黑茶加工方式有哪些
各種黑茶加工的工序
《一》各種黑茶加工的基本工序
1. 湖南黑茶：殺青→初揉→渥堆→復揉→幹燥
2. .湖北老青茶：殺青→初揉→初曬→復炒→復揉→渥堆→曬幹
3. 四川南路邊茶：殺青→堆積→曬幹→蒸茶→蹓茶→渥堆→幹燥
4. 六堡茶：殺青→揉捻→渥堆→復揉→幹燥
湖南黑茶的加工工藝
1.毛茶加工工藝
2. 成品黑茶主要加工工藝
(1) 湘尖加工工藝《天尖、貢尖、生尖》
(2) 花卷茶加工工藝
(3) 黑磚《花磚》加工工藝
四川南路邊茶加工工藝
1. 毛茶分為兩種：
(1) 殺青後未經蒸揉而直接幹燥的，稱『毛莊茶』。
(2) 殺青後經多次蒸揉和渥堆然後幹燥的，稱為『做莊茶』。
2.南路邊茶初制工藝較繁瑣：
做莊茶傳統做法最多的要經過一炒、三蒸、 三踩、四堆、四曬、二揀、一篩共 18 道工序，最少也要經 14 道工序。
60 年代以來，經過不斷改進，新工藝已簡化為 8 道工序。
3.康磚和金尖壓制
稱茶–蒸茶–築包《面茶-裡茶-面-壓制：康磚 2-3 次；金尖 8- 10 次》– 冷卻定型–包裝。
六堡茶制作工藝
1. 毛茶加工工藝
《1》鮮葉采摘標準：一芽二、三葉至三、四葉。
《2》加工工藝
普洱散茶加工工藝
《1》稱茶 《曬青毛茶、普洱散茶》 茶坯灑水回潮，茶葉含水量 15-18%。
然後餅茶按 0.125kg/餅《未計算水 分》、0.357kg/餅《七子餅茶》。
分底茶和蓋茶，按比例分別稱取。
《2》蒸茶 蒸汽中蒸 5sec，葉子受熱變軟，含水量 18-19%。
《3》壓餅 蒸後的茶葉放置模中，先放底茶，後放蓋茶，然後鋪勻，沖壓至緊。
《4》定型脫模 沖壓後，稍放置冷卻定型，時間約 30min，然後脫模。
《4》幹燥 傳統采用自然風幹，一般放在晾幹架上，時間 5-8 天；現改為烘房幹燥， 室溫 45°C，經 20 多小時即可。
《5》包裝
