許多人都不了解安化黑茶，在不少人的眼裡，安化黑茶的外表與其他茶不同，既沒有綠茶的鮮嫩，也沒有烏龍那麼高的香氣，可它低調樸素的外觀，還是難掩它的魅力，很多資深茶客喜歡喝安化黑茶，鐘情安化黑茶獨特的價值，偏愛安化黑茶的特色滋味，『一日不可無黑茶』。
特殊金花
在加工過程中安化黑茶中會產生一種獨特的金黃色顆粒——金花，學名叫『冠突散囊菌』，是一種對人體有益的益生菌體。
隻有在安化獨特的環境條件下加工出來的茯茶中的『金花』品質最佳，是其它茶所不具有的，被列入國家機密，它有不少有益功效。
生長土壤特別
安化黑茶長在冰漬巖層上，這種巖層形成於6億年前，安化特有的古老巖層。
這種巖層其地『上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風化完全，石礫較多，通透性能好，富含有機質和各種礦物質營養元素』讓安化黑茶在生長的過程中有效成份更豐富。
有茶梗 味更甜
安化黑茶並不是全用芽尖最好，適量茶梗能在制茶中起到催化劑的作用。
對於黑茶的采摘標準中，對梗含量有明確要求。
這主要緣於成品茶後期良性轉化的需要。
沒有一定的含梗量，茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間，易壓制得過緊，氧氣不便供應，不利於後發酵，影響金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。
由此茶品便難以有一個好的品質。
安化黑茶的含梗量均有標準可依，湖南省就對黑茶的含梗量做了詳細的規定。
例如普通茯磚茶的含梗量就需要小於等於20%，天尖含梗量應小於等於5%，貢尖應小於等於6%，生尖應小於等於10%。
喝茶與養生
有的人喜歡喝綠茶，綠茶保質期在一年左右，時間長了，綠茶的香氣便慢慢消散，但安化黑茶卻不是。
安化黑茶可以煮著喝，作為後發酵茶，100℃的高溫可以把黑茶的營養成分全部發揮出來，所謂一煮菌，二煮茶，三煮四煮是精華;同時越老越好，越陳越香，不僅好在口感，更好在其養生價值，所以安化黑茶也被稱為『能喝的古董』。
不影響睡眠
與紅茶、綠茶相比，安化黑茶的咖啡堿、茶多酚含量明顯降低，茶多糖等含量明顯增加，香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少。
所以，喝安化黑茶不會引起失眠。
安化黑茶含有的茶氨酸是一種腦內神經傳遞基質，可以幫茶人安神好眠。
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