普洱茶屬於茶葉傳統分類中的『黑茶』類。
近年來，有人提出應該將雲南普洱茶單列為一個大的茶類，這種觀點是值得商榷的。
茶葉分類不是茶葉評比，分類工作本身並不是抬高或打壓哪一類型的茶品，它隻是將具有相同特征的茶葉歸為一類，便於規劃、研究、生產和宣傳銷售。
中國是世界茶葉的祖國，茶葉品名繁多，『茶葉學到老、茶名記不了』，由此可見一斑。
將名目繁雜的茶葉進行整理、歸納，就是茶葉的分類工作。
茶葉分類最基本的要求是『統一分類的前提』，隻有前提統一了，才能避免茶類的混亂。
中國茶葉分類，采用的是『工藝趨同』、『制茶原理趨同』的分類原則，摒棄了按產地、按時間、按茶葉形狀、按香氣特點等命名的傳統習慣。
因為按產地、按時間、按茶葉形狀、按香氣特點命名茶葉，無法歸納出制茶工藝的『趨同性』(如按地名命名的普洱茶、龍井茶、祁門紅茶，按時間命名的早春茶、明前茶、秋茶，按形狀命名的銀針、雀舌、秀眉等)，更無法知曉同類茶葉的制造原理。
『工藝趨同』，就是將具有相同工藝特點的茶葉歸為一類，如綠茶類，它們共同的加工工藝特點是:殺青一操捻一幹燥;紅茶類共同的工藝特點是:茶青萎凋一揉捻(切)一屋紅(舊稱『發酵』)一幹燥;青茶類的共同工藝特點是:茶青萎凋一做青一殺青一揉捻一幹噪;黃茶共同的工藝特點是:殺青一揉捻一悶黃(也可在半幹燥時悶黃》一幹燥;黑茶類的共同工藝特點是:殺青一操捻一幹燥一發酵一再幹燥;白茶類的共同工藝特點是:自然幹燥(又稱全萎凋)。
『制茶原理趨同』，就是將制茶原理基本相同的茶葉歸為一類，如綠茶都是以高溫殺青的方式陰止茶葉多酚氧化酶的作用;紅茶是充分發揮茶葉多酚氧化酶的酶促作用;青茶界於綠茶和紅茶之間，先發揮茶葉多酚酶的氧化作用，再利用高溫方式破壞茶多酚的酶促氧化;黑茶則在一定溫濕度條件下，發揮微生物的作用達成獨特品質。
再如:不『發酵』的是綠茶，微『發酵』的是青茶，全『發酵』的為紅茶、黑茶，前 『發酵』的是青茶、後『發酵』的是黑茶等等。
由於普洱茶的加工工藝和制茶原理與其它黑茶具有趨同性，所以，普洱茶屬於茶葉傳統分類中的『黑茶』類。
註：文章摘錄於《解讀普洱》，部分照片來源於網絡，若有侵權，望聯系作者刪除
文章沒有唯美的圖片，隻有樸實的文字，這就像是我的個性。
我是一個雲南茶區的小茶農，因特別喜歡茶，也因茶結識了來自全國各地的茶葉發燒友，這也是人生難得的一份茶緣。
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