丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
今天是二十四節氣中的『夏至』。
古人說：日長之至，日影短至，至者，極也，故曰夏至。
早晨起來，看見群裡在討論一個有趣的話題。
一個人說，『哇，時間過得好快，轉眼間夏天都過去一半了！』
另一個人說，『哪裡？
夏至分明是夏天的開始好嗎？
』
還有一個人說，『從五月五那天算起，夏天應該是過去了半個多月』
季節的定義和劃分雖是老生常談，但與大家的生活息息相關，是普羅大眾茶餘飯後的談資。
總而言之，季節劃分的標準有很多。
按照今年的天氣來看，在夏至之前，長達一個多月的雨季終於結束了。
漸入盛夏，夏的味道也越來越濃。
熱是必須的，涼爽之地，或許，是在夏日窗前，有清風吹拂，一縷花香，一點蟬鳴。
一杯清茶，驅散一切浮躁焦慮，便也是清涼了！
《2》
入夏之後，最頻繁收到的問題有兩個。
其一，是問『夏天喝綠茶好還是紅茶好？
』
其二，是問『夏天喝茶會不會越來越熱？
能不能做成冷泡茶？
』
趁著夏至這天，針對茶友們的提問進行解說，讓大家看個明白。
首先，夏天適合喝什麼茶，完全是因人而異的。
綠茶的特點，是清湯綠葉，鮮爽清甜，夏季喝起來的確解暑。
但由於綠茶有殺青，並且是不發酵茶，所以體內茶多酚的含量比較多，喝多了，會對腸胃產生一定的刺激。
如果是腸胃不太好的人，大量的茶多酚會刺激胃壁收縮，引起不適。
尤其買到等級低、品質差的綠茶，其中茶多酚和咖啡堿的含量，更是高到正常人難以接受的地步。
因此，為了自己的身體著想，還是得量力而為。
另外，夏至以後，天氣會漸漸升高，部分人會出現苦夏的現象。
主要表現為胃口下降，不思飲食，適量減少。
這時候，再去喝茶多酚含量太高的綠茶，顯然是不合適的。
當然，也有一部分茶友的胃腸功能非常好，即使一年四季都喝綠茶，也沒有什麼異樣。
關鍵是，人家喜歡喝綠茶。
那麼，夏天適當喝些綠茶，又未嘗不可呢？
其實，只要控制一個合理的量，並且盡量選擇品質好的綠茶，就不成問題。
《3》
而提到紅茶，很多人並不習慣在夏天喝。
或許是看到橙紅明亮的茶湯，覺得和夏天不搭；
也或許是覺得紅茶的香氣和滋味，更適合冬天，而不是夏天；
亦或是，認為夏天喝紅茶會導致上火，才產生了排斥心理。
但實際上，這是一個誤會。
喝茶上火，主要和個人體質有關。
就像有人一喝紅棗桂圓水就生潰瘍，而有人一日不喝，就唇色蒼白。
因此，你的上火，未必是喝茶所導致的。
體質的差異，是造成大家對紅茶產生誤會的關鍵之一。
恰好每年的這段時間，是桐木紅茶陸續上市的階段。
試問，新買回去的紅茶，難道一定要放著等到冬天再喝嗎？
當然不必。
心心念念的紅茶，相信大家到手的第一時間，就迫不及待想打開喝了。
馥鬱的花香，盈盈的果香，稠潤稠滑的湯水，處處都令人覺得舒爽愜意。
這樣一杯湯水幹凈，清透，空靈，鮮爽，極富高山之韻的紅茶，又怎麼不適合夏天去喝呢？
再說到，茶圈裡流傳的『冬紅夏綠』，隻能起到一個參考的作用。
更何況，中國有六大茶類，每一種茶類裡又有多種多樣的選擇。
若隻拘泥於綠茶和紅茶，豈不是太無趣了？
譬如，工藝簡樸的白茶，就是一種極不容易讓人上火的茶，哪怕是在夏天。
清新爽口的新白茶，特別適合身處悶熱的南方夏天。
一股『清水出芙蓉』般的涼爽感，是極佳的解暑神器。
說到底，自己喜歡喝什麼茶，身體適應什麼茶，喝便是了。
何必一定要按照別人說的去做呢？
自己的身體，自己最了解。
《4》
第二個問題是：夏天喝茶會不會越來越熱？
依照慣例，不管用蓋碗泡茶，還是用玻璃杯泡茶，都提倡用沸水泡。
可到了炎炎夏日，人們會本能地排斥熱水。
理所當然地認為，夏天喝熱茶，豈不是越喝越熱？
其實不對。
我們依然會發現，老茶客們選擇用熱茶來消暑，即便喝得大汗淋漓，也堅持如此。
頗有種久旱逢甘雨的意思。
這是因為，熱水能讓茶葉當中的物質充分釋放出來，而其中的某些物質，對解暑有著很好的效果。
此外，多喝熱茶，還能加速身體的新陳代謝。
我們可以把人體看成是一個恒溫箱，它不像保溫瓶那樣，倒熱水就保溫，倒冷水就保冰。
以熱制熱，才是最適合降暑的方式。
毛孔擴張，汗液大量排出，體溫也就慢慢下降，便不覺得燥熱了。
並且，溫熱的茶湯更適合人體，不會刺激到腸胃。
因此，覺得身體悶熱的時候，不妨喝杯熱茶，興許會產生奇效。
《5》
每個夏天，周圍都充斥著有關『冷泡茶』的消息。
冷泡茶，顧名思義，就是用冷水沖泡茶葉，這是最近幾年在茶圈裡興起的一種另類泡茶法。
最常見的做法，是從便利店裡買一瓶礦泉水，投入適量的綠茶或白茶後，放入冰箱裡冷藏。
據說，幾個小時以後，就能收獲一杯又香又甜，不苦不澀的茶湯。
夏天喜涼，這可以理解。
但過度貪涼，無疑是在給自己的腸胃找罪受。
短時間內喝進大量的冷飲，儲存在身體裡，會讓體內體外形成溫差。
最終的結果是，身體需要耗費更多的能量，去解決這一問題，讓溫度平衡。
所以我們會發現，喝冷飲隻是一時暢快，並不能解渴。
甚至有時候，還會出現越喝越渴的情況。
這讓村姑陳想起了《詩經》中有一句，『二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰』
意思是，三九天裡把冰塊存放在一個叫『凌陰』的地方，用現在的話來說，就是冰窖。
曾經聽長輩說過一個故事，說是這些冬天準備好的冰塊，到了夏天要拉到城裡去賣。
趕馬車的人一路上辛苦顛簸，且天氣炎熱，難免覺得口渴難耐。
進了城後，便會敲開街坊或茶鋪的門，向店家討杯熱茶喝，並以幾塊冰作為回報。
試想，明明冰塊就能解渴，為什麼不直接吃冰呢？
因為古人已經知道，冰能解一時之渴，卻無法消散燥熱煩悶。
唯有熱茶一杯，讓身體發汗，才能徹底涼快下來。
而站在另外一個角度看，冷水根本無法讓茶葉當中的物質徹底釋放出來。
幾個小時下來，也最多隻能析出30%的內質。
雖然抑制了苦澀物質的釋放，但營養物質也同樣被浪費了。
怕苦澀，就要買好茶，並且用正確的泡茶手法來沖泡。
否則，攝入過量的冷泡茶，久而久之，難保不會對身體造成不良影響。
《6》
古人提倡喝熱水，是出於衛生的角度。
高溫能殺菌，能消毒，把對身體不好的物質剔除出去。
如今，衛生條件好了，生活質量提高了，很多人便想學外國人喝冰水。
但『多喝熱水』，是刻在中國人DNA裡的觀念。
這種無視人種差異，驟然改變我們幾千年來的飲食和生活習慣，並不可取。
再說了，過去皇室貴族喝下午茶的時候，同樣也是用熱水來泡。
可見，喝熱茶，是世人普遍接受的事實。
心靜自然涼，如是而已。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。