丨本文由小陳茶事旗下巖茶課堂原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：李麻花
《1》
有位杭州朋友給麻花打小報告。
『去了趟武夷山，當地人喝茶太剽悍了！』
噢，剽悍？
這個詞倒是新鮮，這是從哪裡看出來的。
說來也有意思，那位杭州朋友原本是做茶器的，一來二去，也認識不少茶掌櫃，有些生意上的往來。
上個禮拜，出差辦事到了趟武夷山。
剛落地，下了動車，發了朋友圈。
沒過多久，不少當地朋友發消息打招呼，邀他過去喝茶，表示盡地主之誼。
有好茶喝，當然不容錯過。
於是，談完正事後，他特意在武夷山留了兩天。
找老朋友們喝喝茶，閑聊一二。
然後，就得出了開頭的感慨。
《2》
因為在武夷山喝茶，很純粹。
就僅僅是喝茶，連聊天的主題，也是與茶相關。
從山場、到工藝，再到各家巖茶特色。
一五一十，沉浸在專業感特別強的飲茶氛圍裡。
一個下午的時間，去了兩家熟人的茶葉店。
主人家倒是都很熱情，在泡茶招待方面，毫不吝嗇。
拿出來的茶，也是中高端為主，清一水的正巖茶。
有水仙，有肉桂，還有特色的品種茶。
反正亮出來的架勢都是好茶不缺，管夠。
但是連喝了兩場茶之後，那位杭州朋友很不習慣。
因為少了茶點，按杭州人的飲茶習慣，喝茶與茶點是標配。
泡茶喝，不過是一種慢生活的習慣。
邀朋友來喝茶，飲茶會友，閑聊敘舊才是主題。
遞上一杯茶水，是用來聊渴了/吃咸了，解渴用的。
為了避免飲茶期間，過於單調，還可以點上許多精致茶點。
用小碟子裝著，配茶吃點心。
一隻隻小小的中式糕點，裝在古香古色的瓷碟裡，看著就很養眼。
除此外，還有水果類、堅果類。
瓜子、花生、核桃仁、杏仁、桃酥、杏幹、桃脯、冬瓜糖、龍須酥等等。
隨著時節不同，瓜果種類還有區別。
夏天的西瓜，切成了小塊，再配上水果叉。
秋天的石榴，開成飽滿的四瓣，看著就很誘人。
雖然每一碟的份量不多，但看著很精致。
滿滿當當擺上一桌，一眼看去，花花綠綠，心情頓時特別好。
這種悠閑喝下午茶的狀態， 想必沒人會不喜歡！
《3》
杭州這個城市，麻花很喜歡，去了好幾趟。
當地的喝茶氛圍，誠如朋友所言，比較悠閑，滿溢著江南人家的精致感。
坐在可以看西湖的茶樓上，自己帶上茶，隨性沖泡。
這時候也顧不上正確沖泡法了，隻需泡著佐茶點就是了。
閑坐一個下午，喝兩壺茶，瓜果茶點吃掉大半，再將西湖美景盡收眼底。
這心情，快活極了！
而武夷山，麻花去過的次數，更多。
武夷山當地的喝茶習慣，誠如那位杭州朋友所言。
以茶為主，少有茶點。
就算有茶點，也變不出這麼多花樣。
想來，是因為不同城市的飲茶氛圍不同。
喝茶時，若是為了喝準茶味。
那麼，的確不適合加入太多花花綠綠的茶點。
太酸、太辣、太甜、太咸，都會影響茶味感受。
萬一你今天喝到的足火巖茶，品質並沒有那麼高，焦苦味重，茶湯不柔。
但喝茶前，吃了一個甜口的糕點。
滿嘴甜膩之餘，再去飲茶解膩，反倒覺得苦點正好。
一來二去，就看走了眼，對茶葉品質出現誤判。
試喝過後，再將焦苦味的劣質茶買入手，豈不是暗暗吃虧？
《4》
講一個冷笑話。
不同地方的請客喝茶，背後含有不同暗語。
杭州人的請喝茶，或許是奔著吃茶點去的。
廣州人的請飲茶，或許是在茶樓裡吃點心。
吃了蝦餃，叉燒包後，再啖一口佐餐茶水順一順。
而武夷山人的請客喝茶，大多專註在茶味本身，以茶為主。
這其中，隻是地方特色區別，並沒有好壞之分。
喝茶時該不該配茶點？
不能太生硬地看待。
休閑會友場合，隻喝茶，隻聊茶，確實有點單調。
多配幾款茶點，更能周到待客。
但是，試茶、選茶，或者朋友之間的鬥茶PK，情況截然不同。
為了試準茶味，分清高下，減少幹擾，還是專註茶味本身更好。
無獨有偶，之前遇到一個提問：
『喝足火巖茶不配茶點，不怕茶醉嗎？
』
客觀來看，喝足火茶與茶醉之間，沒有必然關聯。
喝茶喝到醉，和醉酒一樣讓人難受不舒服。
頭暈、乏力、昏昏沉沉，渾身不舒爽。
當你在飲茶時，意識到自己不小心茶醉後，應該及時補充糖分、補充能量，就可緩解。
喝茶引起茶醉的真正原因，不在於巖茶焙火的火功高低。
而是茶水攝入過量，喝茶太濃，空腹飲茶，過量攝入咖啡堿，從而導致的一連串不良反應。
為了避免茶醉，適量飲茶，不要將茶味悶得太濃。
在明顯感到肚中空空時，不要喝茶。
吃點花生、餅幹、面包之類，墊墊肚子，再去喝茶，尚且不遲。
至於喝巖茶該不該配茶點？
因人而異，因喝茶場合而異。
從網上看到一句關於茶點搭配的順口溜——甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍！
麻花倒覺得，沒必要這麼單調呆板。
如果是飲茶休閑放松，舒緩心情，自己喜歡吃什麼，就準備什麼。
如果為了預防茶醉，那麼，喝巖茶時準備一碟瓜子，遠遠不夠。
畢竟，瓜子剝殼太麻煩。
吃點淡鹽的蘇打餅幹、低糖面包片，或者紅棗核桃仁等，更為實用。
《5》
聊到彪悍式喝巖茶，前些天在朋友圈，剛好看到一則動態。
有位武夷山熟人，曬了自己的試茶場景圖。
圖片裡，擺了一排蓋碗，裡面放著茶，面前是相對應的審評碗和茶匙。
大致數過去，起碼十來款不同的巖茶在同場PK，排成了長街宴。
不得不說，這真是大場面！
如果是喝不慣巖茶的人，就算每款茶舀了一小杯。
喝完一輪後，未必能全部記得清，分不清到底選哪款才更好。
但這種大規模的試茶場景，在武夷山卻很常見。
讓外地茶客看著，的確感到很壯觀，很彪悍。
不過，按麻花的試茶經驗，同一組巖茶對比裡，控制在3-4款左右更好。
數量太多，萬一弄混就糟糕了。
試茶時，好記性不如爛筆頭。
喝下一沖，喝掉一款，獨立記錄。
如實寫下試茶感受，後期才能避免混淆弄亂的尷尬！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。