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在安徽祁門的江南秀美山川，大家都知道一種茶——祁門紅茶，但卻不知祁門還有一款幾乎被人遺忘的好茶——祁門安茶。
安茶，也曾赫赫有名。
傳說1928嶺南的醫生以安茶入藥，治好了當時廣東的瘟疫，從此，安茶被稱為聖茶。
在如今，廣東沿海和東南亞安茶一帶，依然有飲用老安茶的習慣。
廣東，南洋一帶多濕熱天氣，人們飲用新茶易上火，而陳年安茶，火氣退盡，茶性溫涼，味澀生津，安茶可安五臟六腑，還十分祛濕。
在這本普洱茶冊子中，赫然印著『老六安茶』，其寫著『品亦精，入藥最效』，此處的老六安茶其實就是安茶，跟六安其實並無關系，關於這個名稱我們之後一起考證。
我們本次隻聊安茶的歷史脈絡。
一般認為，安茶創制於明末清初。
安茶主產於安徽省祁門縣蘆溪鄉，老字號『孫義順』商號創始人孫啟明為避戰亂到祁門，在蘆溪發現了最宜制安茶的原料，遂在蘆溪創制茶廠起名『孫義順』。
當時，上年做好的安茶在第二年經由景德鎮、鄱陽湖、九江、韶關，運至佛山，再由佛山運到海外。
整個過程需要近一年時間。
民國21年，也就是1932年，祁門南鄉有『安茶』號達47家，最享盛名的屬『孫義順』安茶。
可惜在抗戰期間，安茶運銷線路被徹底阻斷，伴隨1936年的一批安茶，於1937年銷往廣東後即停產。
再無安茶！
後來伴隨普洱茶的火熱，不少華南地區的老茶人又開始尋找這樣一種茶。
1984年香港茶葉發展基金會關先生向安徽省茶葉公司尋求安茶，竟難覓制茶人。
1988-1990年，孫義順傳人汪鎮響先生開始在蘆溪山上采茶制茶，但制成後未被認可。
1991年茶，汪鎮響先生復制成功，其茶葉得到了關先生的認可。
並與保存在香港的1928年的安茶，經過對比。
1992年，孫義順安茶廠正式掛牌生產，開始出口中國香港和臺灣、馬來西亞。
如此，我們就簡單理清了安茶的一個基本歷史脈絡。