綠茶、紅茶、烏龍茶、黑茶的沖泡方法。《圖+文》

飲茶是中國源遠流長的飲食傳統,綠茶、紅茶、青茶、黑茶等等,無不是國人愛喝的茶。

當然,不同的茶葉種類,其作用是不同的。

想要發揮不同茶葉的功效就要學會不同茶葉的沖泡方法,今天華祥苑茗茶小編就來介紹一下各種茶葉的沖泡方法。

綠茶:用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。

綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。

這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。

如果沖泡溫度過高或時間過久,多酚類物質就會被破壞,茶湯不但會變黃,其中的芳香物質也會揮發散失。

沖泡綠茶最好用瓷杯。

沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤,過20秒或半分鐘再沖水飲用,泡綠茶一般不蓋蓋子,否則茶湯會發黃。

紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。

紅茶是全發酵茶,常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。

與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。

因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。

紅茶最好用玻璃杯來沖泡,這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。

具體方法可使用中投法,先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯,再投入3~5克茶葉,然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。

泡紅茶要蓋上蓋子,這樣茶香會更濃鬱。

烏龍茶:用沸水多次沖泡。

烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。

泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,並且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡後加蓋。

泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺,水開了馬上沖,第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然後再倒入開水沖泡飲用。

烏龍茶可沖泡多次,品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。

黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。

黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。

以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。

第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。

這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。

後續沖泡時間常為2~3分鐘。

普洱茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。