『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』申遺成功,江蘇富春茶點、碧螺春、雨花茶在列。《圖+文》

來源:【交匯點新聞客戶端】

交匯點訊 11月29日晚,中國申報的『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』成功通過評審,列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

據悉,『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』項目由中國15個省聯合申遺,江蘇的揚州富春茶點制作技藝、蘇州碧螺春制作技藝、南京雨花茶制作技藝等3個項目參與了此次申遺。

富春茶點 資料圖片

富春茶點始創於清光緒十一年《公元1885年》,被公認為淮揚菜點的正宗代表。

燙幹絲、清炒蝦仁、三套鴨、拆燴鰱魚頭、三丁包、五丁包、千層油糕、翡翠燒賣、蟹黃包等名菜名點名播四海。

1921年獨創『魁龍珠』茶,色香味濃鬱芬馥,以運河水泡之,謂之『一壺水煮三省茶』,備受茶客的欣賞和贊美。

好茶配好點,2008年,『富春茶點制作技藝』被國務院列為全國非物質文化遺產項目。

碧螺春采茶 資料圖片

碧螺春制茶 資料圖片

碧螺春也稱碧蘿春,俗名『佛動心』,產於江蘇蘇州吳中區太湖洞庭山,以『形美、色艷、香濃、味醇』四絕著稱,是中國十大名茶之一。

洞庭山碧螺春有一嫩三鮮之稱。

嫩指芽葉嫩,鮮指色、香、味俱佳。

茶葉摘得早、采得嫩、揀得凈,每500克特級茶有7萬多個芽頭,為全國名茶之最。

茶色澤嫩綠,好似碧玉;芽葉卷曲,形狀如螺,又是在早春采摘,暈染著無限春色。

洞庭山碧螺春茶采用純手工炒制,『手不離茶、茶不離鍋、揉中帶炒、炒中帶揉、連續操作、起鍋即成』,獨特的加工工藝被列入第三批國家級非物質文化遺產名錄項目。

飲此茶,先在杯中註沸水,稍待片刻,投入茶葉,沉於杯底而不浮。

雨花茶制作

雨花茶制作

1907年,江南植茶公所在南京創辦,這標志著中國近現代茶業科技的開端與發軔,也成為現代雨花茶之源。

經以陸溁、林雙貴、俞庸器等三代傳承群體不斷探索、改進、完善,最終於1959年定型,由江蘇省委省政府正式更名為『雨花茶』。

雨花茶外形似松針,緊細圓直、鋒苗挺秀、色澤綠潤、白毫隱露,內質香氣高雅、滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮,這和雨花茶獨特的制作技藝分不開。

其主要特征為獨創的搓條抓條、精制篩分、烘焙。

該技藝傳承至今已有六代,分佈於南京全境及周邊區域。

隨著『中國傳統制茶技藝及其相關習俗』的成功申遺,中國聯合國非遺項目已達43個,居世界第一。

交匯點記者 陳起崢

編輯: 王茹雅

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