洞庭碧螺春屬於綠茶
洞庭碧螺春不發酵，性偏寒，同時也是中國十大名茶之一，主產於江蘇省蘇州市太湖的東洞庭山與西洞庭山。
是采摘鮮嫩芽頭，經精選、殺青、搓團、顯毫等工序制成，其成品茶具有形美、色艷、香濃、味醇的顯著特征。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，隻有江蘇洞庭山生產的綠茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南嶽陽。
以下文章中，簡稱碧螺春。
碧螺春的品質特征
作為中國十大名茶之一，洞庭山碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇四絕而名滿天下。
形：茶葉條索緊結、纖細，呈螺形；
色：幹茶因佈滿白茸顯現銀綠色，沖泡後湯色碧綠，葉底鮮亮；
香：有濃濃的花果香，香氣優雅而持久；
味：鮮爽甘醇，回味綿長；所謂爭飲江南『第一口鮮』，說的就是碧螺春茶。
當地的茶農形容碧螺春『銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津』。
洞庭碧螺春的產地
東洞庭山——因在西洞庭山之東，稱東洞庭山、洞庭東山，後簡稱為東山。
相傳隋莫厘將軍居此，故舊稱莫厘山。
位於吳中區東山鎮。
據隋書《十道志》記載，隋時東山島與陸地相隔30餘裡。
宋代，東洞庭山是湖島。
清道光十年《1830》，東山與陸地《今渡村》相隔縮至50米。
100多年前，山東北面的連島沙嘴和陸地相接而成半島。
西洞庭山——明《姑蘇志》載：『洞庭山，在太湖中。
一名包山，以四面水包之，故名；或又謂包公嘗居之《陶隱居雲包公為句容人鮑靚》』
《水經註》作苞山。
島東北有洞山、庭山，故稱洞庭山；因與東山相對，稱西洞庭山、洞庭西山，簡稱西山。
島因山名，稱西山島。
位於蘇州古城西南45公裡處太湖中，屬吳中區西山鎮。
2007年7月起更名為金庭鎮。
碧螺春為什麼那麼香
碧螺春所在茶場沿用了古法種植，茶樹與板栗樹、橘樹、楊梅樹等夾雜而種，枝椏相連、根脈相通。
據研究，被樹蔭適當遮蔽的茶樹，體內含有的蛋白質、氨基酸、咖啡堿和葉綠素等更高，鮮葉中的茶氨酸、谷氨酸和天門冬氨酸等微量元素也會顯著增加，制成綠茶後滋味鮮醇。
而碧螺春有獨特的花果香，當地人稱之為『嚇煞人香』，更來源於這些果樹的熏陶。
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