茶，是『開門七件事』之一。
在飲茶品茗這點上，不分男女，沒有貴賤。
清代學者陸隴其曾說：『足柴足米，無憂無慮，早完官糧，不驚不辱，不欠人債而起利，不入典當之門庭，隻消清茶淡飯，便可益壽延年』
唐代120歲的高僧從諗，人稱『趙州禪師』，在佛壇創『趙州門風』，其中便有『吃茶去』的禪法，以詮釋『平常心是道』。
『神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼乃解』(荼，即茶)。
不同的茶有不同的功效，如綠茶可以很好的補充人體缺乏的維生素;紅茶中茶多酚的氧化產物能夠促進人體消化，養胃;青茶可以幫助去除體內油膩，有瘦身的 功效;而黑茶作為中國西北地區‘一日不可缺’的日常生活飲料，富含多種人體所必須的氨基酸，有降血糖、降血脂、抗氧化、緩衰老、抗癌、抗突變、降尿酸等功 效。
如何泡好一壺黑茶？
冬天喝黑茶應趁熱飲用，暖胃養肝。
安化黑茶消食去膩降三高，安神助睡眠，飯後(吃完飯30分鐘以後)睡前皆可放心飲用。
黑茶講究用滾水沖泡。
可以用紫砂壺、蓋碗、瓷壺來泡，最好用鑄鐵壺燒水。
因為鑄鐵壺可以把水燒到100度，有利於泡出黑茶的味道。
沖泡時，先將茶切 碎，取適量茶投入壺中，洗茶，烹煮。
第一泡茶，浸泡時間30秒至1分鐘，第二泡起累加20秒即可，可沖泡數次。
老茶耐泡，陳年茶品一般可沖泡十次以上。
陳年黑茶的特點
1.湯色紅艷明凈，無沉淀，無渾濁，猶如陳年洋酒，極具觀賞價值，宜用玻璃器皿沖泡，便於觀色。
2.滋味：初泡入口甜、潤、滑，味厚而不膩，回味略偏酸。
中期甜純帶爽，入口即化。
後期即使湯色變淺，茶味仍覺甜純，無雜味。
3.香氣初泡醇香帶陳，剛性較弱，中期陳醇兼而有之，後期陳香突出，醇香消失。
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