黑茶，因成品茶的外觀呈黑色，故得名。
黑茶屬於六大茶類之一，屬後發酵茶，主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。
傳統黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。
黑茶是一種成熟茶(俗稱粗茶)，營養元素含量比綠茶、紅茶更高。
由於黑茶知識的普及程度很低，雖然歷史悠久，但大部分人對黑茶的認知基本是沿用綠茶、紅茶的認知，但不同茶類不應該沿用統一標準。
黑茶起源於四川省，其年代可追溯到唐宋時茶馬交易中早期，茶馬交易的茶是從綠茶開始的。
當時茶馬交易茶的集散地為四川雅安和陜西的漢中，由雅安出發人措馬馱抵達西藏至少有2～3個月的路程，當時由於沒有遮陽避雨的工具，雨天茶葉常被淋濕，天晴時茶又被曬幹，這種幹、濕互變過程使茶葉在微生物的作用下導致了發酵，產生了品質完全不同於起運時的茶品，因此『黑茶是馬背上形成的』說法是有其道理的。
久之，人們就在初制或精制過程中增加一道渥堆工序，於是就產生了黑茶。
黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。
黑茶一般原料較粗老，加之制造過程中往往堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。
黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料。
黑茶因產區和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶和滇桂黑茶之分。
黑茶具有去膩化濕、輕身解毒、生熱暖胃的功效。
黑茶主要可以用於痰濕淤滯、飲食過度所導致的肥胖、脂肪肝、消化不良，以及寒性的泄瀉、手腳冰涼等病症。
黑茶的用途很廣泛，比較多的用於降三高，高血壓、高血糖、高血脂，這主要是因為黑茶當中含有大量的茶多糖和氨基酸、茶氨酸，可以調節人體的糖代謝，軟化血管，降低血壓，提高免疫力。