黑茶幹茶色澤油黑或黑褐,故名黑茶。
形成黑茶明顯特征的是渥堆工藝，其原料較為粗老，在加工過程中渥堆發酵時間較長,屬於後發酵茶。
黑茶特有的渥堆工藝：讓毛茶堆放成一定的高度，灑水，之後再用麻佈覆蓋茶堆，使經過殺青後的毛茶裡，仍然存在一部分具有的活性酶，在渥堆過程中，能夠繼續參與多酚物質的氧化過程。
因濕熱環境下的發酵和微生物的參與作用，以促進茶葉多酚類物質迅速氧化，物質發生轉變，等茶葉的轉化到了一定程度之後，再攤開來晾幹。
在黑茶分類一文中，我們知道黑茶的產地眾多。
為了更好的區分黑茶的特征，我們以產地劃分為基礎，用工藝，口感，形態來細化描述特征，更簡單的認識不同產地/工藝的特點。
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湖南黑茶
產地：主要產地為安化，周邊地區，如益陽、桃江、寧鄉、漢壽、沅江等縣也有產出。
工藝：湖南黑茶是把剛摘下的葉片經過殺青、初揉、渥堆、復揉、幹燥等五道工序制作而成。
形態：幹茶，黑茶色澤黑褐尚潤。
沖泡,湯色橙黃，葉底暗褐。
口感：香氣醇厚帶松煙香，滋味醇厚平和。
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湖北老青茶
產地：主要產於蒲圻、咸寧、通山、崇陽、通城等縣。
工藝：剛采下的茶葉稍顯粗老，而且茶梗較多，經殺青、初捻、初曬、復炒、復揉、渥堆、幹燥七道程序制成。
形態：幹茶：以老青茶為原料，蒸壓成磚塊狀的成品稱『老青磚』，磚片形狀端正，平整光滑。
沖泡，湯色橙黃明亮，葉底暗褐粗老。
口感：內質香氣純正，滋味醇和。
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四川邊茶
產地：四川邊茶分南路邊茶和西路邊茶兩類，其中南路邊茶主要產為雅安、天全、榮經等地，西路邊茶，銷往中國西北方向的茶。
茶葉更為粗老。
工藝：南路邊茶經過殺青→堆積→曬幹→蒸茶→蹓茶→渥堆→幹燥後，將茶葉壓制成緊壓茶
形態：幹茶,色澤棕褐色。
沖泡，湯色黃紅透亮
口感：香氣平正純和，滋味醇和平正。
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廣西六堡茶
產地：廣西黑茶以六堡茶最為出名，因產於廣西蒼梧縣六堡鄉而得名。
工藝：六堡茶是經過殺青、揉捻、渥堆、復揉、幹燥，制成毛茶後，再加工時仍需潮水漚堆，蒸壓裝簍，堆放陳化，最後形成六堡茶
形態：幹茶外形色澤黑潤光亮，沖泡後湯色紅濃，葉底呈古銅褐色，
口感：香氣醇陳，滋味甘醇爽口，葉底帶有松煙香和特殊的檳榔味特點。
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雲南普洱茶
產地：雲南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等
工藝：以雲南大葉曬青毛茶為原料，經後發酵制成的散茶和緊壓茶，分自然後發酵的生茶和人工渥堆後發酵的熟茶、生茶。
經過萎凋 殺青、揉捻、曬幹的生茶。
經過萎凋 殺青、揉捻、曬幹，渥堆，幹燥的熟茶。
形態：生茶幹茶外形色澤墨綠，葉底肥厚黃綠。
熟茶，外形色澤褐紅或深栗色。
口感：生茶：滋味鮮醇回甘，經年份轉化。
香氣口感會發生轉變。
熟茶：口感陳香醇厚且回甘持久。
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陜西涇陽茯磚
產地：陜西省中部，涇河之北的涇陽
工藝：陜西涇陽茯磚工藝 毛茶選自陜南、湖南、四川等地的黑毛茶→篩茶→渥堆發酵→炒茶→蒸茶→裝模→壓制成型→晾置→發花幹燥→檢驗合格→包裝→成品入庫
形態：茯磚茶，幹茶茶體緊結，外形幹茶色澤黑褐油潤、金花茂盛。
沖泡後，湯色清徹紅濃。
口感：清香持久、陳香顯露，醇厚回甘綿滑。
其他：茯磚茶有『金花』，是一種冠突散囊菌，是在適度高溫和幹燥的條件下產生，冠突曲黴《金花菌》常分佈於磚茶內部，金黃色顆粒狀，無毒有益。