大家好，說茶網思思為大家解答這個問題。
如果按照加工工藝和發酵方式來看，普洱茶既不是紅茶，也不是綠茶，而是單獨的一種茶類。
為什麼這麼說呢？
雖然國標定義根本沒說普洱茶到底屬於哪一類茶，但是加工工藝決定了普洱茶就是單獨的一類茶，目前雲南普洱茶領域的專家都是這麼定義的。
第一、普洱茶生茶是單獨的一類茶，但是普洱茶熟茶卻被歸屬於黑茶類
按照普洱茶生茶的加工工藝看，鮮葉、采摘、殺青、揉捻、幹燥《日光》，與綠茶殺青、揉捻的程度不一樣，最重要的一點是普洱茶生茶最後一步幹燥是日光幹燥，保留了一定的活性酶，也就是說整個茶葉是有活性的，還有轉化的空間。
而綠茶最後一道工序是烘青、炒青等之類的，直到把茶葉都幹燥透徹，才算介紹了綠茶的制作。
這一過程讓綠茶本身的活性物質全部消滅，故綠茶是完全沒有轉化空間的，保質期維持在2年以內，過了2年後，即使存儲條件合理，也會發現綠茶整體的香氣和滋味，基本會消失殆盡。
而生茶則在合理的條件下存儲，存放幾十年後，口感滋味和湯感依然有，甚至香氣都轉化得令人舒適。
當然也不能超過20年以上，那多少還是會受環境影響，生茶也難免會出現不能飲用的情況。
第二、普洱生茶和熟茶都不可能是紅茶
首先萎凋這一步驟，跟生熟茶的制作方式就完全不一樣了，紅茶的萎凋時間會很長，因為萎凋過程也是紅茶的發酵過程，如此以來紅梗紅葉才有跡可循。
紅茶本就是全發酵茶，也就是說紅茶全程都在發酵；而生茶和熟茶則是後發酵茶，是加工之後才發酵的，其實在這裡不一定是加工後才發酵，而是再加工過程也有輕微發酵，隻是不明顯而已。
第三、熟茶是生茶在毛茶階段的時候，灑水渥堆發酵而成
而紅茶就不需要灑水渥堆發酵，鮮葉、萎凋、揉捻、幹燥，最後一步幹燥大多都是高溫烘幹，故紅茶活性激發完全釋放，香氣很濃鬱，甜度更高，但是後期也沒有任何存儲空間和價值。
倚邦單株古樹紅茶
熟茶發酵過程中一直在進行微生物的轉化，全程都有微生物參與，沒有經過高溫環境，而且熟茶晾幹過程並沒有經過日光幹燥，而是水分自然流失。
總之，普洱生茶和熟茶都不屬於綠茶或者紅茶，完全是不同的幾個分類，不能混為一談。
《本文系說茶網原創文章；作者：說茶網思思》