當然沒有這麼簡單哦,一起來看黑茶煮飲攻略吧。
1. 什麼黑茶適合煮飲?
《1》煮茶的時候優先選擇緊壓茶及老一點的黑茶,因其緊壓的和老黑茶形態對於香氣滋味更能鎖住,煮出來更有茶味。
《2》等級比較低的黑茶,比如老黑磚,因其葉子粗老,梗多,耐煮,煮的時候更容易出味道,比較建議煮。
如若是陳化過後,比如老黑磚和花磚,就再好不過啦!
《3》等級比較高的黑茶,比如天尖,建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。
新茶沒經過轉化,煮出來湯不夠滑潤,沒有陳香,不建議煮。
2. 茶水比怎麼調?
按茶友的口感,煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。
3. 水溫怎麼調?
《1》 老黑茶內質豐富,非常耐泡,大家可將老黑茶用蓋碗沖泡後,再將之煮飲。
這樣,既可最大程度的利用黑茶的豐富物質,煮出來的茶湯口感飽滿有層次感。
《2》如果直接煮茶,千萬不要把茶直接放入冷水中煮。
用冷水煮茶,茶和水的確是充分接觸了,可惜容易讓茶葉中的物質過度析出,容易使茶湯過於苦澀。
用冷水煮出來的茶,滋味多濃烈,且不耐煮。
《3》用沸水煮茶,才是正確的打開方式。
水沸騰之後,將準備好的茶葉投入其中,讓茶和水一起沸騰1分鐘,然後關火,用餘溫加熱約2分鐘後即可飲用。
沸水煮茶來的茶湯,不會過於苦澀,且耐煮,平常就能喝上。
由此可見,煮黑茶,宜用沸水。
4. 喝完一壺怎麼續呢?
《1》出湯的時候,不要把茶壺中的茶全部倒幹凈,要留下一部分的水,這種做法叫做『留根法』,留下的茶湯,也叫作母湯。
《2》母湯的作用,就是延續茶湯的整體風格和韻味,保持茶湯的口感,不會讓茶葉出現大起大落的情況,不會讓人覺得淡得快。
若是煮好的茶湯一壺全部倒幹凈,這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口,但下一壺茶喝起來就不是這個味道了,難免會讓人覺得失望。
《3》留根法,不僅能讓茶湯風味得以延續,還能讓茶葉變得更加耐泡。
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