義芳君說茶 | 第703期原創茶說
昨日，不少茶友讀完了義芳君這篇探討用紫砂壺沖泡烏龍茶的專題文章《紫砂壺適合沖泡烏龍茶嗎？
操作雖簡單，這四點很多人做不好》之後，便私信義芳君，要求給講講能不能用紫砂壺沖泡綠茶。
其實，長期以來，茶界關於『紫砂壺不適合沖泡綠茶』的傳說由來已久。
果真如此嗎？
事實很打臉！
日常生活中用紫砂壺沖泡綠茶的茶友大有所在，並非不可以，問題的關鍵在於是不是最佳匹配，是不是能夠實現茶與器的相得益彰。
部分茶友認為，紫砂壺不適合用來沖泡綠茶，無非出於以下兩個方面考慮：
其一，綠茶，尤其是部分由單芽制成的高級綠茶，芽嫩茶鮮。
若是在結構緊密、內部空間較狹小，保溫效果好的紫砂壺內沖泡，難免因為空間與水溫的關系，尺度掌握不好，導致嫩茶熟泡，白白糟蹋了好茶。
其二，紫砂壺的不透明，對於想要欣賞到綠茶沖泡時輕舞靈動、上下翻飛的美妙，則是一種無聲的遺憾。
這部分茶友的看法不無道理，簡直抓住了紫砂壺沖泡綠茶的『死穴』。
但凡事還需具體問題具體分析。
想當年，大文豪蘇東坡南下綠茶勝地杭州擔任地方官的時候，還頗為得意地設計了提梁紫砂壺，至今盛名依舊。
可見，使用紫砂壺沖泡綠茶，古已有之。
真想使用紫砂壺沖泡綠茶，也未嘗不可，需要注意掌握好一定的方式方法。
其一、還是因茶選壺。
女怕嫁錯郎，男怕入錯行！
既然綠茶怕悶泡，那就不要選擇那些壺質細膩、結構緊密的紫砂茶壺，譬如：朱泥、紫泥等密度比較高的泥料制成，盡量選擇段泥類制作而成的。
此外，使用紫砂壺沖泡綠茶時，宜選用器形矮扁、開口較大、容量較大的類型，外形上可以是色澤較淺、以井竹修飾的扁形壺，既適合沖泡，又比較應景。
其二，沖泡手法要因茶制宜。
雖說好茶不怕開水燙，但用紫砂壺沖泡綠茶，還是小心為上。
要避免出現熟湯味，那註水溫度就不能太高，85度左右即可，即水燒開後靜置10分鐘左右。
此外，沖泡時，要注意壺蓋毋須蓋上，即可觀色賞湯，又避免壺溫太高，盡量減少缺憾。
玻璃茶壺
其三，掌握好出湯時間。
註水後，大約8秒左右，即可出湯，過之，可能使得茶湯出現熟味。
而且，出湯後，最好開蓋降溫，利於保持茶葉鮮美。
總體而言，使用紫砂壺沖泡綠茶，對於茶湯滋味保持鮮美效果而言，當真不及玻璃杯，相反，會顯得有些醇和。
但這也未必是壞事！
茶隨心意，真香無我，適口為珍吧！
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文幹貨，歡迎愛茶的您留言交流。
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