入伏後,迎大暑,夏天喝茶為什麼不宜『一壺茶從早喝到晚』?《圖+文》

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於搜狐號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

時間飛快,轉眼又到夏天最後一個節氣。

三伏天的大暑,熱到極致。

地面上的熱量從立夏開始醞釀,歷經初夏、仲夏後,眼下已是鼎盛時期。

大暑是一年中最熱的時日,以前人們常說『苦夏』,大暑與伏天,最能讓人察覺到夏天的苦。

高溫高濕的天氣,著實令人酷熱難耐。

這麼熱的天氣,大家難免總想穿著涼快些,吃得涼快些。

殊不知,炎熱時令貪涼,令夏季成了四季裡最易受涼的時節。

盛夏時令,不論地表如何炎熱,從地裡湧出來的泉水總是冰涼涼的。

人的身體也是如此。

苦夏難過,但越熱的時候,越得在空調房內帶上披肩,護住脖子。

日常飲食,不能貪涼;生冷之物,不宜多吃。

從細碎小事,才能體現生活態度。

《2》

大暑炎熱難捱,悶熱到了極致。

酷夏之際,人人都有大量補充水分的需要。

近期在網上,大容量的墩墩壺喝水,頗為流行。

延伸至茶圈,容量升級版的超大泡茶壺,日漸受人關注。

這天在網上,看到個夏日飲茶的大壺泡法。

操作是,準備一個涼熱兩用的大容量茶壺,容量接近1L左右。

接著,往壺內投入適量幹茶。

大壺泡茶的做法比較隨意,茶葉隨便投,水也隨意加。

泡茶時,可根據個人所需,倒入熱水冷水都可以。

熱水泡茶的話,註水完成後,稍等片刻就能倒出一杯熱茶飲用。

泡出一壺後,可供全家分享。

當然,如果是為了提神,大可等壺內的茶水悶濃一些,再倒出來喝。

清早起來,泡上一大壺茶。

倒出三、四杯,壺內隻剩半滿時,再次添滿熱水。

如此一來,一大壺茶從早喝到晚,不成問題。

改用冷水泡茶的話,那就更多花樣了。

喜歡喝口味豐富一些的,可以加點水果進去調味,自制一壺家庭版水果茶。

加滿冷水後,放進冰箱冷藏3-5小時,待茶味浸出後再飲用。

如此在燥熱的三伏天,隨時打開冰箱門,都能喝到一杯冰涼涼的冷泡茶,特別舒爽。

然而,這種冷熱兩用的夏日大壺泡茶法,建議茶友們慎選。

在其背後,有不少細節問題值得一再思慮。

《3》

大暑期間,一壺熱茶泡上一整天。

從早泡開後,一直喝到晚上,著實不妥。

算一算時間,假設從早上7、8點將茶泡出來,一直喝到晚上8、9點。

中間的間隔時長,已經超過了12個小時。

論本質,這與喝隔夜茶無異,茶湯滋味一早就變得不再新鮮。

伏天氣溫雖熱,但夜間氣溫好歹不如白天那麼炎熱。

比起前天晚上將茶泡開,放到第二天去喝隔夜茶。

在白天高溫期間,放置在常溫條件下,久置超過12小時的茶水,更易面臨變質變味的困擾!

大壺泡茶喝,適合多人喝茶場合。

一壺熱騰騰的茶湯泡開後,一兩個鐘頭內喝完,風味更好。

要是僅有兩三人喝茶,滿滿1L的熱茶短時間內喝不完,反而會造成浪費。

再說了,悶一壺茶喝上大半天,屬於典型的喝濃茶做法。

夏天消暑,濃茶不適合多喝。

滋味濃重的茶湯,含有較多咖啡堿、茶多酚等,空腹狀態下大量喝入濃茶會讓人感到不舒服。

常言說得好,溫茶淡飲更養人。

茶味濃淡適中,鮮醇爽口,更能帶來美妙的味蕾體驗,這是濃茶苦湯遠遠不能媲美的!

最後,將好茶悶上半天再喝,實屬浪費。

內質豐沛的好茶,不適合悶泡。

註水之後,稍等片刻,便能浸出充沛的茶味物質。

要是悶上半天,不僅會將茶味悶濃變苦,還會折損茶香。

畢竟,香氣極易揮發。

茶葉待在大壺當中,悶泡時間越長,香氣飄散受損情況越是嚴重。

到頭來,馥鬱、鮮香、清新的裊裊茶香,一早就消失不見。

與此如此,在夏日喝熱茶時,不如現喝現泡來得好。

打算喝茶時,將水燒熱。

往蓋碗裡投入適量幹茶,註入沸水後,倒出茶湯。

寥寥幾步,就能享用到美妙的茶湯。

泡茶喝,講究喝多少,泡多少。

泡出來的茶湯及時喝完,香氣滋味體驗更佳。

一直悶在壺內,茶味一早就變得不再新鮮,到頭來隻能白白浪費!

《4》

伏天喝茶,冷泡茶不宜多喝。

天氣越熱,冷泡茶的受關注度就越高。

茶圈裡,冷泡茶的沖泡方式五花八門,讓人看得眼花繚亂。

除了冷水泡茶外,還逐漸延伸出冰塊泡茶,將茶湯放進冰箱冰鎮冷藏,加入水果蜂蜜糖漿進行調味等新奇做法。

不論冷泡茶的花樣如何變,還是不如傳統的熱水泡茶好。

首先,冷水泡茶的茶味浸出效率不如熱水。

茶味物質的釋放,與水溫高低息息相關。

沸水泡茶,水溫高,茶香茶味釋放得更活躍。

之前有位北方茶友分享過她的經歷。

茶友在家裡養了不少盆薄荷,每次打理時總要掐下不少嫩尖,將其泡水。

經過多次對比,發現冷水或溫水沖泡時,即便將薄荷嫩葉揉碎,出來的香氣依舊寥寥無幾。

某次意外發現,將沸水倒入後,馥鬱的薄荷香氣立刻升騰而出。

由此,再推及到茶圈。

所謂沸水泡茶會將嫩葉細葉的好茶燙壞一說,純粹是無稽之談。

好茶不怕沸水燙,溫水或冷水泡茶,無疑是對茶味的辜負與浪費。

其次,往冷泡茶裡加料,實則是喝飲料。

喝茶,貴在喝茶葉本身的滋味。

而喝經過大量調味的新式茶,本質更像是喝飲料。

哪怕茶味再惡劣不堪,加入水蜜桃、鮮奶、蜂蜜等各式調味後,壓根令人不易察覺。

類似茶界版的濫竽充數故事。

沒有真才實學的東郭先生,一旦到了獨奏環節,立馬就露餡。

沒有充沛內質的劣質茶,茶味寡淡,苦澀不堪,一旦脫離了調味遮掩,立馬就會暴露出馬腳。

為了看清一款茶的真面目,避免不明就裡喝下大量劣質茶。

經過大量調味的茶飲料,慎喝為好。

最後,將冷泡茶放進冰箱冰鎮,容易刺激腸胃。

冷茶,不如熱茶來得暖心暖胃。

大暑之際,天氣炎熱,室外溫度就像火爐一般。

大量飲入冰冰涼涼的冷茶,容易出現『內冷外熱』的局面,腸胃會受到刺激。

脾胃虛弱的人,面對冷泡茶時,更得慎喝、少喝、不喝。

對待網紅新式的冷泡茶,偶爾泡茶嘗鮮,那就罷了。

要是長期照此喝茶,實則對健康無益!

《5》

消暑是貫穿整個夏日的主旋律。

雖說,大暑是夏天最後的節氣,過了大暑,便是立秋。

但上天卻在此時,像卯足了勁那樣,將太陽的火氣扇到最旺。

烈日炎炎,熏風席卷,幾乎要將萬物曬蔫過去。

千年之前,唐朝的白居易面臨伏天的酷熱,想出的消暑法子是心靜自然涼。

何以消煩暑,端坐一院中。

眼前無長物,窗下有清風。

古人那時沒有風扇、沒有空調、沒有冰箱。

唯有綠樹清風,整個人反而願意慢慢靜坐放松下來。

到如今,現代人的消暑方法,可謂奇招出盡。

甚至在喝茶上,也要拋棄熱茶,改喝冷飲。

但冷茶傷脾,溫茶淡飲更養人。

順應自然,更能獲得身與心的舒爽!

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。