安徽出名茶，尤其新茶季，大家對霍山黃芽的關注度不亞於君山銀針。
從黃茶的歷史來看，最開始是因為茶葉天生自帶黃色，因此被稱為黃茶；現如今黃茶的劃分則是根據黃茶的制作工藝來的。
那麼按照現在的制作工藝來看，盡管關於霍山黃芽是黃茶還是綠茶的爭論仍眾說紛紜，但是值得一提的是，近些年來，隨著時間和市場的變化，為了適應市場需求，霍山黃芽的制作工藝和品質特點更接近綠茶。
盡管霍山黃芽天生自帶黃色光環，但在後天加工上，隻有少部分茶葉會采用悶黃的工藝，但也僅限於薄攤悶堆，數量較少，品質不一。
隻因為歷史上，霍山黃芽被火焚為了黃茶，且名字中帶有一個『黃』字，就讓很多人將其誤認為是黃茶。
但事實上，霍山黃芽是綠茶中的代表。
霍山黃芽曾作為歷史名茶，至今已有兩千多年的歷史，始於秦漢，盛譽於唐代，明代被列為貢品，清朝被定為禦用，06年成為國家地理標志保護產品。
可謂履歷豐富、榮譽眾多。
霍山黃芽生長於大別山腹地，與杭州的西湖龍井同屬一個緯度，生長環境十分優越、叢林密佈、溪水潺潺、空谷幽蘭、鳥語花香、空氣清新。
故此，生長出來的茶葉分為優質，自帶花香，
在加工制作上，霍山黃芽按照殺青、毛火、攤放、足火、復火的制作工序開進行，與綠茶制作基本無異。
因為生長環境的影響，茶葉鮮葉的含水量較大，在攤晾的過程中要比一般的茶葉攤晾的時間更久一點。
制好的高級霍山黃芽，芽葉新嫩多毫，形似雀舌、清香持久，葉色黃綠、湯色清澈黃綠，滋味鮮醇濃厚，
黃芽中具有豐富的維生素C，並含有類黃酮，也增加看了維生素C的抗氧化功效，對女性來說，可以維持皮膚美白，抗衰老的功效。
此外，霍山黃芽香氣成分多，內含物豐富，在護齒明目，改善腸胃上也有一定的作用。
我們在選購霍山黃芽時，可以挑選那些外觀偏金黃，湯色黃綠、葉底嫩黃的『三黃』霍山黃芽。
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