現代快報訊《記者 高達》11月29日晚，在摩洛哥，聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會通過決定，將中國政府申報的遺產項目『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』列入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。
這是中國第43個人類非遺項目，其中包含蘇州的國家級非遺代表性項目碧螺春制作技藝。
至此，蘇州已成功入選7個人類非遺項目。
現代快報記者了解到，蘇州聯合國教科文組織人類非遺代表作目前包括：昆曲、古琴、蘇州端午習俗 《作為中國端午節的重要組成部分入選》、宋錦《作為中國桑蠶絲織技藝的重要組成部分入選》 、緙絲《作為中國桑蠶絲織技藝的重要組成部分入選》、香山幫傳統建築營造技藝《作為中國傳統木結構營造技藝的重要組成部分入選》、碧螺春制作技藝《作為中國傳統制茶技藝及其相關習俗的重要組成部分入選》。
碧螺春素以『四絕』聞名遐邇，即形美、色艷、香濃、味醇。
碧螺春茶已有1000多年歷史，民間最早叫洞庭茶，又叫『嚇煞人香』。
相傳有一尼姑上山遊春，順手摘了幾片茶葉，泡茶後奇香撲鼻，脫口而道『香得嚇煞人』，由此便將此茶叫做『嚇煞人香』。
據說康熙皇帝南下時，品到這款茶後大加贊賞，但又覺得『嚇煞人香』其名不雅，因其茶『清湯碧綠，外形如螺，采制早春』而賜名碧螺春。
自此，碧螺春茶每年進貢朝廷，名揚天下。
洞庭碧螺春齒頰留芳的秘密可以追溯到種植。
茶果間作，茶吸果香，峰巒疊翠的茶區，清香襲人，茶香百裡，令人如癡如醉。
碧螺春種植在蘇州太湖洞庭東、西山果園之中，獨特的生態環境，孕育了碧螺春超凡脫俗的高雅品質。
碧螺春茶與柑橘、楊梅、枇杷等果樹復合種植，茶吸果香，花窨茶味，孕育了碧螺春茶特殊的花果香品質，被譽為『茶中仙子』。
茶的好壞，在乎始造之精。
碧螺春的制法，要做到手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合。
主要工序為：殺青、揉捻、搓團顯毫、烘幹。
四道工序在一鍋內完成，根據葉質、鍋溫等靈活轉換，全程約為四十分鐘。
成茶後的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇於一身，外形條索纖細，成螺形卷曲，披滿茸毫，色澤銀綠隱碧，當地人稱：『銅絲條，螺旋形，渾身毛；一嫩三鮮自古少』。
茶香裊裊，回味無窮。
所謂『一嫩三鮮』，嫩指芽葉嫩，鮮指色、香、味俱佳。
碧螺春葉片細嫩，沖泡時水溫不宜太高，講究『三開』沖泡法。
初嘗色淡香幽、湯味鮮雅；二啜味醇甘厚，滿口生津；三品芳香馥鬱，妙不可言。
蘇東坡有詩雲：『戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人』品過碧螺春的人，都會被她宛如江南女子般優雅婉約的絕妙韻味所吸引。
周瘦鵑也奉勸世人『及時品茗未為奢，攜侶招邀共品茶。
都道獅峰無此味，舌端似放妙蓮花』冷香閣裡，白雲泉邊，或三五知己圍幾而坐，或獨飲神思淡定從容，一杯香茗在握，茶香裊裊，令人回味無窮。
一杯碧螺春茶的誕生，背後不但藏著茶農和炒茶人的辛勤勞作，更承載了滿滿的吳文化基因。
現代快報記者了解到，近年來，蘇州十分重視對該項非遺的傳承和保護。
蘇州市非遺辦通過市民體驗碧螺春制作、遠赴沙特展示包括碧螺春在內的蘇州非遺、在『相約北京 遇見江南』蘇州文化藝術展示周、『非一般』蘇州非遺系列品牌活動中推介碧螺春等活動，將這項非遺推得更廣、更遠。
後期，蘇州市非遺辦也將持續推出碧螺春制作技藝相關的活動，讓廣大市民更加深入了解這項人類非遺。