2019068期
– 踏遍江南南岸山，逢山未免更留連。
獨攜天上小團月，來試人間第二泉。
這是宋代大詩人蘇東坡所寫的一首關於茶與水的詩。
意思是說好茶，需要有好水來泡。
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詩中的第二泉說的是今天江蘇無錫的惠山泉。
此泉水分為兩個，上面的是圓的，下面的是方的，所以又稱二泉。
二泉水屬於山泉水，源頭是若冰洞，水流經過巖石縫流出，形成泉水。
是泡茶的好水，在宋代還被當做貢水，按月進貢給皇帝。
蘇東坡是個愛茶之人，所以不遠萬裡親自去了二泉泡茶試喝。
詩中的『獨攜天上小團月，來試人間第二泉』還成了後世名句，經常被文人茶客選用。
詩句中的小團月，在當時是朝中貢茶，很難弄到。
蘇東坡特意用二泉水和貢茶試喝，足見好水能泡出好茶的重要性。
這裡說下為什麼是天下第二泉，而不是第一泉。
二泉水之所以被稱天下第二泉，是中國古代的茶界大咖『茶聖』陸羽評選出的第二名，而且自古至今沒有什麼爭議。
至於第一的中泠泉，一直飽受爭議，名氣反而到沒有第二的二泉名氣大了。
茶聖陸羽的一句話，讓二泉名震天下，無數的文人雅士都要親自前往，取水泡茶。
不過如今的二泉早已經幹枯，泉中的水也隻不過是山湖中抽取的循環水了。
現在的二泉是國家級保護文物，也是著名的旅遊景區。
其中音樂家華彥鈞老師的二胡曲《二泉映月》說的就是這裡的二泉了。
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好水能泡出好茶，從古至今也是沒有爭議的。
大家也都知道水是生命之源，那麼可不可以用茶代替水來長期飲用呢。
而那些長期喝茶的人，你們又有多久沒喝過水了呢？
君君問了很多茶友，問他們是怎麼開始喝茶的。
其中很多人開始喝茶都是因為現在的水不好喝，有一種異味，讓他們難以下咽，所以選擇喝茶來掩蓋住水中的異味。
水不好喝，用茶水代替，在一些人中已經是默認的事實。
既然已經有一部分成為事實，我想大家首先要知道的是，茶水代替水長期飲用，會不會給身體帶來傷害。
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喝茶的好處就不用多說了。
至於對每個人的情況，就不能一概而論了。
所以茶能不能代替水來長期飲用，其中最大的問題就在於『量』。
每天喝多少茶才是關鍵的。
美國的營養學家 Fredrick J.Stare
每天8杯水的說法不知道是從什麼時候開始的，在學術界，最早提出的是美國的營養學家 Fredrick J.Stare。
而網絡上流傳很廣的說法是，曾經是全美排名第一的美國著名醫療機構梅奧診所權威推薦的，還說可以讓皮膚更好。
因此很多人都堅持每天8杯水的習慣，有人還為此做了喝水的時間表。
梅奧診所
後來有一孕婦看到這則消息後，堅持每天3000ML水，但是一周過後她卻因為腎臟負擔過重尿血住院了。
最後梅奧診所還出來辟謠，說自己沒有說過這樣的話，並且聲明說：『水雖然對人很重要，但是並不清楚多喝水會不會有影響健康人的作用』換句話說就是，因人而異，不要暴飲暴食。
而一天8杯水的說法，說的是人在一天中不吃喝其他食物所需要的喝水量。
如果你每餐都喝了湯，或者又吃了大量的水果蔬菜，比如豆腐的含水量就達到了90%。
這樣的話你每天所需要的飲水量就要相對減少。
而身在赤道部分的居民，顯然一天8杯水並不能滿足他們的身體需求。
所以一天喝多少水有很多因素，不能一概而論。
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水都不能過量，茶應該也是一樣的。
水與茶的區別就在於，茶比水多了許多內含物質，像咖啡堿，茶多酚，兒茶素等。
這些物質對有些人有好處的。
這裡就不做多說了。
相信喝茶有益的大有人在，當然說不好的也比比皆是。
原因很簡單，就是茶中含有對一些人不利的物質。
比如咖啡因，失眠就是咖啡因在作怪了。
咖啡因在茶葉的含量中很高，約占幹茶的2-4%左右。
而茶葉越嫩，咖啡因的含量就越高。
浙江大學的茶學屠幼英教授 建議一個成人的飲茶量在5-15g左右。
而一個人每天的咖啡因上限在300mg，需要8小時才能被完全排除體外。
我們來算下，1g茶的咖啡約是40毫克左右。
那麼一個人每天7.5克茶就已經達到上限了。
屠幼英教授
再按照水與茶1比50的比例《平均比例，不同茶葉比例不同》，一個人每天要2000ML水。
如果用茶代替水就需要40g茶葉了，這樣的話咖啡因就大大超標了。
不利於健康。
當然每個人對咖啡因的承受力不一樣，這裡就不做統一說明了。
得出的結果顯示，每天7.5g茶就已經到達上限了，再加上2000ml水的要求，顯然咖啡因就大大超標了。
看到這種相互矛盾的結果是不是很讓人意外。
按照這個數據，結論就是茶葉不能代替水。
但是我們也可以得出一個番外結論，可以用2000ml的水，泡7.5g的茶。
不過就是十分寡淡無味的茶了，茶水比是1比267，這對一些茶友來說就是暴殄天物，殘忍至極。
對於茶的這個量，君君建議每天2-3次茶，每次3-5g，每次水在500ML左右，這樣泡出的淡茶，再加上進食的其他食品，是完全能代替一天的水的。
但是君君認為茶是茶，水是水，誰也不是一生無病。
水還是要喝，茶看你自己的情況而定。
不反對茶代替水，但是也不提倡。
科學的健康飲茶才是正確的選擇。
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說了這麼多，就是說了一個道理，物極必反，過猶不及。
人生如茶，好茶要細細的品，好的生活要慢慢的過。
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