我們已經知道，綠茶是不發酵茶，它是茶葉中最具鮮嫩清新的茶葉品種，保留了鮮葉內的85%以上的活性物質， 所以沖泡綠茶時，最關鍵的就是『鮮』。
此外，綠茶產品豐富，造型多樣，沖泡過程中還有較高的欣賞價值，沖泡時，還應兼顧『美』的呈現。
首先，我們泡茶有四個要素，即『器具選擇、茶水比例、水溫和浸泡次數』。
透明玻璃：細嫩的名優綠茶的『色、香、味、形』都是茶中的絕佳，當然需要用透明玻璃來沖泡可便於觀察和欣賞茶湯。
瓷壺或蓋碗：大宗綠茶一般註重滋味，所以會選用瓷壺或蓋碗沖泡。
細嫩芽葉不宜用過高的水溫沖泡。
從『保鮮』出發，我們應適當采用低溫法來沖泡綠茶。
特別是細嫩的名優綠茶，如碧螺春一般水溫在75℃～80℃。
龍井適用水溫在80℃～85℃左右。
大宗綠茶水溫高些在90℃～95℃左右沖泡。
一般而言，單杯沖泡綠茶時，茶水比例會比分杯泡更大些，以1:50為宜；分杯泡茶，茶水比例在1:30左右。
單杯泡：就是俗稱的一個人沖泡一杯茶，不是指隻沖泡一次，很難充分感受綠茶的香，因為是一杯茶，所以會出現上層的茶湯味道偏淡，下層的味濃，茶湯滋味不均，且浸泡時間不能過長，否則會出現苦澀味，而采用分杯法來沖泡綠茶，便不會。
單杯泡的時間大約在3分鐘左右，單杯泡法不宜多次沖泡，最多三次，第三泡味道過淡就不能再泡了。
分杯泡：分杯泡法需要先將綠茶泡好，這裡泡的時間不宜過長30秒即可，然後將茶湯先倒入公倒杯，用公倒杯分別倒入品茗杯中給品飲者。
和單杯泡的區別在於，可以根據不同客人的喝茶習慣來調整茶葉浸泡的時間，不會出現浸泡時間過長的情況。
同時不會出現茶湯味道不均的情況，讓每位客人喝到不一樣的茶湯。
比起 單杯泡法，別有一番情趣。
分杯泡的第一泡在30秒左右。
分杯泡法一般可以沖泡3-4次，即可換茶。
浸泡時間的長短要根據泡茶時的投茶量，水溫，茶湯濃淡等實際情況而定。
要注意的是，杯中還留有三分之一茶湯時要及時續水。
待客時尤其要注意，這即沖泡技術，也是禮的要求。
通過以上學習，我們已經了解到綠茶的沖泡，看似簡單，極考工夫。
選用哪種方法沖泡，不僅和茶葉原料的鮮嫩程度相關，還要考慮到品飲者的習慣愛好。
泡茶的最高境界就是會看茶泡茶，最重要的一點就是掌握沖泡的關鍵技術，並將其運用在每次沖泡當中，能喝出綠茶的『鮮嫩』，那便是泡出了好綠茶。
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