碧螺春產生於什麼時期
洞庭山出產名茶，唐宋時期已有記載。
唐代陸羽《茶經·八之出》中有『蘇州長洲生洞庭山』的記載。
洞庭小青山塢水月寺是唐代貢茶院遺址，現存一塊殘碑，上刻宋代詩人蘇舜欽詩：萬株松覆青雲塢，千樹梨開白雲園。
無礙泉香誇絕品，小青茶熟占魁元。
詩中的『小青茶』又名水月茶，產自洞庭山，是宋代貢茶。
清康熙年間，洞庭茶成為碧螺春現在的樣子。
清代王應奎《柳南續筆》記載：洞庭東山碧螺峰石壁，產野茶數株，每歲土人持竹筐采歸，以供日用，歷數十年如是，未見其異也。
…….茶得熱氣異香忽發，采茶者爭呼嚇煞人香。
康熙三十八年(1699年)，康熙帝駕幸太湖，喝到『嚇煞人香』，覺得茶名不雅，於是為之賜名『碧螺春』
為什麼洞庭碧螺春有獨特的花香
古詩雲：洞庭碧螺春，茶香百裡醉。
碧螺春的獨特花香源自產地獨特的物候條件。
太湖洞庭山分東、西兩山，東山是一個宛如巨舟伸進太湖的半島，西山是一個屹立在湖中的島嶼。
兩山風景優美，氣候溫和濕潤，土壤肥沃。
與眾不同的是，洞庭山的茶樹間種在枇杷、楊梅、柑橘等果樹之中，茶葉既具有茶的特色，又具有花果的天然香味。
洞庭碧螺春以形美、色艷、香高、味醇馳名中外。
人們用『入山無處不飛翠，碧螺春香百裡醉』來形容它的香高持久。
洞庭碧螺春的采摘標準是什麼
洞庭碧螺春有『一嫩三鮮』之譽，『一嫩』指茶葉嫩，『三鮮』指色鮮、香鮮、味鮮。
要求茶葉的采摘、揀剔、炒制等工序都非常精細。
碧螺春的采制要求極高，采摘時間從春分開始，到谷雨結束。
采制於春分至清明的茶稱『明前茶』，為綠茶中的上品，身價不菲。
采制於谷雨前的稱『雨前茶』，亦屬佳品。
谷雨後采制的品質一般。
所采鮮葉為一芽一葉初展，應及時進行精心揀剔，以保持芽葉勻整一致。
高級碧螺春，500克幹茶需要芽葉六七萬個，由此可見茶芽的細嫩程度。
歷史上曾有碧螺春500克幹茶達到九萬個芽頭，茶葉的細嫩，令人驚嘆。
洞庭碧螺春的加工工藝有什麼特點
碧螺春當天采摘，當天炒制，不炒隔夜茶，整個過程都是手工完成。
采摘的茶鮮葉經過攤青後炒制，炒制過程分為殺青、揉捻、揉團(或搓團)、幹燥等工序。
①萎凋：將茶青在陰涼處攤放，使茶青失去部分水分。
②殺青：在平鍋或斜鍋內進行，當鍋溫達到190~200℃時投葉500克左右，以抖為主，雙手翻炒，做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、無紅梗無紅葉、無煙焦葉。
③揉捻：鍋溫70~75℃，采用抖、炒、揉三種手法交替進行，邊抖，邊炒，邊揉，隨著茶葉水分的減少，條索逐漸形成。
炒時手握茶葉，松緊應適度。
當茶葉達六七成幹，繼續降低鍋溫，轉人搓團顯毫過程。
④搓團顯毫：鍋溫50~60℃，邊炒邊雙手用力地將茶葉揉搓成數個小團，不時抖散，反復多次，搓至條形卷曲，茸毫顯露，達八成幹。
⑤幹燥：采用輕揉、輕炒手法，以固定形狀，繼續顯毫，蒸發水分。
碧螺春的『螺』字表現了茶的什麼特點
碧螺春是螺形綠茶，茶葉經揉捻卷曲成螺形，這是碧螺春的外形特征。
在制作碧螺春的工藝中，搓團顯毫是形成碧螺春形狀卷曲似螺、茸毫滿披的關鍵工序。
洞庭碧螺春有何特點
洞庭碧螺春產於江蘇省蘇州市吳中區洞庭東、西山一帶，是綠茶中的佼佼者，屬卷曲形炒青綠茶(或稱螺形炒青綠茶)。
洞庭碧螺春幹茶條索緊細，卷曲成螺，銀綠隱翠，滿披茸毛；茶湯色青綠、清澈，花香濃鬱，清香文雅，高而持久，滋味鮮醇；葉底柔嫩，嫩綠顯黃，明亮，有光澤、有韌性。
洞庭碧螺春分幾級
目前，洞庭碧螺春分為特級一等、特級二等、一級、二級和三級五個等級，芽葉隨級別逐漸增大，茸毛逐漸減少。
級別數字越小，茶葉品質越高。
洞庭碧螺春應如何沖泡
因碧螺春茶毫多，故使用上投法(先註入沸水，後放入茶葉的置茶法)沖泡，以避免茶湯因茶毫被水擊打而渾濁。
碧螺春的沖泡極具美感，為了方便觀賞茶舞，可選用潔凈透明的玻璃杯。
每杯茶用茶葉3克，可根據喜好調整茶葉用量的多少。
在泡茶水溫方面，高檔碧螺春用75℃熱水沖泡。
沖泡碧螺春時，應先溫杯，之後註入75℃的熱水至杯的七分滿，然後將茶葉徐徐撥入杯中，滿披茸毛的細嫩茶芽吸水後迅速沉降舒展，茶湯漸顯玉色，清香撲鼻。
浸泡兩三分鐘，就可以慢慢品飲了。