您在泡黑茶時，會不會有『啊，怎麼會有這麼多的茶梗』的疑惑？
有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉？
其實茶梗並不是混進茶葉裏的雜物，相反茶梗存在的價值非常高。
采摘標準
采摘標準
黑茶的采摘標準中，都需要較為成熟的鮮葉。
采摘過程往往使用機械化『非選擇性』采茶。
所謂非選擇性，就是芽葉齊刷刷一起過。
所以，茶梗的存在是很正常的現象。
口感需要
口感需要
茶梗作為鮮葉的營養傳導器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時候，也會按一定比例放入茶梗。
比如茯磚，就拼配了陳化了一到三年多的葉梗，以求它獨特的口感。
壓制需要
壓制需要
茶梗對於壓制來說，也有很重要的作用，特別是對於黑磚茶。
黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。
一定量的茶梗，能增加磚身內空隙，保證氧氣充足，有利於品質的形成。
此外，一定的含梗量更有利於磚內水分的排出，以及增加磚身的結構力和強度。
還有茯磚茶，含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣，不利於金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。
國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。
營養價值
營養價值
茶梗其實也是極富營養的。
根據茶學專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質，其含量遠大於茶葉中的含量。
另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養，比如茶多糖等。
當你衝泡有年份的茶梗時，你會發現茶湯滋味很甜爽，伴著濃鬱陳香。
茶梗也並不是黑茶所獨有的，在個別綠茶、紅茶裏也會看到茶梗，當然其一是因為成本，其二一定是和滋味有關。
所以，下次遇到茶梗，請不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶裏，好茶是必須要『有梗』的。
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