丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
朋友是個茶癮很大的人。
既然用『癮』來形容，足以說明他的狂熱程度，一個喝茶上癮，沒得喝就渾身不自在貌似生病的人。
仔細想來，什麼沒有癮？
煙癮、酒癮、遊戲癮，甚至還有的人網購成癮。
不囤東西難受，所以用得到的買，用不到的也買，拆開快遞的一瞬間，暢快無比。
《ps：我說的不是李麻花。》
身邊存在一個有『茶癮』的朋友，好處就是，可以經常蹭他的茶喝。
上個月，村姑陳和李麻花受邀去了朋友工作室喝茶，聽說那段時間裡，他說淘到了不少好巖茶。
到了以後，看到茶桌上放著的，是一套嶄新的茶具，包括了蓋碗、公道杯和幾隻品茗杯。
按理來說，茶桌上有蓋碗，這是再正常不過的事情，為什麼要拿出來單獨說？
蓋因朋友的這隻碗，實在是太大，太『霸氣』了！
暫且不論花紋、樣式、款式如何，單說容量，肉眼測量大約有200毫升。
宛如清宮劇裡，那些娘娘們喝蓋碗茶時用到的。
本來打算委婉地告訴朋友，我們就三個人，沒必要用這麼大的蓋碗吧？
可看到朋友堅持要用它，也就不再說什麼。
果不其然，得到的茶湯滋味，唯一個『淡』字能形容。
《2》
喝起來淡的原因，想必已經有看官發現了。
一泡巖茶，通常是8克。
當然，如今市面上很多商家已經包到了10克，甚至更多。
美其名曰，加量不加價，隻不過是『內質不夠，克數來湊』罷了。
品質好的巖茶，隻需8克就能實現既醇厚，且又香又滑的風味。
但不管怎麼樣，日常用200毫升的蓋碗來泡巖茶，顯然是大材小用了。
一泡8克的巖茶，與之相匹配的，是110毫升的標準蓋碗，恰當的茶水比例，才能泡出濃淡適宜的茶湯。
蓋碗容量增加，而投茶量不變，泡出來的茶湯滋味自然偏淡。
說白了，就是茶葉的內質被過多的水稀釋掉了。
但又有人會說，增加投茶量，問題不就解決了嗎？
理論上來說，問題的確能迎刃而解，但事情並沒有大家想象的那麼簡單。
在喝茶人數較少的情況下，自己一人喝茶，或者邀請三兩好友一起喝茶。
增加投茶量，無疑會造成浪費。
村姑陳和李麻花平時喝巖茶，常常是喝到六七沖，就喝不下了。
一來，正巖茶的內質充足，耐泡度極佳，超過10沖是常態。
二來，兩個人的胃容量有限，且為了避免茶醉還會配些小茶點，所以壓根喝不了那麼多。
因此，如果是牛欄坑肉桂那種級別的，從來不舍得自己獨享，必然是要叫上幾個懂茶的朋友，一起分享。
一個人喝，實在是太浪費了。
一定要從頭喝到尾，把每一沖的香氣滋味都細細品味，才算物盡其用。
據觀察，市面上的品茗杯容量通常在30-50毫升左右。
並且，斟茶時往往不能太滿，正所謂『茶斟七分滿，留下三分是人情』。
110毫升的蓋碗，沖出來的茶湯，足夠大家一人一杯，平均分配。
而用超大的蓋碗，則一次性需要開兩泡巖茶。
秉持著著不浪費的原則，估計要喝到天荒地老。
因此，相比於容量過大的蓋碗，110毫升的標準蓋碗，大小剛剛合適。
大多數的茶類，都適合用它來泡，隻是要相應調整茶水比例。
比如，泡白茶和紅茶時，便不能按照巖茶的標準。
按照經驗來看，泡白茶投5克，紅茶亦是投5克，能得到大多數人都接受的風味。
《3》
喝茶人數很多，能用『超大』蓋碗泡茶嗎？
同樣不建議。
首先，太大的蓋碗，聚香困難。
我們都知道，在品茶的過程中有一步，叫聞蓋香。
將茶湯倒出來以後，就要趁熱揭蓋聞香，在高溫的作用下，有利於捕捉到更豐富，層次更多樣的香型。
但是，對比大蓋碗和標準蓋碗的聚香效果，必然是後者勝出。
其實很好理解，空間越大，香氣揮發的速度也越快。
在戶外噴香水，和在室內噴香水，哪個的留香時間更久？
哪個香氣更馥鬱？
肯定是在室內，且空間越小，香氣越聚攏。
故而，用太大的蓋碗泡茶，很容易影響人對香氣的感知，進而影響到喝茶的體驗。
其次，太大的蓋碗，使用起來不順手。
對於初學者來說，110毫升的蓋碗抓握起來都有困難，容易燙手，更何況是200毫升的蓋碗？
容量增加了一倍，也就意味著重量增加了一半。
稍有不慎打滑了，不僅會弄得茶桌一片狼藉，更有可能燙傷自己，得不償失。
或許男性茶友，或者手掌較大的茶友，沒有這樣的困擾。
但我們同時也要考慮女性茶友，以及手指纖細，手腕力量有限的茶友。
出於安全性考慮，且為了滿足大多數人的情況和需求，還是標準蓋碗更實用。
《4》
用一個不順手的蓋碗泡茶，簡直就是災難。
曾經村姑陳出去喝茶，也算是見過了各種各樣，大大小小，材質各異的蓋碗。
有些蓋碗，看起來漂亮，但抓在手裡奇燙無比。
沸水沖進去以後，因為碗壁太厚，散熱效果差，導致全部熱量都被鎖在裡面。
沒練過鐵砂掌的正常人，一碰到，就會條件反射地彈開。
隻有我們這樣閱蓋碗無數的人，才有勇氣把它端起來，完成出湯。
不過，也難免被熱氣燙到，手指上嬌嫩的皮膚部分瞬間變得紅彤彤的。
始於顏值忠於顏值，但最終敗在了不實用，這個蓋碗隻能成為『花瓶』一樣的存在。
還有些蓋碗，碗口設計得很寬，比普通正常的蓋碗大出許多。
手指長的人，可以一步到位，用三指握碗法輕松端起來，行雲流水，快速出湯。
可如果是手指短的人，可能大拇指和中指完全分開，都還沒辦法抓握到邊緣。
即便勉強握住了，但食指又按不牢蓋子。
沒有固定好，結局就是蓋碗打滑，茶湯還沒有全部倒完，蓋子就身先士卒，掉出去了。
於是，隻好手忙腳亂地收拾整理，如果是招待客人，場面必然十分尷尬。
因此這麼多年來，自己還是更鐘情那隻矮矮胖胖的白瓷蓋碗。
簡簡單單，顏色素白，隻寫著『小陳茶事』四個字。
厚薄適中，碗沿較寬，所以散熱快；
容量標準，110毫升左右，不管是喝白茶、紅茶還是巖茶，都很合適；
體積輕巧，手腕力量不足，手指纖細的茶友也能輕松掌控。
縱使櫃子裡擺著各種手繪的青瓷蓋碗、柴燒蓋碗等，但一到試茶，終究還是會請出它來。
它的存在，就像是定海神針。
泡茶結束後，用清水一沖一洗，又恢復如新了。
之前很多新茶友來咨詢，剛開始喝茶不知道該選什麼樣的蓋碗，多大的容量。
聽了我們的建議，把這個基礎款蓋碗買回家去，價格不貴且實用，基本可以說是百分百好評。
《5》
買茶具，終究是件量體裁衣的事情。
每個人的審美不同，喜歡的類型自然也大相徑庭。
但在變量之外，有一些定量，最好是不要更改。
那就是瓷質、標準容量。
基於這兩個大前提，再根據自己的喜好，手指的長度和手掌的寬度，去選擇最適合自己的蓋碗。
瓷質的茶具，表面細膩光滑，不吸香不吸味，能夠呈現茶湯的原汁原味。
標準容量，適合沖泡大多數茶類。
既能滿足一人品飲，也能在招待人數不多的朋友時，做到雨露均沾。
喝茶，原本就是一件極簡極樸素的事情。
怎麼把茶泡得好喝，讓自己喝得舒服，才是重中之重。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。