不同年份的普洱、六堡等黑茶,存茶方法要不要有區別?《圖+文》

存茶是一個很考驗技術的事情,我們常常因為一個小小的錯誤,就把好茶給毀了……

尤其是六堡、普洱這種在後期轉化過程中,品質成分變化會呈現階段性和多樣性的黑茶,存放方式更為重要。

存放環境除了通風、清潔、避光、防潮、無異味、無污染這些基本條件外,根據年份的不同,一些細節上也會有稍微的調整。

小懂以六堡茶和普洱為例,聊一聊不同年份的它們,存放時會有哪些差異呢?

年份劃分

1、新茶

普洱茶:指的是新近生產出來的茶品,一般是指生產成茶品後1-3年之內的茶。

六堡茶:5年以內。

2、中期茶

普洱茶:關於普洱中期茶的年份期間,沒有統一標準,市場上原本也沒有這一說法,可以明確的就是,中期茶就是指經過多年陳放後,正處於轉化過程中,陳化效果達到較好階段的茶品。

有人把年限在3-5年、5-10年或10-15年的茶稱為中期茶;有人把3-7年的茶也稱為中期茶。

還有學者認為,6、7年到15、16年的普洱茶,也可稱為中期茶。

六堡茶:5~10年。

3、陳茶

普洱茶:代表有一定年份的茶,一般說陳茶,前面都會加上精確的年份,例如『5年陳茶』、『15年陳茶』。

六堡茶:10-20年。

4、老茶

普洱茶:在雲南當地,一般指生產成茶品後7年以上的茶。

而在廣東、港臺等地,10年、15年以上方可稱之為『老茶』。

六堡茶:20年以上。

不同年份的存放差別

新茶存茶要點 — 散味醇化

剛做出的新茶一般會帶有一些工藝的氣息,如堆味、水氣等,或其它異雜味,而且茶性尚未穩定,不宜完全密封保存,應適度通風透氣,散除工藝味道。

若剛買回來的新茶,其包裝是較差的鋁箔袋、復合材料袋、塑料袋等,應換到透氣性較好且無異味的容器如牛皮紙袋、紙盒、竹木容器,並將其存放在幹凈、適度通風、透氣良好的環境中。

散茶可用幹凈、無異味的紙包起來,或放入陶罐中;籮裝茶、緊壓茶等可放入無味的紙箱中,並封好。

中期茶、陳茶存茶要點 — 穩定轉化

中期茶和陳茶,經過前期的存放,茶性逐漸趨於穩定,但是仍有轉化空間。

可通過品鑒,判斷前期的轉化效果,再作相應的調整。

將茶葉放到透氣性相對較好的紫砂、陶罐,並在容器內壁襯一層紗紙;也可用牛皮紙、生宣紙包裝,外加紙盒或竹木容器……這樣既可使得茶葉繼續轉化,又起到防塵、防潮、防蟲的作用,穩固及使茶葉慢慢轉化。

老茶存茶要點 — 相對密閉

經過前期的穩步轉化,茶葉品質已處在較理想階段,若平時不常品飲,應放置如瓷器等較為密閉的容器『封存』。

若需品飲老茶,可提前1周或更長的時間醒茶,再沖泡品飲,方可呈現老茶的良好風韻滋味。

不同年份的黑茶,存放雖然會有些細微差別,但是影響不會太大,最需要注意的還是大環境的存茶法則。

童靴們還有哪些存放黑茶的竅門?

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