喝茶真的能『刮油』嗎?來看看科學的解釋。

吃油膩了,喝一杯茶頓時覺得從嘴巴到腸胃都清爽了;如果喝茶比較多,過不了多久就會感覺餓。

喝茶之後的這些感受,讓不少人非常認同喝茶能夠『刮油』。

喝茶是怎麼消食解膩的?

如果喝茶能『刮油』,那是不是多喝茶就能減肥?

臨近清明,不少明前茶已經上市,《生命時報》采訪專家,為你揭示喝茶之後容易餓的原理,以及怎樣選購高質量的春茶。

受訪專家

中國工程院院士、湖南農業大學教授 劉仲華

教授級高級工程師、國家一級評茶師 沈紅

大連市中心醫院營養科主任 王興國

喝茶後餓得快≠刮油

無論是喝茶之後更容易餓,還是解油膩的感覺,都是茶對胃腸起了作用。

茶葉含有咖啡因、茶堿和可可堿等成分,能刺激胃酸分泌,增加胃動力。

胃酸分泌增加、胃腸蠕動加快有助食物消化,使人產生消脂解膩或餓得更快的感覺。

但是,消脂解膩和饑餓感都不代表喝茶能刮油或減肥,因為喝茶改變的隻是消化的過程和感受,而不是消化的結果。

  • 喝茶能促進消化,但不能消耗熱量

    人一日三餐吃下的能量,不論是糖類、蛋白質還是脂肪,都不會因為喝茶而被消耗掉,喝茶隻是加快了消化過程。

  • 普洱茶和紅茶刺激胃酸分泌的作用比綠茶更強,因此喝普洱茶更容易餓。
  • 咖啡因不能加速代謝

    有人試圖用咖啡因的興奮作用來推理茶的減肥作用:咖啡因使人興奮,基礎代謝能量消耗增加,從而能減肥。

  • 實際上咖啡因的確會使人精神頭更足,運動能力增強,但它對基礎代謝的影響很小。

所以茶、咖啡、含咖啡因飲料等都不足以實現減肥的目的。

一天、一年、一生,茶葉都要換著喝

綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶等六大茶類,由於制作工藝不同風味和成分差別很大。

劉仲華院士的飲茶建議是:一天、一年、一生中,茶葉都要交替著喝。

綠茶屬於不發酵茶,白茶、黃茶屬於輕微發酵茶,烏龍茶屬於半發酵茶,紅茶屬於全發酵茶,黑茶屬於後發酵茶。

如果按照氧化、發酵程度由輕到重排序,依次為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶,這一排序基本符合中醫由涼到溫的順序。

規律

早綠晚黑

喝茶時可以遵循由輕氧化喝到重發酵的規律。

  • 一天之中,早上喝杯使人興奮度高的綠茶,讓人更有精神,晚上若吃得油膩,喝杯黑茶可輔助代謝。
  • 一年之中,夏天喝刺激性較大、相對涼性的綠茶、白茶去暑,冬天喝刺激性較小、相對溫性的紅茶、黑茶暖胃。
  • 一生之中,也要隨著年齡增大由輕氧化到重發酵:年輕時睡眠質量較好,喝杯咖啡因含量較高的綠茶,不會影響睡眠;晚年則往往『坐著打瞌睡,躺下睡不著』,如換成微生物發酵、咖啡因含量較低的黑茶,睡眠不會受到太大影響。

當然,以上建議不是絕對的,需要考慮個人飲茶偏好和身體差異。

數量

9~10克

每天喝茶9~10克屬於中等量,可早中晚分3次沖泡。

研究發現,茶的健康功效也有量效關系,希望通過飲茶獲得更多的保健裨益,建議適當提高飲茶量。

隔夜茶

最好不喝

『隔夜茶』不致癌,但不提倡喝。

一杯茶泡久了,隻是沒有剛開始泡時的香氣和鮮爽感了,但依然可以喝,不會威脅健康。

但從衛生角度考慮,隔夜茶不提倡喝。

專家教你選春茶

『明前金,明後銀,谷雨過後采茶停』,很多人為了能喝到第一口鮮,過度追求早春市場上的春茶。

其實,春茶未必是越早采摘的越好。

春茶口感鮮美清爽、香氣馥鬱怡人,可以說是一年中品質和口感最好的茶葉。

而且春季生長期間鮮有病蟲害,所以春茶農藥使用量很少,污染就更小。

各種茶類都有『春茶』之說,以講究喝新茶的綠茶最為典型,西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖、太平猴魁等,都是色香味俱全的優選。

挑選春茶時要注意。

一看外形,春茶葉子一般裹得較緊,毫毛多,色鮮香濃。

二看湯色,春茶色澤鮮潤,泡開後湯色嫩綠清澈,陳茶含有更多茶褐素,沖泡後茶湯呈黃褐色。

三品茶香,不管是哪種春茶,味道都更醇厚鮮爽,香氣濃烈持久。

四看茶底,新茶茶底綠中帶黃、色澤透亮,有明顯的鮮嫩感。

沖泡綠茶的茶具最好選用玻璃杯或蓋碗,茶葉能在茶具底部鋪滿薄薄一層即可,泡茶水溫90度左右最佳。

腸胃不好的人慎喝春茶,因為其中含有很多沒有被氧化的多酚類、醛類、醇類物質,再加上春茶的咖啡因含量比較高,對腸胃刺激較大。

所以買回來的春茶,最好放上半個月再喝。

本期編輯:張傑

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