CFU/g,640CFU/g,260CFU/g||CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 糕點 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 4 夏津縣普夏齋糕點加工廠 山東省夏津縣南城鎮朱廟村 銅山區世紀佰聯百貨超市 江蘇省徐州市銅山區銅山街道楓林天下二期1號商業 鳳梨味卷蛋糕 散裝稱重 綿小寶吃貨時代 2022-05-18 菌落總數||9.7×10⁶CFU/g，6.4×10⁶CFU/g，5.4×10⁶CFU/g，9.0×10⁶CFU/g，7.0×10⁶CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g 糕點 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 5 安徽香麥隆食品有限公司 安徽省宣城經濟技術開發區科技園B20幢 無錫華潤萬家生活超市有限公司太湖店 江蘇省無錫市經濟開發區萬順路51號 紅棗核桃酥 508克/盒 / 2022-07-16 酸價(以脂肪計)||8.3mg/g||≤5mg/g 糕點 初檢機構：青島海關技術中心；復檢機構：江蘇省食品藥品監督檢驗研究院 6 蚌埠市中徽食品有限公司 安徽省蚌埠市懷遠縣河溜鎮329國道旁南側50米 江蘇蘇果超市有限公司大豐分公司 江蘇省鹽城市大豐區健康東路南側1室、2室、3室、3-1室,4室,5室 金絲馓子 250克/盒 / 2022-07-02 過氧化值(以脂肪計)||0.42g/100g||≤0.25g/100 糕點 譜尼測試集團江蘇有限公司 7 / / 綠源農貿市場《徐兆蘭》 泰州市高港區大泗鎮綠源農貿市場內 韭菜 / / / 鎘(以Cd計)||0.067mg/kg||≤0.05mg/kg 食用農產品 國家輕工業食品質量監督檢測南京站 8 / / 揚中市卞成林蔬菜店 揚中市三茅街道翠竹園菜市場 韭菜 / / / 腐黴利||0.45mg/kg||≤0.2mg/kg 食用農產品 浙江國正檢測技術有限公司 9 寧波萬力食品有限公司 浙江省慈溪市寧波《慈溪》綠色農產品加工基地(崇壽鎮內) 江蘇永輝超市有限公司金谷路分公司 江蘇省鎮江市丹徒區宜城街道谷陽中大道75#-8的L1-067、L1-111、L1-112、L1-113、L2-040、L2-041、L2-052 田趣寧波花生湯圓 1千克/袋 / 2022-07-01 過氧化值(以脂肪計)||0.55g/100g||≤0.25g/100 速凍食品 初檢機構：浙江國正檢測技術有限公司；復檢機構：南京市食品藥品監督檢驗院 10 / / 揚州世紀潤華商業有限公司 江蘇省揚州市江都區舜天路與廣州路交匯處東北角 黑魚 / / / 孔雀石綠||2.7μg/kg||不得檢出 食用農產品 浙江方圓檢測集團股份有限公司 11 / / 無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心 江蘇省無錫市梁溪區廣瑞路399號 鯽魚 / / / 恩諾沙星||199μg/kg||≤100μg/kg 食用農產品 青島海關技術中心 12 / / 江蘇永輝超市有限公司宿遷項王東路分公司 江蘇省宿遷市宿豫區項王東路8號B1-A 白鯽魚 / / / 恩諾沙星||217μg/kg||≤100μg/kg 食用農產品 南京市食品藥品監督檢驗院 13 / / 宿遷市洋河新區至尊大酒店 江蘇省宿遷市洋河新區洋河鎮酒街B5 圓盤 / / 2022-09-19 大腸菌群||檢出50cm²||不得檢出 餐飲食品 南京市食品藥品監督檢驗院
《來源：江蘇省市場監督管理局》
相關報道：江蘇省市場監督管理局關於13批次食品抽檢不合格情況的通告《2022年第46期》
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