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中國作為茶的原產地，
關於茶葉的起源，
最早可以追溯到神農時期，
又興於唐朝，盛於宋代，延續至今。
在這數千年的發展史中，
上至帝王貴胄、文人墨客，
下至平民百姓，
無不以茶為好。
▲神農嘗百草
但是茶作為一種飲品，
它並不是單獨存在的，
伴隨著茶的盛行，
佐茶食品也逐步走入了人們的生活之中，
也就是我們現在常說的茶點。
▲茶點配茶
茶點的由來
茶點通常以形小、量少、質優著稱，
精致美觀、口味繁多、品類豐富。
按種類大致可分為六大類：
糕類、餅類、酥類、糖類、果品類、肉制品類。
《晉書•恒溫列傳》中提到：
『恒溫為揚州牡，性儉，每宴帷七奠，拌茶果而已』
可見，
早在晉代就已經有關於茶點的記載。
到了唐宋時期，
已經十分盛行喝茶搭配茶點，
茶點的種類非常豐富，
比如粽子、餛飩、餡餅、烤羊肉、水果等等，
並且已經開始出現在各種飲茶場所。
宋徽宗所畫的《文會圖》中，
就可以看出皇家茶宴上的茶點，
種類繁多，而且做工十分精美。
▲宋徽宗文會圖
即便是現在，
很多地方喝茶的時候，
還會習慣性的搭配上一些點心，
例如廣東人的早茶依舊保持著『一盅兩件』的習慣，
也就是一壺茶，
搭配兩樣佐茶點心；
福建人喝功夫茶的時候，
仍會要佐以豆茸餅、椰餅、綠豆糕等點心。
▲綠豆糕
為什麼喝茶要搭配茶點
現在人們都習慣邊聊天邊喝茶，
聊到深處就會忘乎所以，
再加上茶水又有很強的助消化作用，
常常聊著聊著就會肚子咕咕叫，
有傷大雅，
這時候茶點的作用就體現出來了。
當然茶點配茶的作用遠不止於此，
也暗含著中國的禮儀文化和飲食文化。
1、體現待客之道
中國自古就是禮儀之邦，
常常以茶待客。
雖然喝茶本身是一件非常享受的雅事，
但隻是喝茶就未免顯得太過單調和乏味，
一壺清茶待客似乎也不夠撐場面。
這時候有外形精致，
做工精細，
味道精美的茶點進行搭配，
就能給人一種不一樣的氛圍感受，
增加視覺、味覺體驗感，
同時也更能體現主人家周到的待客禮儀，
和對客人的重視。
▲古人以茶待客佐以茶點
2、茶點能襯茶味
茶與茶點的選擇搭配，
也不是隨意為之，
而是建立在對茶性和食性了解的基礎上，
要做到食性適應茶性，
食味與茶味相合。
而中國茶飲文化博大精深，
單以制作工藝特點就可以分為
以綠茶、白茶、青茶、紅茶、黃茶、黑茶為主的六大茶類，
它們的內在茶性、茶味各有特色，
所以不同的茶類，
搭配不同茶點的味感也各有不同。
可見，
茶點與茶的搭配，
既是一門技術，
也是一門藝術。
▲種類繁多的茶點
常言道：
『甜配綠、酸配紅、瓜子配烏龍』。
看似簡短的十來個字，
就簡明扼要的表達出茶點與茶，
搭配的大致原則。
但是味道過重的茶點不適合佐茶，
因為茶點的味道過重則會蓋過茶味，
就會導致無法品出茶原有的韻味。
綠茶是不發酵茶，
它的口感會偏鮮爽，
苦澀相對較重，
所以搭配清甜的糕點，
就能很有效的減弱茶湯帶來的苦澀感，
同時又防止有些不喜甜食的人，
產生甜膩的感覺，
所以說綠茶與清鮮甜味相襯。
▲綠茶配甜點
紅茶是全發酵茶，
所以它的口感特點是醇厚香甜。
帶酸味的茶點與醇甜的紅茶搭配，
酸能解甜的膩感，
甜能降低酸味，
兩者搭配能起著調和作用。
而且酸味口感，
能有效的提高紅茶的口味和香氣，
同時給人一種暢快的感覺，
全方面的提升品飲體驗。
▲紅茶配檸檬片
烏龍茶也叫做青茶，
它是屬於半發酵茶，
品飲時重韻，
它的那種馥鬱高香非常悠揚。
用咸鮮的堅果來配，
堅果帶有的油香和香脆口感，
與烏龍茶十分協調，
既能保留茶的高揚香氣，
又不破壞茶和堅果原有的滋味、口感。
▲烏龍茶配瓜子
3、避免發生『醉茶』
酒喝多會醉，
同樣茶喝多也會醉。
『醉茶』是指我們在空腹喝茶，
或者茶喝多了之後產生頭暈、心慌、四肢無力等現象。
茶中含有大量的茶堿，
如果茶喝多了，
人體就會吸收過量的茶堿，
造成人體內電解質平衡紊亂，
進而使人體內酶的活性失常，
導致代謝紊亂。
同時茶中含有的咖啡因和茶多酚會刺激胃，
通過血液循環，
對人腦部中樞神經產生刺激，
引起亢奮，
導致血液循環加速、呼吸急促，
引發心慌、頭暈等類似於醉酒的症狀。
而茶搭配茶點一起食用，
茶點中含有的糖分會與茶葉中的茶堿、
茶多酚等物質相互作用，
補充人體所需的微量元素，
增加血液中的血糖含量，
避免茶堿和茶多酚等物質直接對人體產生過度的影響，
導致『醉茶』現象的發生。
喝白茶適合搭配什麼茶點
白茶是非常特殊的一類茶，
從制作開始就在不斷的發生自然轉化。
新茶與老茶不論從外觀、
香氣、滋味、口感上，
還是茶性上都發生了巨大的變化。
因此，
在茶點搭配上，
也更具選擇性。
新白茶尤其是高等級的新白茶，
滋味較清淡鮮爽甘甜，
適合搭配低糖、咸味或香甜的茶點食用，
更能顯現出新茶的鮮爽感；
而老白茶茶湯滋味醇厚，
更適合搭配堅果、餅幹類，
堅果、餅幹的香脆感不掩茶香，
又增加了茶的醇厚感。
▲醇厚的老白茶
喝壽眉可以嘗試搭配低糖桂花糕，
尤其是老壽眉，
滋味柔順醇厚，
搭配上桂花糕軟糯香甜的口感，
桂花糕清幽花香之後是白茶的悠長餘韻，
兩者結合相得益彰，
絕對是一種驚艷的味蕾體驗。
▲糯香誘人的桂花糕
在福鼎喝白茶還會用『掛霜芋』、面茶糕等當地特色點心來當作茶點。
『掛霜芋』以福鼎特產檳榔芋、糖為原料制作而成。
因芋條表面掛滿霜狀白糖而得名，
外脆裡嫩，甜香濃鬱，
但又甜而不膩，
可以搭配白牡丹，
『掛霜芋』的甜香與牡丹的花香、毫香結合，
可以說是對毫香蜜韻的另一種詮釋。
▲福鼎傳統美食掛霜芋
面茶糕是福鼎傳統糕點，
它是以糕點粉、白砂糖粉、花生仁粉、紅茶水等原料制作而成的，
面茶糕細膩柔軟、香甜筋道、入口即化。
搭配新白茶，
能柔化新茶的茶氣，
降低新茶對腸胃的刺激；
搭配老白茶，
能增加老茶的醇厚感，
使茶湯更為軟糯綿甜。
▲福鼎傳統糕點面茶糕
吾雨提示
茶點既為果腹，也是呈味載體，所以在喝茶時可以適當的搭配一些茶點。
只要根據茶性來搭配，兩者不僅不會沖突，而且還會提升茶湯的口感。
當然，喝茶搭配茶點更為重要的是個人的品飲感受，所以有時候也不必局限於那些條條框框，在喝茶的時候，可以根據自己的口味喜好，去嘗試不同的茶點搭配，或許也會有不一樣的驚喜。
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