湯入杯辨高下
品普洱茶在品茗者的觀察中，孕育直觀性的認識：那就是普洱茶的年頭問題，關系著普洱茶品質是否能成為價值的關鍵因素。
但，缺乏『陳年』認證的提供，可被視能力的因子，得靠泡飲才足以顯出真實茶的潛藏因子：其間正包括了該茶是生餅？
熟餅？
以及此茶餅存放年限的真實性。
泡好茶湯註入杯的當下，就可由茶的湯色和香氣，來突破視能力的局限，甚至直入取得理性的理解，判斷年齡的真老陳，或是虛擲的謊報。
註入茶湯的杯子，在貫通茶湯的因循過程中，可由『色』斷『茶』，可由香氣來判別優劣。
那麼，承載茶湯的杯器必須建立客觀民生，杯色不可奪湯色，更不可掩蓋茶湯香氣。
瓷杯，是忠實的反映，普洱茶優質與劣質立見高下。
找對茶喝對茶
由於品鑒與品賞的出發點不同，想得到茶湯的效果也不同。
品鑒的用杯，宜用白瓷，可見湯色真身，可仰首面向普洱茶的神秘而不迷失;若用他色茶杯，早已蒙蔽的茶質和混淆的茶齡中，失去判別。
原本已存在茶面與茶湯裡錚錚的事實，成為編故事的借題。
跨越普洱茶迷思，首推是『越老越好』。
多久才是老茶？
隔一年就算老？
那麼有三十年的老普洱茶就有三十倍多於新茶的『好』？
『老就是好』—-感情作祟。
普洱茶摻入『敘述性戲劇』故事，實際隻不過是為促進交易罷了。
走出『戲劇化』式的說普洱茶故事，放下普洱茶神話，安心去找對杯『研究』湯色;那麼野生普洱茶、臺地普洱茶也好，渥堆普洱茶、曬青普洱茶也好，便都可以按其客觀因子來分辨。
轉換陰陽的再生
茶湯明亮，金圈清澈，均是普洱茶品質優異的表現。
渥堆與陳化後的曬青普洱茶會出現紅亮;但前者易夾帶酸氣，後者則散發糯米香。
同樣地觀茶湯色不按色差，應用亮度分辨，優質普洱生餅湯色明亮，亦若優質青茶的金黃湯色，茶湯的『亮』隱藏茶背後的采摘天候、制作工序等細節。
耀眼的茶底在杯底
同一種茶樹，有形象的原始，接受種植土壤的載體，就分列了各種組成和排列，顯示土壤深層強求構的茶地底蘊，有了主權身份的伸張，不容外侵，給茶弄張基因身份證看來是科沉，卻違背本質的存在，耀眼的茶底不在遠方，不在冰冷的資料庫，而在熱滾茶湯的杯子裡。
白瓷毫無隱瞞
如果想研究茶香氣息，茶的形象生命，那麼在風裡的茶香，在茶杯裡讓品茗者墜入深深遐思。
走出想象的實體，操作是選杯。
以普洱茶湯入杯所選材質，白瓷杯器讓湯色盡情表露，毫無隱瞞，這正是今人鑒茶的基本功。
而白瓷中又以樸質無華的景德鎮素色白瓷，胎薄釉純，白的顯相能力最強，和德化瓷的牙白瓷杯相比，後者因色呈象牙黃光，易使紅濃茶湯加深，而失判斷準確度。
以杯看茶或以玻璃器透明度佳可觀全景，殊不知玻璃器散熱快，茶湯易走味。
有了如是遐想，品普洱茶的杯子就由醒著的白瓷，走入在陶器的幽隱裡。
陶的毛細孔，土的溫馨，將普洱茶存放吸附的雜味拋除，利用陶土的均溫來協調單寧的平緩，每次的陶與普洱茶的沉淀，總是扮演調和、提升。
陶瓷大不同
瓷器的發明是與陶器有密切關系。
但陶器和瓷器則是原料不同的兩種東西。
原始社會的新石器時代初期，就已發明了用陶土(黏土)做坯燒制和使用陶器。
夏商時期出現了堅硬的灰陶。
陶器的胎質都是用陶土做坯燒制而成，所以都應是屬於陶器的范疇，陶土內所含礦物元素的特性，燒成溫度在700-800度之間，高者也不起過1000度。
在燒制陶器中，發現用瓷土(或稱高嶺土)，加入一定數量的長石、石英等成分，能提高燒結性能。
由於器表無釉，所以稱『原始素燒瓷器』。
又發現青色釉料礦物原料，於是創制出器表施釉與胎質燒結性能較好的『原始青瓷器』。
瓷器的燒成溫度一般都需要在1000度以上，胎質才能到達燒結性能，因而瓷器的胎質比陶器堅硬，不吸水分或少吸水分，擊之發出清脆的金石聲。
藝術性與實用性
制杯方法不同，賞杯具有主觀性，純手工成形的杯各具特性。
除欣賞其藝術性外，在陶杯實用性的考量上，必須懂得密度、吸水率對於茶湯的影響。
品陳茶宜大杯
杯器成形萬千，選擇品茶用杯關系陶器密度，密度低表示吸水率高，對於茶香與滋味有較大的影響。
吸水率在5-10%較為適宜，可過濾黑茶中的渥堆酸氣。
選杯分兩面來看：喜茶氣強者，可選燒結密度高的瓷杯，或瓷蓋杯。
由於瓷不透氣，好的陳茶更能發散其真心的內在美，讓陳化後的茶質盡情發散，盡情表露原有的風華。
喜醇厚原茶湯者，可選用陶杯，由於胎體松些，會降低茶氣之香，卻可凝聚茶的湯底厚度，使得湯味飽實、成熟感十足。
品陳茶，杯宜用大杯。
大小以手掌可握為宜，陶制品優於瓷杯，可用不上釉或是柴窯成杯，或以單色釉原杯，有助品陳茶的滋味與氣氛。
陶杯品黑茶，是湯色沉入陶器無邊際的深，卻是品茗最生動的『生』！
================================
買茶有方：不再被黑心茶商欺騙！
泡茶得法：各種茶最正宗的沖泡！
茶藝師微信號：3105027282
公眾號：chanyusc