信陽毛尖芽頭
義芳君說茶 | 第728期原創茶說
喜歡綠茶的茶友們常常傾心於一杯綠茶所呈現出來的明亮嫩綠的湯色，以及或花果香，或豆香，或板栗香的淡淡清香……
總之，優質綠茶渾身上下似乎總會散發出一股令人賞心悅目的舒暢。
這也是為何一直以來，人們總是把茶湯是否通透清亮作為評鑒綠茶品質優劣的標準之一。
如果哪天你忽然發現，這茶湯似乎沒有想象中的透亮時，是不是心裡一緊，該懷疑這綠茶的品質會不會太低劣了呢？
這不，最近綠茶大量上市，義芳君就接到一朋友來電咨詢，說最近遇到一件怪事，希望幫忙給分析一下！
他說，有天早上，剛沖泡好一杯信陽毛尖，還沒來得及喝幾口，生意夥伴就打來急電，於是就趕緊出門處理事情了。
大約過了個把小時後回來，發現茶湯已經冷了，剛拿起來要喝，卻猛地發現茶湯似乎有點不太對勁——原來是茶湯變渾濁了！
信陽毛尖茶
朋友一下子摸不著頭腦，心裡不由得打了個結：這才沒過多久，茶葉咋就『變質『了呢？
說到這位朋友的疑惑不解，其實大概說來，有以下這三種可能。
其一，茶杯不幹凈。
眾所周知，喝綠茶首選主茶器是玻璃杯，不過有不少人也常用玻璃杯喝牛奶。
這樣，有些人百忙之中就容易混用，甚至忘記洗凈了。
結果，沖泡綠茶時，一不小心茶湯中就混合了牛奶殘餘，導致茶湯中出現少量的渾濁現象。
所以，這裡友情提示各位親愛的茶友們，泡茶前很重要的一道程序就是『潔具』哦。
千萬不要因小失大，再忙也不能忽略了這個步驟！
信陽毛尖芽頭上的白毫
其二，茶葉茶毫多。
一般而言，茶葉鮮葉的嫩度越高，茶鮮葉上的茶毫就會越多。
有些綠茶，尤其是專采芽頭制作的高級綠茶，因為茶葉原料鮮嫩，茶毫多而顯。
這樣沖泡後，尤其是有些人沖泡時不太注意水溫，水溫夠高，或者沖泡手法不太專業，註水太猛，附著在幹茶表面的茶毫就會快速溶解在茶湯中。
這樣一來，茶湯濃度瞬間上升，看過去茶湯就不那麼的明亮漂亮了。
這類情況，基本可以看作是茶葉鮮嫩的標志。
不考慮茶葉觀賞性的話，茶友們基本可以忽略。
定睛一看，可看見茶湯中細細的白毫
其三，傳說中的『冷後渾』。
說到『冷後渾』，喜歡紅茶的茶友們也許並不會太陌生，怎麼綠茶也會出現『冷後渾』呢？
實際上，不僅是紅茶、綠茶，包括烏龍茶、普洱茶等其它茶類也會出現類似的『冷後渾』現象。
一般而言，這可以看作是茶葉內質豐富的外在表現。
根據不少茶葉科學研究結果表明，這是茶湯由熱轉涼過程中，茶葉內含的茶多酚類氧化物與茶葉中咖啡堿、鈣離子、鈉離子等金屬離子發生絡合作用，產生絡合物，就是俗稱的『茶乳酪』，使得茶湯由清亮轉而渾濁。
明白了以上這三點，以後遇到茶湯出現渾濁，再也沒有必要大驚小怪了哦！
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文幹貨，歡迎愛茶的您留言交流，有問必答！
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