紫砂壺有極大的魅力,這是不言而喻的。
她如同一座永不枯竭而又充滿誘惑的巨大寶藏。
如今紫砂壺無論是在國內還是國際市場,都已經占據了主導地位。
綠茶比較嬌嫩,茶香鮮爽,所以通常綠茶都是用蓋碗來泡,比較方便聞茶香,茶湯口感更鮮。
紫砂壺比較適合泡大紅袍、普洱、鐵觀音,而對於綠茶很少人嘗試用紫砂壺去泡,久而久之很多人會認為綠茶不能用紫砂壺泡,這種說法正確嗎?
大部分認為不用用紫砂來泡綠茶的原因有二:
一、無法觀賞茶葉在水中如何伸展。
二、紫砂壺會失去綠茶的鮮爽。
泡茶講究的是水溫、火候、時間等細節的把握。
而紫砂壺會把茶悶熟這一說法,也是一些不大懂泡茶的人會出現的情況,紫砂壺有著獨特的雙氣孔結構,這正保證了茶湯的透氣性。
這一特性,玻璃杯、鐵壺、瓷壺等泡茶器皿都不具備,確保了綠茶在紫砂壺中保持鮮爽的時間相對較長,如果以80℃的水溫浸泡綠茶把握好沖泡時間,綠茶是不會悶熟的。
顧勤《國家級高級工藝美術師》紫砂壺作品
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顧勤《國家級高級工藝美術師》紫砂壺作品
顧勤《國家級高級工藝美術師》紫砂壺作品
顧勤《國家級高級工藝美術師》紫砂壺作品
除此之外,因為紫砂壺具有透氣性和吸水性,按照正確的做法,一把壺不但不會把茶葉悶熟,更能提高綠茶的香氣。
蘇東坡有句著名的詩詞:『從來佳茗似佳人』,蘇東坡在杭州做刺史的時侯留下的詩句,而西湖龍井茶就是綠茶的一種。
蘇軾在宜興東坡書院時,還親自設計了一把提梁壺名叫東坡提梁。
由此可見,用紫砂壺泡綠茶由來已久,是比較傳統的泡茶方法。
如何用紫砂壺正確泡綠茶?
首先是選用合適的壺型和泥料,口大出水順暢的,身筒矮些,泥料最好是紫泥系,顆粒大,透氣性好。
寬大的口蓋再加較矮的壺身,用來泡飲,這把紫砂壺總能把茶的清香韻味演繹到極致,而盡情表現茶的風味。
不適合朱泥,朱泥密度大,會把茶葉悶熟,也不適合高身桶,也會把茶葉悶熟。
其次是要掌握好適當的水溫,一般不要超過90度,好茶80度就可以了。
最後運用恰當的出湯時間,出盡水後立即開蓋降溫以防將茶悶熟。
由此可知,泡綠茶首選壺身較矮較寬壺口較大的壺型,能讓茶釋放出更誘人的茶香,同時也表現了紫砂壺不同凡響的結構特點。
因此,只要是能掌握好每種茶的特性,有針對性的選擇合適的紫砂壺,那就能把雙方的優勢共同發揮到最大。