你知道嗎?黑茶裏面的茶梗營養價值更高。《圖+文》

您在泡黑茶時,會不會有『啊,怎麼會有這麼多的茶梗』的疑惑?

有時你是不是還會把粗大一點的梗拿出來丟掉?

其實茶梗並不是混進茶葉裏的雜物,相反茶梗存在的價值非常高。

采摘標準

采摘標準

黑茶的采摘標準中,都需要較為成熟的鮮葉。

采摘過程往往使用機械化『非選擇性』采茶。

所謂非選擇性,就是芽葉齊刷刷一起過。

所以,茶梗的存在是很正常的現象。

口感需要

口感需要

茶梗作為鮮葉的營養傳導器官,含有較高的糖分,所以在拼配黑茶的時候,也會按一定比例放入茶梗。

比如茯磚,就拼配了陳化了一到三年多的葉梗,以求它獨特的口感。

壓制需要

壓制需要

茶梗對於壓制來說,也有很重要的作用,特別是對於黑磚茶。

黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發酵。

一定量的茶梗,能增加磚身內空隙,保證氧氣充足,有利於品質的形成。

此外,一定的含梗量更有利於磚內水分的排出,以及增加磚身的結構力和強度。

還有茯磚茶,含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣,不利於金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。

國家對於黑茶的含梗量有著明確的規定,例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

營養價值

營養價值

茶梗其實也是極富營養的。

根據茶學專家的研究,采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質,其含量遠大於茶葉中的含量。

另外陳放多年的茶梗,跟茶葉一樣轉化成許多人體可吸收的營養,比如茶多糖等。

當你衝泡有年份的茶梗時,你會發現茶湯滋味很甜爽,伴著濃鬱陳香。

茶梗也並不是黑茶所獨有的,在個別綠茶、紅茶裏也會看到茶梗,當然其一是因為成本,其二一定是和滋味有關。

所以,下次遇到茶梗,請不要再把茶梗丟掉了,要知道,在某些茶裏,好茶是必須要『有梗』的。

《來源:》