熟普屬於黑茶類,但並不真的是黑茶。《圖+文》

有人說,熟普屬於黑茶,按分類來說,確實沒有問題,但是熟普與黑茶,還是有一定的區別。

通常我們說起的黑茶,大多數是指湖南安化黑茶與涇陽的茯磚,還有廣西的六堡茶,湖北的磚茶。

但是普洱茶也屬於黑茶,特別是熟普,自然地納入黑茶類【生普特別想獨立一類】,從類上沒有問題,但是茶性上還是有較大的區別。

首先是加工工藝的區別。

工藝區別

黑茶屬於後發酵茶,它的基本工藝流程是:

鮮葉攤放——殺青——初揉——渥堆——復揉——幹燥。

普洱熟茶雖然也是後發酵茶,但它的基本工藝流程是:

曬青毛茶——渥堆——幹燥。

這裡面的關鍵,就是在於兩種不同的發酵處理方式。

黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩餘的部分,堆溫來源於殺青後的殘餘溫度和殘存酶促呼吸作用的熱量。

而普洱熟茶是先初制為曬青毛茶,而後再人工加濕進行微生物發酵。

然後是風味上的區別。

風味區別

從品質風格上講:普洱茶湯味濃厚,湖南黑茶甜純爽口;普洱茶經久耐泡,湖南黑茶陳韻綿長。

1、湯色差異:普洱茶湯色由青、靛青至栗紅、深紅、暗紅,而湖南黑茶湯色由橙黃至橙紅。

2、滋味差異:普洱茶入口茶味濃厚,湖南黑茶入口甘甜純正。

普洱茶經久耐泡,湖南黑茶陳韻雋長,尤以茶湯的甜純為特點。

3、香氣差異:普洱茶香味相當復雜,因地域、工藝、存放地方、存放年代等因素的差異而呈現出不同的香氣,整體感覺較豐富而厚重。

湖南黑茶相對而言比較單純。

概括地說,普洱茶香氣深沉,湖南黑茶則相對開闊、爽朗。

4、葉底差異:葉底特征取決於原料和加工工藝,雲南普洱茶采摘的原料多屬整個芽頭,一芽二三葉,而且無需切碎,而湖南黑茶因有含梗要求,工藝上采用切碎工序,芽葉完整性較差。

5、功能差異:首先體現在茶性上,現代普洱熟茶及特別是存放多年的老茶,喝之有發熱之感,而湖南黑茶則飲後清涼甜爽解渴。

普洱茶對保護腸胃功能方面有獨到之處,表現在對腸胃無刺激,久飲不傷胃。

而湖南黑茶尤其是陳年黑茶則對腸胃病有獨到的治療效果。

兩者都有降血壓和血脂的功效,可健美塑身,是可長期飲用的保健性飲料。

此外,由於普洱茶與湖南黑茶在鮮葉原料方面的差異,也是導致兩者在茶湯濃度、色澤及耐泡性方面具有明顯區別的原因之一。

茶樹品種的不同,生長環境的不同,土壤成分的不同,這些都造就了黑茶與普洱茶截然不同的滋味口感特點。

本文來源:圖文來自互聯網,版權歸原作者所有,文中觀點僅代表作者個人,如有侵犯到您的權益,請留言告知刪除。