交匯點訊 11月29日晚，中國申報的『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。
據悉，『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』項目由中國15個省聯合申遺，江蘇的揚州富春茶點制作技藝、蘇州洞庭湖碧螺春制作技藝、南京雨花茶制作技藝等3個項目參與了此次申遺。
富春茶點 資料圖片
富春茶點始創於清光緒十一年《公元1885年》，被公認為淮揚菜點的正宗代表。
燙幹絲、清炒蝦仁、三套鴨、拆燴鰱魚頭、三丁包、五丁包、千層油糕、翡翠燒賣、蟹黃包等名菜名點名播四海。
1921年獨創『魁龍珠』茶，色香味濃鬱芬馥，以運河水泡之，謂之『一壺水煮三省茶』，備受茶客的欣賞和贊美。
好茶配好點，2008年，『富春茶點制作技藝』被國務院列為全國非物質文化遺產項目。
碧螺春采茶 資料圖片
碧螺春制茶 資料圖片
碧螺春也稱碧蘿春，俗名『佛動心』，產於江蘇蘇州吳中區太湖洞庭山，以『形美、色艷、香濃、味醇』四絕著稱，是中國十大名茶之一。
洞庭山碧螺春有一嫩三鮮之稱。
嫩指芽葉嫩，鮮指色、香、味俱佳。
茶葉摘得早、采得嫩、揀得凈，每500克特級茶有7萬多個芽頭，為全國名茶之最。
茶色澤嫩綠，好似碧玉；芽葉卷曲，形狀如螺，又是在早春采摘，暈染著無限春色。
洞庭山碧螺春茶采用純手工炒制，『手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中帶揉、連續操作、起鍋即成』，獨特的加工工藝被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄項目。
飲此茶，先在杯中註沸水，稍待片刻，投入茶葉，沉於杯底而不浮。
雨花茶制作
雨花茶制作
1907年，江南植茶公所在南京創辦，這標志著中國近現代茶業科技的開端與發軔，也成為現代雨花茶之源。
經以陸溁、林雙貴、俞庸器等三代傳承群體不斷探索、改進、完善，最終於1959年定型，由江蘇省委省政府正式更名為『雨花茶』。
雨花茶外形似松針，緊細圓直、鋒苗挺秀、色澤綠潤、白毫隱露，內質香氣高雅、滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮，這和雨花茶獨特的制作技藝分不開。
其主要特征為獨創的搓條抓條、精制篩分、烘焙。
該技藝傳承至今已有六代，分佈於南京全境及周邊區域。
隨著『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』的成功申遺，中國聯合國非遺項目已達43個，居世界第一。
新華日報·交匯點記者 陳起崢