昨天，東山農戶在自家水塘裡采蓴菜。
記者 楊海石攝
本報訊《記者 陸宇其》艷陽高照，春意盎然，又到了太湖蓴菜采摘上市的時節。
昨天，位於吳中區東山鎮新潦村的池塘中，蓴菜種植大戶李蓮珍趴在菱桶裡，雙手劃水，聚精會神地尋覓著水下的嫩葉，一伸一掐，熟練地將滑溜溜的蓴菜撈出水面。
『葉青如碧蓮，梗紫如紫綬，味滑若奶酥，氣清勝蘭芳』。
作為一道最能代表江南的『時令菜』，千百年來，被譽為『水中碧螺春』的太湖蓴菜給文人墨客留下了『蓴鱸之思』的念想，成為兼具詩意人文和舌尖享受的時令美食。
在洞庭東山，蓴菜有多種吃法，人們以湯為主，用蓴菜銀魚羹、昂刺魚蓴菜湯等形式，不僅保留了蓴菜最純正的鮮，也讓其中豐富的維生素、氨基酸、葡萄糖、淀粉、蛋白質等多種營養成分最大程度被人體吸收。
在東山鎮，蓴菜產業主要以『合作社+基地+農戶』『企業+農戶』等模式聯農帶農，達到產業發展和產業致富的目的。
截至目前，東山鎮蓴菜種植面積達1000畝左右，種植戶數量超300戶，蓴菜年產量1000餘噸，產值1800萬元左右。
『蓴菜好吃不好采，所以我們管采蓴菜叫‘掐蓴菜’』李蓮珍介紹，蓴菜性喜溫暖，對環境要求極高，適宜生長在溫度為20至30攝氏度，水質清潔、土壤肥沃，水深20至60厘米的水域中。
蓴菜的葉片呈橢圓形，浮於水面，像一張張的小荷鋪展開來。
而可以吃的，是葉子下面如茶葉尖一樣的嫩芽，上面裹著一層滑滑的膠質物，隻有老手才能快速準確地采摘。
四月氣溫升高後，蓴菜就進入了快速生長期，一茬嫩芽就隻有2天左右時間可供采摘，一旦成熟不采，就會長成不可食用的葉片。
受疫情影響，今年，蓴菜零售遇到了不小的阻力，外地商販和遊客的大量減少，讓部分種植戶很焦心。
『以往采完了蓴菜，打個電話就會有人來收購，今年卻不知道該往哪裡銷售』李蓮珍表示，希望更多社會力量可以幫助他們渡過難關，他們也將以優惠價格進行銷售。