很多茶友都知道，黑茶是屬於後發酵茶，每種黑茶的發酵技術和程度都不一樣。
以最具代表性的三種黑茶相比，雲南普洱茶的發酵度最深，湖南安化黑茶的發酵度最淺，而廣西六堡茶的發酵度則介於二者之間，即沒有普洱那麼深，但又比安化黑茶高。
在產生發酵工藝的時間上，六堡茶有發酵茶的歷史可追溯至上世紀50年代，而普洱茶在70年代才研制出發酵茶。
在發酵階段上，六堡茶是經過兩個階段的發酵過程，即二次發酵。
第一次發酵是從茶鮮葉到毛茶的過程，第二次發酵是從毛茶到成品的過程。
其品質風格的最終形成，主要取決於第二次發酵的掌控。
而普洱茶的發酵比六堡茶多了一個後續發酵的過程。
即在普洱茶經過二次發酵，成品出來後，由存茶者根據茶葉的情況，自行完成後發酵過程。
在陳化環境上，六堡茶的陳化有其特殊之處。
現在六堡茶的龍頭企業都有自己的防空洞。
因為過去六堡茶發酵後一般都放入防空洞陳化，防空洞優良的溫濕度和微生物環境更有利於六堡茶的陳化。
最後就是陳化的時間。
六堡茶最低的陳化時間是半年，很多茶企的產品都要陳化二三年後再拿出來銷售。
而其他黑茶陳化的時間比較短，一般都是當年發酵當年就銷售了。
如果你問，哪個黑茶最好喝。
這個沒有標準答案，因人而異。
一般來說，普洱茶由於後發酵過程，比較適合收藏；但如果以3-5年內的茶相比，六堡茶由於特殊的陳化過程，使得六堡茶具備紅、濃、陳、醇的特點，口感適中，符合大部分人品茶的口味。
————————————————————————————————-
文章版權屬於六堡茶之家，如需轉載，請註明文章來源。