編者按：中國是世界上最大的茶葉種植國，有著全球最多的飲茶人口，全國有19個省份產茶，茶葉已經成為人們日常生活中不可或缺的一部分，並發展出獨具民族特色的茶文化。

7月8日，中國首屆鬥茶大賽暨2022中國十大茶王評比活動拉開帷幕，全國各主要茶葉產區積極響應，紛紛拿出看家產品，決戰茶王。

現南方農村報推出『中國茶產區巡禮』系列報道，用文字伴你雲遊各大茶葉產區，講述茶故事，傳播茶文化，提振茶產業，共享茶科技。

且聽，一片樹葉的故事。

時至深秋，走進安化，空氣中彌漫著陣陣黑茶香，大自然將各種顏色在勾連往復的山體上盡情塗抹，使這個『八山一水半分田』的山區縣城呈現出『樹樹皆秋色，山山唯落暉』的秋日美景。

資江兩岸，萬山羅列。

安化處於北緯30度茶葉生產的黃金緯度帶，境內峰巒挺拔、溪流縱橫，山高林密，氣候濕潤，四季分明，茶樹於『山崖水畔，不種自生』。

同時，安化擁有目前為止全球分佈面積最大、最原始、最完整的冰磧巖層，形成一種相對獨特的沙礫巖土壤條件，非常適合茶樹生長。

如今在安化4950平方公裡的土地上，散落著3200多個大小茶園，多種植雲臺大葉、安化群體種、櫧葉齊等眾多適制黑茶的茶樹品種。

先有茶，後有縣

北宋熙寧五年(公元1072年)，此處『開梅山』後始置縣。

萬裡茶道自此始，安化漸與中原大地乃至廣袤邊疆，緊密地聯系在一起。

在中國黑茶史上，安化黑茶是『儲邊易馬』的重要交易品種，是遊牧民族不可缺少的『生命之飲』和古絲綢之路上的神秘之茶。

早在1400多年前，唐朝就有『渠江薄片，一斤八十枚』的記載。

明清安化黑茶進入發展的黃金期。

明萬歷年間，安化黑茶確定為運銷西北的『官茶』。

清末民初，安化黃沙坪僅僅1km多的街區裡聚集商鋪百餘家，茶號52家，差不多全國所有的大茶號都有分莊設在此處，常住人口達到4萬，高峰期人口總數達30萬之多，盛況空前。

民國時期，湖南省國民政府茶葉處設在安化。

中華人民共和國成立後，安化黑茶一直是國家指定的重點邊銷茶，為維護民族團結和政權穩定作出了積極貢獻。

工藝獨特，品種繁多

據歷史文獻記載，安化黑毛茶的加工技術創新發生在明代中期，當時安化一帶茶農改進四川『烏茶』，使得初制過程中進行『渥堆』生產黑毛茶的工藝更加成熟，成為了現代黑茶加工重要的技術基礎之一。

如今的安化黑茶，大多以湖南安化本地群體種的茶樹(主要為安化當地品種)鮮葉為原料，經殺青、揉捻、渥堆發酵、松柴明火烘焙幹燥等工序制成。

安化黑茶主要產品有『三尖三磚一花卷』，『三尖』指天尖、貢尖、生尖，選用較細嫩的安化黑毛茶，以篾簍為包裝精制而成。

清道光年間三尖被列為貢品，專供皇室飲用。

『三磚』指茯磚、黑磚、花磚，茯磚有獨特的『發花』《產生冠突散囊菌》工藝，備受茶客推崇。

『花卷』指千兩茶，千兩茶屬緊壓茶，是世界上單品體積最大、質量最大的茶葉制品，因其傳統產品每支凈重為中國傳統衡器一千兩《折合現在約36.25公斤》而得名，又因其用蓼葉、棕片、篾簍包裝捆紮壓制成卷，故稱『花卷茶』。

安化千兩茶的外形便於萬裡茶道船裝馬背馱運，其緊壓型制作包裝工藝源於安化本地豐富的自然生態資源，極大地提高了古時運輸效率。

2008年，安化千兩茶制作技藝被列入國家非物質文化遺產。

收藏於故宮博物院的『千兩貢茶』是目前現存最早的安化千兩茶實物，它是萬裡茶道上多民族多地域文化交流的產物，系統全面地展示了其背後的文化內涵與歷史傳承。

打造『千億湘茶』領頭羊

因茶致富、因茶興業。

安化縣依托悠久的茶葉種植歷史和深厚的黑茶文化底蘊，舉全域之力將安化黑茶產業作為富民強縣的支柱產業來打造。

從2007年到2022年，近15年的快速發展，安化全縣茶園面積從10萬畝發展到36萬畝，茶葉年加工量由1萬噸增加到8.5萬噸，年綜合產值由6億元，增加到了230億元，超10萬人因為黑茶產業脫貧。

此外，安化連續十三年入選中國茶業百強縣前十強，還被評為全國『三茶統籌』先行縣。

近年來，安化縣委、縣政府制定『茶為基礎、旅為媒介、文為內涵、體為活力、康為延伸』的發展戰略，推進茶產業、旅遊業、文化業、體育業、康養業深度融合發展，譜寫了秀美安化新篇章。

9月3日，2022年安化黑茶產業新聞發佈會在湖南舉行。

會上提出安化將以『黑茶』為核心，在助推鄉村振興的實踐中，始終踐行『綠水青山就是金山銀山』理念，深入貫徹落實『雙碳』戰略，打造『一二三產業融合，茶旅文融合，產城融合』的發展局面，用心打造茶產業鏈完整、茶文化體驗獨特、宜業宜居宜遊的高質量發展新路子。

【策劃】嚴亮 洪繼宇 王偉正

【統籌】葉思敏 林佳

【記者】歐曉嫦

【來源】南方農村報 南方+