吃油膩了，喝一杯茶頓時覺得從嘴巴到腸胃都清爽了；如果喝茶比較多，過不了多久就會感覺餓。
喝茶之後的這些感受，讓不少人非常認同喝茶能夠『刮油』。
喝茶是怎麼消食解膩的？
如果喝茶能『刮油』，那是不是多喝茶就能減肥？
臨近清明，不少明前茶已經上市，《生命時報》采訪專家，為你揭示喝茶之後容易餓的原理，以及怎樣選購高質量的春茶。
受訪專家
中國工程院院士、湖南農業大學教授 劉仲華
教授級高級工程師、國家一級評茶師 沈紅
大連市中心醫院營養科主任 王興國
喝茶後餓得快≠刮油
無論是喝茶之後更容易餓，還是解油膩的感覺，都是茶對胃腸起了作用。
茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分，能刺激胃酸分泌，增加胃動力。
胃酸分泌增加、胃腸蠕動加快有助食物消化，使人產生消脂解膩或餓得更快的感覺。
但是，消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥，因為喝茶改變的隻是消化的過程和感受，而不是消化的結果。
- 喝茶能促進消化，但不能消耗熱量。
人一日三餐吃下的能量，不論是糖類、蛋白質還是脂肪，都不會因為喝茶而被消耗掉，喝茶隻是加快了消化過程。
- 普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強，因此喝普洱茶更容易餓。
- 咖啡因不能加速代謝。
有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用：咖啡因使人興奮，基礎代謝能量消耗增加，從而能減肥。
- 實際上咖啡因的確會使人精神頭更足，運動能力增強，但它對基礎代謝的影響很小。
所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實現減肥的目的。
一天、一年、一生，茶葉都要換著喝
綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類，由於制作工藝不同風味和成分差別很大。
劉仲華院士的飲茶建議是：一天、一年、一生中，茶葉都要交替著喝。
綠茶屬於不發酵茶，白茶、黃茶屬於輕微發酵茶，烏龍茶屬於半發酵茶，紅茶屬於全發酵茶，黑茶屬於後發酵茶。
如果按照氧化、發酵程度由輕到重排序，依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，這一排序基本符合中醫由涼到溫的順序。
規律
早綠晚黑
喝茶時可以遵循由輕氧化喝到重發酵的規律。
- 一天之中，早上喝杯使人興奮度高的綠茶，讓人更有精神，晚上若吃得油膩，喝杯黑茶可輔助代謝。
- 一年之中，夏天喝刺激性較大、相對涼性的綠茶、白茶去暑，冬天喝刺激性較小、相對溫性的紅茶、黑茶暖胃。
- 一生之中，也要隨著年齡增大由輕氧化到重發酵：年輕時睡眠質量較好，喝杯咖啡因含量較高的綠茶，不會影響睡眠；晚年則往往『坐著打瞌睡，躺下睡不著』，如換成微生物發酵、咖啡因含量較低的黑茶，睡眠不會受到太大影響。
當然，以上建議不是絕對的，需要考慮個人飲茶偏好和身體差異。
數量
9~10克
每天喝茶9~10克屬於中等量，可早中晚分3次沖泡。
研究發現，茶的健康功效也有量效關系，希望通過飲茶獲得更多的保健裨益，建議適當提高飲茶量。
隔夜茶
最好不喝
『隔夜茶』不致癌，但不提倡喝。
一杯茶泡久了，隻是沒有剛開始泡時的香氣和鮮爽感了，但依然可以喝，不會威脅健康。
但從衛生角度考慮，隔夜茶不提倡喝。
專家教你選春茶
『明前金，明後銀，谷雨過後采茶停』，很多人為了能喝到第一口鮮，過度追求早春市場上的春茶。
其實，春茶未必是越早采摘的越好。
春茶口感鮮美清爽、香氣馥鬱怡人，可以說是一年中品質和口感最好的茶葉。
而且春季生長期間鮮有病蟲害，所以春茶農藥使用量很少，污染就更小。
各種茶類都有『春茶』之說，以講究喝新茶的綠茶最為典型，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等，都是色香味俱全的優選。
挑選春茶時要注意。
一看外形，春茶葉子一般裹得較緊，毫毛多，色鮮香濃。
二看湯色，春茶色澤鮮潤，泡開後湯色嫩綠清澈，陳茶含有更多茶褐素，沖泡後茶湯呈黃褐色。
三品茶香，不管是哪種春茶，味道都更醇厚鮮爽，香氣濃烈持久。
四看茶底，新茶茶底綠中帶黃、色澤透亮，有明顯的鮮嫩感。
沖泡綠茶的茶具最好選用玻璃杯或蓋碗，茶葉能在茶具底部鋪滿薄薄一層即可，泡茶水溫90度左右最佳。
腸胃不好的人慎喝春茶，因為其中含有很多沒有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質，再加上春茶的咖啡因含量比較高，對腸胃刺激較大。
所以買回來的春茶，最好放上半個月再喝。
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本期編輯：張傑
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