現在很多人對於黑茶中的『金花』、『黴變』、『白霜』傻傻分不清，導致了很多不必要的麻煩和損失，甚至對身體帶來了傷害。
那麼我們就系統的來為大家來解說一下，什麼是茶葉『金花』、黴變、『白霜』？
特別是『金花』與『白霜』有什麼樣的異同之處呢？
下面就具體來看看。
茶葉金花是什麼？
通俗來說，所謂的金花就是『冠突散囊菌』，這種真菌長得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌，這種菌是對人體有益的。
哪些茶葉可以長金花？
黑茶《包含普洱茶》以及茯茶中特有的『冠突散囊菌』，都俗稱金花。
研究證實，金花菌竟然能改變茶葉的『發香』特點。
因此，金花也別認為是『越陳越香』的表現形態之一。
關於茶葉發黴
茶葉發黴用鼻子聞時容易聞出黴變的味道，且抖動用肉眼觀察能看到灰塵。
可以用手指捻茶葉、如果能夠將茶葉捻碎成粉末，表明茶葉幹燥度較好，如果捻不碎，表示濕度較高，甚至可能已經發黴，更可能含有黴素；也可以取少量用開水沖泡，比原來色深，且有異味，不夠芳香。
發黴變質的茶葉裡含有青黴酸、氯環素、黃天精等多種黴菌素。
因此，黴變的茶葉是不能飲用的，該丟的要丟掉。
哪些茶葉會長有白霜？
不是所有茶葉都會有白霜現象，一般在小青柑、黑茶類、烏龍茶類中比較多見。』金花『與』白霜『有何異同之處
共同之處
1、都生長在茶葉上；2、都是茶葉內質發生變化產生的；3、都需要一定時間存放才能產生；4、都是茶葉品質優良的表現；5、都對身體有益而無害
不同之處
1、金花是長於茶葉中《茶餅、茶磚中》，而白霜是附著在茶葉表面的；2、金花是金黃色，白霜是晶體、是透明的，數量達到一定程度的時候是白色的；3、金花在低溫下不容易長，而白霜在低溫低濕更容易長；4、金花是有益菌體，白霜是一種晶體，是一種酸性物質。
所以，從以上可以看出，無論是『金花』，還是『白霜』都是茶葉上面生長出來的，不是外來物，是對人體有益無害的物質，同時還是茶葉品質優良的表現。
所以無論是金花、黴變，還是白霜在形態上都上極為相似，沒有精密的儀器設備來實驗觀測，或者足夠的系統知識、辨茶經驗，是很難一下子在短時間內區分三者的。
因此，通常我們在講其中兩者的時候，都會連同另外一樣來對比解說，這樣的話就會更加全面，更加系統的來鑒別三者的異同了，會讓我們在任何過程中少吃很多虧，避免很多麻煩，更重要的是更有利於茶葉的健康與安全！
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