丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
不知何時起，茶圈內流傳起這樣的說法。
『茶葉再好也要換著喝』
上次在外面喝茶，和朋友聊起這個話題。
他的想法是再好的山珍海味，每天都吃也會有吃膩的一天。
喝茶也是一樣，長期隻喝一種茶，難免會有審美疲勞。
甚至在網上，還看過這樣的觀點。
主張喝茶不要『挑食』，單一化飲茶時間久了，味覺和嗅覺都會麻木。
哪怕一開始最好喝的茶，永遠都是喝第一口驚艷絕倫。
等你連續喝一年後，也就成了普通口糧茶的味道，喝不出特別之處。
平平無奇，沒有任何驚喜感。
這番話隱隱有些類似紅樓夢裡，賈寶玉提出的珍珠和魚眼睛之論。
但村姑陳並不認同這樣的說法。
乍見之歡，不如久處不厭。
弱水三千隻取一瓢，隻鐘情於特定的某種茶，未嘗不可。
只要茶葉品質好，長期隻喝白茶、綠茶、巖茶、普洱，不過是看個人飲茶偏好罷了。
平日喝茶，這3種片面化的觀點，信不得。
《2》
一、茶葉再好也要換著喝，否則會喝膩？
茶圈內，經常能聽到老茶客在感慨。
『十幾年前在武夷山喝到一泡水仙，湯感又醇又綿，整個口腔都充滿清涼』
『剛出來工作那年，從老領導那喝過一次他帶來的綠茶，我們也叫不上名字，但那真是至今喝過最好的茶味，後面都沒找到過』
『已經喝了普洱快10年，發現2014年XX山場的那場春茶，滋味感和韻味是最好的，近些年的同期新茶，倒沒有當年的老味道……』
諸如此類的感慨，不勝枚舉。
這背後能體現出茶葉風味的特殊性。
每年天氣情況不同，茶葉風味會有差別。
哪怕同樣是巖茶肉桂，同樣是馬頭巖的，甚至於同一茶廠，采用相近制茶工藝加工，做青方式和焙火程度相差無幾，但做出來的茶味仍然會區別。
青葉采老一分，采嫩一分；
整個春茶季是晴天多，還是雨天多；
氣溫變化、空氣濕度、甚至風向等，都會有差別。
茶葉作為一種農產品，本身就是靠天吃飯的產物。
不可能像工廠流水線產物那樣，全是同一模子裡出來的，彼此之間看不出區別。
葡萄酒裡，82年的拉菲之所以能成為經典，是因為那年的波爾多夏天堪稱完美。
長時間的炎熱與幹燥讓葡萄園免受蟲害滋擾，葡萄果實生長季沒有受到影響。
再加上葡萄酒釀造工藝的改進，讓那一年的拉菲成了業界的叫好之作，難以復刻。
茶葉也是如此，雖說新茶年年有，但每年風味都會有變化。
哪怕選擇專情式喝茶，隻喝特定某一類茶也能喝出差別，不會輕易喝膩。
『博愛式』喝茶，綠茶、紅茶、花茶、普洱、烏龍、白茶輪流喝過去，能嘗遍茶味百態。
『鐘情式』隻喝某一類、某一種茶，更能符合自己的飲茶偏好，加深對好茶的了解與認識。
兩種飲茶方式，各有所長。
在喝茶時，沒必要強調『換著喝』！
《3》
二、冬紅夏綠，夏天不適合喝紅茶？
孔夫子曰，不時不食。
意思是飲食要應季，春季吃筍、吃香椿芽；夏天吃楊梅、吃西瓜；秋天吃梨、吃柿子；冬天吃烤紅薯、炒板栗，應時又應景。
茶圈當中也有同樣的說法。
主張飲茶要跟隨四季變化，應季飲茶。
最經典的說法，非『冬紅夏綠』莫屬。
夏天炎熱，適合喝點清新口味的綠茶，消解暑氣帶來的煩悶。
冬日寒冷，北風呼呼，宅在屋裡泡一壺又香又甜的紅茶，喝著特別暖心。
夏天綠茶，冬天紅茶，是不是說明夏天不適合喝紅茶？
之前在直播間，還有遇到這樣的留言。
有茶客擔心，夏天喝紅茶會不會上火？
這倒不會，夏天喝點鮮醇甘潤的正山小種、桐木野茶，也很時宜。
只要茶葉品質好，風味處於適飲期，入口後就不會出現越喝越口幹、越喝越煩躁的情況！
另外，冬紅夏綠的主張裡。
沒有將白茶、烏龍茶、普洱茶、花茶等市場熱門茶類排列進去。
於是，茶界江湖裡，陸續又提出不同的喝茶應季主張。
有人說，春天適合喝新茶《綠茶》嘗鮮，三四月間不能錯過春茶的鮮；
夏天喝茶，只要是清新鮮香口味的茶葉，不論綠茶、花茶、清香型鐵觀音都適合喝；
秋季飲茶，選大紅袍、水仙之類的巖茶，茶味最是豐富；
冬日喝點溫和口味的茶葉，不論紅茶、熟普、還是老白茶，統統很適宜。
也有人提議，春天花茶、夏季綠茶、秋日烏龍茶、冬天選紅茶。
還有人感慨，反正他一年四季隻喝普洱茶，不用糾結選什麼茶。
關於什麼季節適合喝什麼茶，這個問題沒有標準答案。
喝茶，舒心為上。
沒必要生搬硬套『冬紅夏綠』的說法！
《4》
三、聽說晚上不適合喝茶？
喝茶，本是件輕松簡單的小事。
但平日生活裡，經常能聽到不少條條框框限制。
比如，起床後喝早茶。
圈內總有人會認為，早上空腹千萬不能喝茶，會刺激腸胃。
但也有部分茶客感覺睡了一晚起來，大腦還是暈暈沉沉的，喝半杯淡茶，更能神清氣爽，喚醒新一天，個人工作狀態會更好。
試問這一左一右截然相反的說法，哪個才是對的？
其實，這裡沒有對錯之分，主要看個人體質與個人習慣。
大多數時候，早上不提倡空腹喝茶，最好是放在早餐之後。
但個人喝了能接受，沒有半點不適，狀態感覺更好，適當喝點淡茶也無可厚非。
又比如，晚上約朋友喝茶。
有人會擔心，這麼晚了還喝茶，不怕失眠睡不著？
但也有不少老茶客現身說法，表示自己晚上喝茶從不失眠，甚至喝茶後睡得更香。
另外，也有人會感慨，現在的生活節奏太快。
白天要忙著工作，沒有時間慢慢喝茶。
隻有等晚上回到家才有空泡茶放松。
可見晚上能不能喝茶，也沒有最終定論，得看個人所需。
如果擔心喝茶失眠，建議喝淡點、提前喝茶、適量飲茶。
選擇茶味溫和、咖啡堿含量少、苦味弱的茶，更能避開飲茶失眠的困擾。
《5》
喝茶入門階段，很多新人會聽從各式各樣的『飲茶指導』。
夏天喝綠茶，冬天喝紅茶；
早上不能空腹喝茶，晚上最好別喝茶；
巖茶要隔年才能喝，白茶放3年才能喝；
綠茶和紅茶沖泡時不能用沸水，粗老大葉才能用沸水泡茶；
茶葉再好也要換著喝，隻喝一種茶會越喝越膩……
林林總總的喝茶建議，數不勝數，有真有假，有對有錯。
導致不少新手茶客陷入迷茫——不知該不該信，該聽誰的？
既然如此，就聽從本心吧。
盡信書，不如無書。
不管外界怎麼說，自己先試過再說！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。