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我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，隻是客觀、中立地回答您的問題。
即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
前幾天，茶友『甜』給懂茶帝發來了一款外形卷曲的茶《見下圖》，問道:『朋友送了一些雲南‘碧螺春’，茶湯是沸水七八秒出湯，如果出得慢，會有些苦澀，但回甘很明顯。
想知道這個是大葉種綠茶嗎？
品質怎麼樣？
』
雲南也產碧螺春？
小懂看這款茶有些疑惑，外形卷曲，與碧螺春還真有幾分相似，但葉底又像是生普的葉底。
這是怎麼回事呢？
帶著問題，小懂專門請教了西雙版納制作研究普洱茶17年的資深人士鄧愛軍。
鄧愛軍老師說，這款茶的原料是雲抗10號，屬於臺地料。
其實嚴格來說，這茶在雲南叫『球茶』，也有一些人叫碧螺春的。
它是高溫烘青的綠茶。
像這種臺地料制成的烘青綠茶論香氣和級別，越花白的相對價格越高。
因為花白多為春茶，絨毛多，芽頭白。
茶友『甜』的這款雲南碧螺春的品質還行，不差但不算很好。
關於雲抗10號，據鄧愛軍老師介紹，普洱市那邊很多茶農毀了成片的原生種，種雲抗，因為原生種防病蟲害不如雲抗系列。
論口感肯定原生種更佳，但是原生種產量低。
普洱地區種雲抗的比臨滄要多。
關於雲抗10號
雲抗10號，是省農科院茶葉研究所1954年從南糯山自然群體中單株選出南糯大葉54—20之抗寒後代，經系統選育而成的品種。
其抗寒、抗旱、抗病蟲害均比對照種大黑茶強，扦插及移栽成活率比對照種高。
雲抗10號屬於喬木型樹種，樹姿開展，分枝密，芽頭中等，新梢生長快，育芽能力強，采摘期258天。
我們再回到『碧螺春』這個話題。
她太出名了，以至於在江蘇洞庭山之外，各地都有仿制品。
不過對於熟悉碧螺春的人來說，要區分雲南碧螺春倒不是難事。
雲南碧螺春，由於是喬木型，茶條較為粗壯，一個芽頭至少有洞庭碧螺春兩三個那麼大，看上去有點像珠茶，香味不及洞庭碧螺春，但滋味較濃。
雲南碧螺春基本上無白毫，而真正的洞庭碧螺春越是細嫩，白毫越多。
▲正宗洞庭山特級碧螺春《茶農沈先生供圖》
如何挑選碧螺春？
很快就是春茶季了，對於有意購買碧螺春的童鞋來說，知道些如何挑選碧螺春的技巧很有意義。
小懂也總結了資深茶人的一些經驗來跟大家分享下。
首先，要從外觀去辨別：
1、滿身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛緊貼茶葉，按照遮掩程度即茸毛密佈的程度區分碧螺春茶的優劣或品級。
2、銅絲條：是指碧螺春茶條索細緊重實，沖泡時迅速下沉，不浮在水面。
3、蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形態像蜜蜂的腿，這是區分真假碧螺春和加工技術好壞的重要特征之一。
小蜜蜂的腿是彎曲的，不是圓的，一般機制碧螺春都是圓球形卷曲，這是分辨手工茶和機制茶的重點
▲蜜蜂腿
其次，要從色澤方面看：
1、看外觀色澤：沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和自然，加色素的碧螺春看上去顏色鮮艷，發綠、有明顯著色感。
2、看茶湯色澤：把碧螺春用開水沖泡後，沒有加色素的湯色看上去比較清澈柔和、青黃明亮，加色素茶湯的看上去顏色比較鮮艷，明顯發綠。
最後，當然是嘗滋味啦！品位頭道鮮爽，二道甘醇，三道微甜，蘊含淡淡花果香的，就是真正的碧螺春。
小貼士：如果是加色素的碧螺春，它的絨毛多是綠色的，是被染綠了的效果。
而真的碧螺春應是滿皮白毫，有白色的小絨毛。
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