丨本文由小陳茶事原創
丨首發於搜狐號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶圈裡，保質期是很多茶客都在關注的話題。
有茶友留言：『我覺得，適合長期存放的白茶，黑茶，普洱，也是有個年限的，長期存放的本意我理解為能入口，最起碼不是變質。
但也是有最佳飲用期。
超過幾十年的茶口感未必好喝。
我喝過一次90年的熟茶，沒什麼香氣，順滑度更好些』
不得不說，這番觀點很客觀。
每款不同的茶，都存在特定的適飲期限，不可能長長久久存放下去。
三國時，曹孟德就曾經寫過：神龜雖壽，猶有竟時。
老茶，亦如此。
盲目迷信一款老茶永遠不會過期，本身就不科學。
無獨有偶，之前在寫茶葉保質期的文章裡有不少茶友留言。
將這一系列的留言稍稍整合起來，關於六大茶類的『過期』和『變味』，這5點值得逐一細說。
《2》
一、老綠茶也能很好喝？
『都說綠茶放不久，本人就有十幾年的綠茶沒變質，喝起來口感同樣好』
『綠茶放久茶湯變紅，茶色紅潤醇厚更好喝』
縱觀茶圈來看，放著新鮮綠茶不喝，不抓緊時間嘗鮮。
而是另辟蹊徑地去喝老綠茶，並且是存了十幾年的老綠茶，絕對是茶界『非主流』。
對於個人口味偏好與喝茶怪癖，這裡不好評說。
但本著對廣大茶友負責的角度看，綠茶不建議盲目久存。
趁著當年喝完，才是最理想的狀態。
在隔年後，雖說大部分保存得當的綠茶，並不會明顯變質變味，發出怪味。
但談及清香、鮮爽、爽口等美好茶味本色，肯定不如新茶好。
對不發酵，茶湯清亮，以『綠葉綠湯』為主的絕大部分綠茶而言，茶湯發紅是存壞的標志。
存放數年後，湯色暗沉，茶香變弱，清香不再的變味綠茶，不存在茶味更加醇厚一說。
喝綠茶時，趁早趁鮮喝，才能更安心！
《3》
二、老茶只要沒發黴，就能喝？
『我有一包綠茶放了10年，能喝嗎？
真空包裝的，打開一小包發現裡面茶葉還很幹爽，沒受潮……』
『不論什麼茶，只要沒發黴，統統都能喝』
說實話，茶葉不發黴，僅是我們對一款茶的最低容忍底線。
若是自己的腸胃足夠強大，擁有冒險嘗試精神。
當你在無意間找出一包不知放了多少年，並且拆開看也沒有發黴的老茶時，嘗試著泡開喝。
結果可能是水平浪靜，沒有鬧肚子，也沒有出現其它不適，勉強還能喝。
但這裡要鄭重提醒一點——能喝不代表好喝。
穩妥起見，對待倉儲不明的老茶，慎喝為好。
茶葉沒發黴，不代表它的內在沒有出現其它變質情況。
萬一這款茶雜味、悶味明顯，喝著有股怪異的酸味。
泡開後，說不定喝了一口，自己就不願意再繼續喝下去。
很顯然，這樣的變味茶，同樣不能再留。
喝茶這件事，若是為了解渴，那麼，寧喝白開水，也不能喝變質茶。
最後，若是再往上一層，自己喝茶不是為了『解渴』，而是為了『品』。
選茶時，品質不能太差。
茶香馥鬱、層次精彩、茶味順滑、湯感醇厚、回甘持久、韻味精彩的好茶，才值得花時間慢慢細品。
發酸變質，茶味寡淡，但又沒有達到發黴程度的變質茶，又怎能值得再喝？
《4》
三、未拆封的茶葉可以長期存放嗎？
『家裡有兩盒別人送來的正山小種，放了有五、六年，包裝一直全新未拆，還很密封，裡面的茶葉還能喝嗎？
』
『武夷水仙的老茶，在家放了起碼幾十年，自己藏了很多年都舍不得拆，會變味嗎？
』
這兩個問題，可以歸在一起說——包裝全新未拆封的老茶，還能不能喝？
這個問題，不是簡單的『能』或『不能』那麼簡單，得看具體情況來定。
最準確的判斷方式是打開包裝，取出部分茶樣，一探究竟。
先摸一摸幹茶，從手感上初步判斷，茶葉是否幹爽？
再仔細檢查，茶葉是否變色？
綠茶之類一旦葉片轉暗變色，風味會明顯下降。
接著，聞一聞幹茶，看看是否有怪味異味出現？
若是初步檢查一切正常，不妨燒水泡開試喝。
喝茶時，茶味是否清爽幹凈，湯感是醇是薄？
一試便知。
對待未拆封的茶，大家都沒有透視眼，無法透過包裝，看清裡面茶葉的真面目。
從概率看，對普通茶客來說，在家存茶條件有限，若是沒能嚴格做到密封、幹燥、避光、陰涼、無異味等基礎存茶所需。
那麼，很多號稱私藏多年的老茶，因倉儲條件不佳，在能不能喝這個問題上，情況多半很懸。
《5》
四、為什麼有的白茶保質期標註這麼短？
『為什麼有的白茶標註保質期隻有十八個月，不會是假白茶吧？
』
『安吉白茶也能做到一年茶，三年藥，七年寶？
』
顯然，這一前一後的留言內容看下來，對方明顯是看『岔』了。
將浙江的安吉白茶，看作六大茶類裡的白茶。
安吉白茶之所以會取這樣一個容易引起誤會的名字，和它的獨特樹種有關。
簡單理解，適制安吉白茶的樹種，得了某種白化病。
在春季時，這些特定茶樹新發出來的嫩葉嫩芽，呈現為玉白色，所以被人稱為白茶。
而它的產地是浙江安吉一帶，加起來便是安吉白茶。
按論工藝、論分類，安吉白茶100%屬於綠茶。
既然安吉白茶不是白茶，按照分類，它屬於浙江一帶出產的綠茶。
考慮綠茶講究嘗鮮，保質期標註短一些，也就不稀奇了。
六大茶類裡真正的白茶，講究用特定樹種為原料，按不同采摘標準進行采茶，並按照萎凋、幹燥為主的制茶工藝進行加工。
因為制茶工藝簡樸，沒有經歷殺青，茶葉內部的活性物質保留豐富，後期在妥當保存下，可以借助氧分子的幫助，實現越存越甘香、越存越醇厚的華麗變身。
從新茶的清新鮮爽，轉變為老白茶的甘香醇厚。
按照分類，白茶常見三大品類包括白毫銀針、白牡丹、壽眉等。
原料好、工藝到位、倉儲規范前提下，白茶可以實現長期保存。
存七年、八年、十幾年、二十年，甚至更長時間不等。
論保質期，六大茶類裡，白茶遠比綠茶要更長。
但茶友們在買白茶時，不是選年份越老越好，還是那句話，茶葉以品質為王。
即便對普洱、白茶等在茶圈內裡老茶出名的茶葉，『年份老』不過是錦上添花，品質好才是永恒的基礎！
《6》
五、為什麼同樣一款茶，保質期標註有長有短？
『喝了很多年巖茶，發現有些商家標註保質期36個月，有些商家標註可長期存放，這是怎回事？
』
『紅茶到底能存幾年？
為什麼有人說18個月，也有人說兩三年，還有人說紅茶不會過期？
』
諸如此類的困惑，想必很多茶友都有類似經歷。
長話短說，這是因為保質期標註的最終決定權，在於商家自己。
保質期的標註，類似商家給出的品質承諾書。
承諾在自家標註的若幹保質范圍內，並在合理保存前提下，本品可以放心飲用/食用/使用，超出期限後，就不在自己的責任范圍。
個中道理，不難理解。
到超市去買面包、買牛奶、買飲料，即便是同類產品，各家保質期標準有長有短的情況，並不少見。
但這並非意味著，茶葉過期後絕對不能再喝，因為不少茶商為了『求穩』，預設了一定保質期限餘額。
講真，過期茶能不能喝？
和一款茶放久了能不能喝，其實是一回事。
答案統統得根據具體的幹茶、茶香、茶味情況來決定！
若是已經明顯變味，那麼，不喝為好。
若是沒有任何異樣，並且自己不介意是過期茶，但喝無妨。
《7》
蘇東坡寫，寧可食無肉，不可居無竹。
對愛喝茶的人來說，茶是生活裡不可或缺的一部分。
哪怕在其它方面節省些，也不願在喝茶方面將就。
但大家在喝茶時，別忘記了初心。
雖說，市面上的茶葉琳瑯滿目，自己接觸過的茶葉也不計其數。
有綠茶、紅茶、白茶、巖茶、鐵觀音、普洱茶等，不一而足，但茶葉並不強求存老了才好喝。
喝茶，是為了喝到好茶的香清甘活，體驗別樣風情。
每款茶最佳適飲期，不宜太早，不宜太遲。
時機恰好，風味表現才能最佳。
對待白茶，黑茶這類可以長存的茶，放一放也無妨。
但綠茶這類歷來講究『喝新茶』的茶類，若也加入老茶的陣營裡，未免太不倫不類！
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體『小陳茶事』主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。