洞庭碧螺春等級是根據國家標準確定的。
國家標準對洞庭碧螺春茶按產品質量分為特一級、特二級、一級、二級、三級五個等級，其中特一級、特二級最為名貴。
碧螺春茶每年春分前後采摘，谷雨前後結束，以春分至清明采制的明前茶品質最為上乘。
通常采一芽一葉初展，芽長1.6—2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之『雀舌』。
一般過了4月20日的茶葉，當地人就不叫碧螺春了，而叫炒青。
碧螺春等級具體劃分：
特一級：條索纖細，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽，此茶是碧螺春當中的極品，挑揀的用時也比其他的茶葉多一倍的時間
特二級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃鬱甘醇，鮮爽生津，回味綿長。
葉底嫩勻多芽.特二級茶是碧螺春中的上品，是需要高檔洞庭碧螺春人士必選。
一級：條索尚纖細,卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一葉而炒制有一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)之稱。
當地茶農對碧螺春描述為：銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。
一級茶葉質量優異，價格又適中。
二級：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，二級茶葉質量好，價格合適,性價比最高，家裡自己品嘗或與朋友分享，是不二選擇。
三級：條索纖細，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃鬱甘醇，鮮爽生津，回味綿長，一般我們自己招待朋友也是選用這個茶，三級茶葉價格優勢明顯，質量又好，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級炒青價格低，產期大約四月既雨前茶，此時天氣轉熱，茶葉生產速度很快，所以芽葉會長大很多，茸毛自然沒有早春的多，但炒青並不是碧螺春裡差的茶葉，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
該品適合中等收入愛品碧螺春的朋友選用，價格適中，該品適合個人愛品碧螺春且口味較濃的朋友選用，
一級炒青茶外形尚成螺,色澤深綠。
尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。