別再神化黑茶中的『金花』了,『金花』雖好,卻不。《圖+文》

一、主旨

黑茶中的『金花』是不是國家二級機密?

到底是什麼?

是不是很罕有?

二、現象

我很理解為了產品的知名度及銷售而做的一些宣傳手段,但這不等於可以誤導消費者,誇大產品功效,甚至做出無中生有的事實!

在網上搜索:黑茶 發花技術,就會大量出現以下信息。

文章的內容無非是這樣:

三、真相

而事實的真相是:『國家二級機密』的概念早已被廢止!

四、釋疑

1、『金花』的產生

還得從涇陽說起。

涇陽是古絲綢之路的中轉站,此地將來自湖南、四川的茶葉加工後運往西北少數民族地區。

有一次運往涇陽的茶葉被大雨淋濕,人人都以為這批茶葉不能要了,隻能安放在涇陽。

於是,這種幹、濕互變的過程使茶葉在特定的濕度和溫度下,微生物發生變化,神奇的『金花』產生了。

2、『金花』是什麼,有什麼作用

『金花』學名是冠突散囊菌,屬益生菌。

是茶葉在特定溫濕度條件下,通過『發花』工藝長成的自然益生菌體,俗稱『金花』,是黑茶特有的優勢菌種。

『金花』的作用是產生一種酶,促進茶葉中的蛋白質、淀粉、茶多酚類物質的轉化成對人體有益的紅褐色的特殊精華物質。

這種物質能增強人體機能,抵擋疾病入侵。

3、什麼茶才有『金花』

黑茶才有,但不限於湖南安化黑茶,廣西的六堡茶同樣也有『金花』。

4、『金花』為什麼罕有?

『金花』的出現是和陳化環境的溫度、濕度有關。

在以前,『金花』全憑自然的陳化環境,因此偶然的幾率非常大,也就是所謂的『自然發花』。

既然產量小,而且對黑茶是作為好壞評判標準之一,故非常值錢。

但到了現在,『金花』早已不是什麼罕見之物。

因為茶葉的精制工藝發展至現在,已經十分成熟。

很多有實力的企業投入科研精力,已經掌握了發花技術。

例如,廣西梧州茶廠在2014年以來,成功探索了六堡茶發金花關鍵控制技術、六堡茶發酵自動控制技術等制作工藝,成功研發出『檳榔香』、『金花』、『木板陳倉』、『窖藏』等特色系列產品。

其中,《含『金花菌』的六堡茶新產品研發》技術創新新項目已經通過鑒定驗收。

可見,『金花』的產生已經從以前的自然發花到今天成熟的人工控制。

也許你會問,既然條件這麼成熟了,但黑茶市場也不是很多茶葉有『金花』啊?

為何不大量生產,普及市場呢?

這點我僅從個人觀點出發,歡迎雅正。

首先,從成本上說,盡管現在已經掌握發花技術,但依然離不開茶葉的陳化時間。

既然有陳化時間,成本自然比較高。

其次,從茶葉本身的角度看,『金花』隻是黑茶品質的參考因素之一,但不是唯一且絕對的因素。

沒有『金花』的黑茶,不代表其質量不高。

最後,從市場角度看,每間茶企有效控制市場容量,也是保護自身產品的手段之一。

有『金花』的黑茶雖然價格不菲,但卻不神秘!

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