丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
在網上看到一段對話。
A：通常當年的新茶要放多久才不上火？
B：你這可問倒我了。
輕火1.5個月，中足火兩個月，高火6-12個月，但這隻是網上看來的說法，我是小白，還沒在書裡看到過。
A：去年買的大紅袍回來放了半年喝，老是上火，現在都不敢喝了。
B：哈哈，可以試試冷泡。
正當麻花路過，看到這一前一後的留言對話後，心裡感慨萬千。
看到新手茶友們在喝巖茶時，不少人都存在一個共同顧慮——擔心上火。
無獨有偶，之前在直播間裡，還有茶友現場分享喝茶經驗。
表示泡肉桂時，等茶湯放涼一點再去喝，感覺更不容易上火。
有一說一，冷泡也好，故意喝冷茶也好，統統不推薦大家嘗試。
泡茶水溫低，茶香茶味激發不足。
對待正巖好茶，若是采用時髦的冷泡法子對待，著實暴殄天物！
再說了，熱騰騰、香噴噴的茶湯泡出來後，還是要趁熱喝比較好。
不然，人走茶涼，茶香飄散，喝著著實沒勁。
圍繞喝巖茶上火這一話題，個人建議要對症下藥，看清這4點再說。
《2》
喝巖茶會不會上火，先得看量。
通俗來說，就是你一天大概會喝多少茶。
畢竟上火是量變引起質變的過程，不可能一蹴而就。
等到數量慢慢積累，達到一個臨界點後，才能產生質變，讓人感覺火氣很旺，皮膚長痘，需要煮點三花三草之類的涼茶，降降火。
舉個例子，若是資深巖茶愛好者，幾乎從早到晚一有時間就泡在茶水裡。
一天下來，少則5、6包茶，多則7、8包茶。
為避免歧義，此處定義的『喝巖茶』，指每泡巖茶剪開泡袋後，都完整地沖泡十來水，並且全部喝完不浪費。
照這樣的勢頭去喝茶，確實有喝到上火的可能。
因為喝太多，過量了。
並且，每個人身上出現的『上火』小毛病，還各不相同。
有人是牙疼，有人是牙齦疼，有人是皮膚長痘，有人是喉嚨痛，有人是喉嚨沙啞。
但總歸是上火了，整個人感覺很燥，不舒爽。
就跟夏天時吃荔枝上火那樣，方法很好辦。
少喝，就可以了。
參考身邊朋友的喝茶頻率看，一天下來喝兩三泡茶，並且是用蓋碗完整沖泡。
這樣一個量，是比較適中的，也是大多數人可以接受的。
總之，凡事講究過猶不及。
適當喝巖茶，肯定不容易上火。
《3》
喝巖茶會不會上火，得看火功高低。
我們知道，巖茶的火功按從低到高排序，分別是：
欠火、輕火、中輕火、中火、中足火、足火、高火。
其中，『欠火』和『高火』屬於不正常的火功。
以烤肉舉例子，欠火茶指沒焙火、或者一絲一毫也沒吃到火的茶。
形似一塊沒烤熟的生肉，風味不正，食之乏味，不建議吃。
而足火茶，類似全熟的牛排。
當巖茶焙到足火後，火功已經達到極致。
再往下繼續焙，那就會有焙空、焙焦、焙成炭的風險。
高火茶的火功，在足火茶之上，業內也有人稱其為『病火』。
對待高火茶，要像對待烤焦的肉串那樣，不宜繼續再吃。
對巖茶來說，輕火、中火、足火反映的是巖茶因吃火程度的不同，造成的風味差異。
大致上看，輕火茶裡面的『火』，肯定是最少的。
中火茶的『火』，處於中間檔。
而足火的巖茶，火焙得比較足，是巖茶正常焙火狀態下達到的極致火功。
提了這麼多形形色色的火，現在可以稍作歸結。
到底喝巖茶會不會上火？
這取決於你喝的巖茶火功高低。
若是買到高火茶，上火的幾率肯定更大。
而經常喝輕火、中火的巖茶，由於茶湯裡含有的火氣有限，喝茶喝到上火的概率，自然更小。
看到這一幕，估摸著怕上火的茶客們，要去一股腦兒選擇中火、輕火的巖茶了。
其實，大可不必因噎廢食。
前面已經說了，適當喝茶，不容易上火。
武夷巖茶裡，足火茶的風味也不差，口感醇厚，湯感細滑，更能撫慰一眾老茶客的唇舌。
身邊有朋友說過，冬天的時候，泡一杯足火肉桂，可抵一件冬衣。
對喝茶多年的巖茶老饕來說，肯定是喝焙火足一些的茶，更能解決茶癮問題！
《4》
喝巖茶會不會上火，得看褪火程度。
近期的文章，一直在和巖茶的『火』打交道。
『巖茶在焙火之後，必然要等褪火後再去喝』，這句話在近期的出現頻率，不亞於祥林嫂的口頭禪。
對待巖茶的褪火，茶友們可以將其視作，等新茶褪去自身比較燥的火氣後，再去喝茶。
巖茶本身屬於草木之軀，紙包不住火，在焙火制茶時吃進去的火，後期肯定會慢慢褪出來。
這個過程就叫褪火。
巖茶的褪火，大致規律是，焙火程度輕的茶，褪火褪得更快。
而焙火程度高一些的茶，褪火所需時長更慢。
當然，輕火、中火、足火等不同火功的巖茶，具體褪火時間不能一刀切。
因為，各家的焙茶方式不同，出現同樣是足火茶，A款褪火僅需兩三月，但B款褪火要等兩三年的局面，也不奇怪！
回到正題，從巖茶的上市銷售情況看。
當年的巖茶新茶，輕火茶最早上市，中火茶次之，足火茶最遲。
考慮到售後成本，為了避免產生誤解，少有茶農/茶商會將自己沒有試喝確認過的新茶，直接剛下焙就發貨出去。
萬一遇到客人投訴，覺得這茶火氣很大，那就麻煩了。
所以，從實際銷售情況看，普通茶客很少有可能收到剛焙火結束的茶。
買入手的茶，若是商家沒有提前說明需要褪火，按照默認，直接泡來喝就是！
《5》
喝巖茶會不會上火，得看個人體質。
有些人屬於易上火體質。
天氣一熱，若是沒有隔三差五喝涼茶，那麼，連喝水都會上火。
又或者，經常熬夜一族，也更容易受到上火、長痘等小毛病影響。
很多時候，同在一張茶桌上喝茶。
別人喝了都沒事，偏偏自己在喝茶後，覺得火氣很燥。
這說明，自己不適應巖茶的口味。
由於個人體質引起的喝茶上火，不能輕易將這個鍋，背在巖茶身上。
最後，長話短說，喝巖茶導致上火，還可能與品質有關。
比如，這批巖茶的質量不行。
焙茶時，用的木炭不好，含有較多雜質。
在炭焙過程中，幹茶條索吸收了較多比較『嗆』的氣息，明顯拉低了品質。
導致最後在喝茶時，總感覺茶湯喝起來有股嗆人的煙味和火氣，很不清爽。
說到底，為避免喝茶上火的困擾，還是得多喝好茶。
山場正，工藝好的巖茶，既能讓你享受到巖骨花香的美妙風韻，又能避開喝茶上火的困擾！
《6》
火氣一說，歷來都是抽象的。
都說，一顆荔枝三把火。
但眼瞅著水靈靈、白嫩嫩、鮮甜可口的佳果，著實讓人難以看出『火』究竟藏在哪裡。
巖茶也是如此。
一杯好巖茶，它是香氣馥鬱的，是順滑爽口的，是巖骨突出的，是甘潤醇厚的。
只要買對好茶，適量飲用。
又何須杞人憂天，擔心喝茶上火？
畢竟，正巖好茶可不多得。
若是能敞開勁喝到正巖茶，想必會有一大票老茶客會像蘇東坡那樣。
一早就將上火的事拋之腦後，先『日啖荔枝三百顆』，等過足了癮再說！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。