一直以來，茶友們都小心翼翼遵守著一個規則，那就是綠茶喝多了傷胃！所以在既想要品味春天的一口鮮時，又會忌憚其對胃的傷害，躊躇之間，不免錯過了綠茶的最佳品飲期。
那麼綠茶究竟是否傷胃，怎麼傷胃？
如何避免呢？
浙江大學茶葉研究所所長、茶學博導、國家一級評茶師王嶽飛教授給出這樣的答案。
Q1：大多消費者隻追頭春綠茶？
A：也不盡然。
通常高收入人群偏愛名優茶，普通百姓可能更喜歡價廉物美的大宗茶。
頭春綠茶，通常也叫名優綠茶，原料細嫩，采摘加工成本高，內含物豐富，色、香、味、形等茶葉品質都比較好，所以大家喜歡喝。
Q2：綠茶過了春季就不能喝了？
A：綠茶對部分人來說可以四季飲用，尤其是對那些夏天怕熱的陰虛體質人群，一年四季都適合飲用涼性的綠茶。
但對冬天比較怕冷的陽虛體質者，冬天還是溫性的紅茶更適合。
很多消費者覺得綠茶較為適合在春夏季飲用，但並不代表正常健康的人在其他季節不能飲用綠茶。
Q3：喝綠茶會傷胃？
A：不會，其實應該這樣說：不是茶葉傷了胃，而是胃傷了茶《的名聲》。
關於『綠茶會不會傷胃』這個話題，我們要提到科學飲茶的八個字，即：看茶喝茶，看人喝茶。
在這個問題上，我們要具體講第二個方面：『看人喝茶』。
首先，我們要明白，好的茶葉是不會傷胃的。
有些人覺得喝了綠茶胃不舒服，其實很有可能是他的胃本身有問題了，而並非是茶葉的原因。
因為在上一個問題中，我就已經講過健康人群是可以四季飲用綠茶的。
那麼，為什麼有人會誤認為『綠茶傷胃』？
我們從現代科學的角度去解釋：
在這裡，我們又要提到茶葉中的『咖啡堿成分』。
在紅茶中，咖啡堿是絡合狀態，意思就是，紅茶的咖啡堿是被其他成分包裹在裡面的，所以在沖泡的時候，咖啡堿不是一下子就出來了，浸出是比較緩慢的。
而在綠茶中，咖啡堿屬於遊離狀態，一沖泡就馬上出來，你能明顯感覺到它的苦，如果品飲者的胃本身不好，比如說胃酸分泌過多、消化能力不足等，那它就會刺激胃。
但是，如果品飲者的胃本身是健康的，喝綠茶是完全不會傷胃的。
而且，工藝好的綠茶，是可以規避傷胃與否這種情況的。
比如說烘焙到位，讓咖啡堿成分控制在合理范圍，是可以有效減少對胃的刺激。
Q4：針對一些特殊人群的體質特點，要如何進行綠茶品飲呢？
A：六大茶類茶葉本身有寒涼和溫和之分。
綠茶屬不發酵茶，富含葉綠素、維生素C，性涼而微寒。
熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。
對於大部分人而言，直接品飲綠茶是沒問題的。
但對以下幾種特殊人群：
《1》小朋友，小孩子喝綠茶要相對淡些。
綠茶中的咖啡堿可能對小朋友有副作用。
《2》女性在三個非常時期《即生理期、孕期、哺乳期》；
《3》喝茶會影響睡眠的人群；
《4》腸胃不好對咖啡堿比較敏感的人群；
《5》尿酸偏高者或痛風病人；
《6》醉酒後。
對於以上這幾種人群，我們都會建議，在飲綠茶時，可以選擇咖啡堿含量比較低的綠茶，比如說安吉白茶、高山茶。
或是在飲茶時，適當減少投茶量。
如果投茶量多了，也可將第一泡倒掉不喝，直接喝第二泡或第三泡更好。
因為咖啡堿很容易溶解在熱水中，第一泡茶水中咖啡堿含量很高，第二三泡就會少很多。
綠茶怎麼沖泡呢，多少度的水泡綠茶比較好？
關於綠茶的沖泡水溫，要根據這款綠茶的老嫩程度再做調整。
大部分綠茶可以用開水沖泡，但原料比較幼嫩的名優茶，水溫可適當低些。
特殊的綠茶，比如日本的高等級蒸青綠茶玉露和抹茶，第一泡會選擇50℃到60℃的水溫，之後逐漸調整到70℃左右。
可見，健康正常人長期喝綠茶不僅不會傷胃而且好處多多。
雖然頭春綠茶是大家的心頭愛，但一款品種、采摘方式、工藝等都優秀的綠茶，普通人是完全可以一年四季飲用的。
當然，不論是綠茶還是其他茶類，茶的健康屬性，需要有健康的飲茶方式才能激發。
