關注小山,品瀘溪白茶。
每期和小山學習新的茶知識。
從茶小白進階成王者不是夢。
小山最近的湘瀘山店鋪裡,已經上了黑茶,黑茶呢,也是中國的特色茶,除了湖南的茯磚、廣西的六堡茶、廣西的六堡茶還有湖北的青磚。
黑茶呢,因為過去常常銷往西藏、內蒙古和新疆,所以也會常常被稱作是——邊銷茶。
那黑茶,大家在喝的時候經常會有這樣的一個疑惑,特別是在喝安化的茯磚時,會辨別不清到底什麼算是金花什麼算是黴菌。
畢竟,在它的制作工藝裡就有『發花』的這一步驟。
可真正地用茶針敲茯磚看見一些有顏色的物質時,會有一個想喝又不敢喝的心理。
首先我們需要搞清楚其實黑茶裡的金花,是一種有益的微生物,它也有自己的學名,叫做冠突散囊菌,它的作用呢,就是分泌淀粉酶和氧化酶,有金花的茶,常常口感也會更豐富。
因為在顯微鏡下面,長得像是金黃色的小花,所以呢,才叫做金花。
今天就來教大家3招判別方法,讓大家喝得更放心。
第一招就是咱們看外形,首先金花一般生長在茶葉的內部,而且呢會比較牢固地附著在茶葉上,很難擦掉,而黴菌一般是外部的受潮,長出的白色菌絲,很容易捻起也很容易擦除。
第二招就是咱們聞香氣,因為金花算是真菌,因此聞起來會有一種菌鮮香,而黴菌,就是難聞的黴臭味啦!所以,遇事不決,咱們可以先聞聞。
第三招就是去看沖泡後的湯色,如果是正常的金花,茶湯會比較清澈,而有黴菌的茶葉沖泡出來後呢,茶湯顏色都會是比較離譜的炭黑色,而且茶湯也會比較渾濁。
所以,真不確定,咱們也可以直接泡了。
當然,避免茶葉出現黴菌,咱們平時最好就得注意防潮。
各位寶子們記住了嗎?
希望大家多多和小山互動喲。
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